Хочу сразу сказать, что на сайте есть один рецепт такого торта, который был опубликован в 2012 году, но я решила изменить количеcтво сахара, уж слишком много его было в оригинальном рецепте (не с этого сайта) и лимонной кислоты. Ну и, конечно же, мне очень захотелось поделиться простой и весёлой идеей оформления торта.
Anna_usaПоваренок 5 уровня
- 30 сентября 2014, 21:35
- 51880
Торт "Настоящее птичье молоко"
Ингредиенты для «Торт "Настоящее птичье молоко"»:
Коржи
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Ванильная эссенция — 1 ст. л.
Суфле
- Белок яичный — 60 г
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко сгущенное — 100 г
- Агар-агар — 4 г
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
- Ванильная эссенция — 1 ст. л.
- Вода — 140 мл
Глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
Декорирование
- Мастика
- Краситель пищевой (карандаши и краска)
- Сироп кукурузный (можно использовать любой) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5828.8 ккал |
белки
48.3 г |
жиры
346.3 г |
углеводы
606.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 407.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Торт "Настоящее птичье молоко"»:
-
Для коржей необходимо взбить масло с сахаром, добавить яйца, экстракт ванили и взбивать до растворения сахара. Просеять муку, добавить в масляно-яичную смесь и замесить тесто.
Тесто разделить на две равные части. На бумаге для выпечки начертить два круга диаметром формы (у меня 20 см). Равномерно распределить тесто по двум кругам. Выпекать в предварительно разогретой до 230*C духовке минут 10.
-
Коржи полностью остудить. Один корж положить на дно формы. Я выстелила форму пищевой плёнкой. Если у вас форма разъёмная, то выстилать не надо.
-
Агар замочить в воде.
-
Сгущёнку, масло комнатной температуры и экстракт ванили взбить до однородности.
-
Воду с агаром довести до кипения на среднем огне, помешивая, прокипятить одну минуту и всыпать сахар. Продолжая мешать, опять довести до кипения и растворить сахар. Как только сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снять с огня.
-
Взбить охлаждённые белки до устойчивой пены, всыпать лимонную кислоту и продолжить взбивать до плотной пены. К этому времени сироп немного остынет примерно до 80 *C.
Тонкой струйкой влить сироп с агаром, не прекращая взбивать белки. Масса сильно увеличится в объёме и станет белоснежно-глянцевой. Продолжaем взбивать до очень густой массы ещё примерно 2-3 минуты. Перевести миксер на медленную скорость и вмешать масло со сгущёнкой. Как только две массы соединятся - суфле готово.
-
Выложить суфле на корж, накрыть сверху вторым коржом и хорошо прижать. Убрать в холодильник на час. Я форму (20 см) удлинила в высоту, можно взять форму побольше диаметром, и тогда ничего удлинять не надо, соответственно торт получится ниже.
-
Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и хорошо размешать, чтобы получилась однородная глянцевая масса.
-
Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Вылить глазурь на поверхность и аккуратно начать распределять по поверхности от центра к краю, чтобы излишки глазури начали стекать по стенкам торта. Обмазать стенки торта.
Поставить в холодильник на полчаса для застывания глазури.
-
Для того, чтобы мастика приклеилась к поверхности торта, смазываем его сиропом.
-
Ракатать мастику, перенести на торт, разгладить верх, переходя на стороны. Излишки мастики обрезать и подвернуть низ ножом под торт.
Если вдруг появился воздух под мастикой, не надо пытаться её снять, просто проколите этот пузырёк иголкой. Поставить в холодильник, чтобы мастика подсохла, тогда на ней будет легче рисовать.
-
А вот теперь вспомним детство золотое и начнём рисовать, причём для этого совершенно не надо быть художником. Я рисовала карандашами и красками (пищевыми, конечно).
-
В таком стиле можно нарисовать картинку на любую тему, у меня годовщина свадьбы любимой подруги.
-
Это действительно настоящее птичье молоко, именно то из детства, за которым мы бегали в кафе и искали по всем кондитерским магазинам. Если честно, то я была очень удивлена, насколько вкус похож, а главное, что делается очень просто.
"Life isn’t about waiting for the storm to pass... It’s learning to dance in the rain..." - Жизнь заключается не в том, чтобы ждать, когда шторм пройдёт, а в том, чтобы учиться танцевать под дождём.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2014 года allahvos #
2 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Sugar #
2 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года para_gn0m0v #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Алена Губанова #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Lena Sivers #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Анастасия АГ #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Абрикосина1 #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Angel-Wise #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Ros66 #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Gerardina #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Kipariss #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года любознательная галя #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Seagull_L #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года kritikessa #
А теперь вопрос: несколько лет назад был уже спор о том, что Птичье молоко делается исключительно на агаре. А Вы как к этому относитесь? Это я к тому, что можно ли заменить агар на желатин в Вашем рецепте? А то у нас агара в магазинах нет
А за красоту +++++++++++
1 октября 2014 года orudakva #
1 октября 2014 года kritikessa #
1 октября 2014 года orudakva #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года kritikessa #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Даша Михайловна #
1 октября 2014 года IrikF #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года мисс #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Олюшка-краса #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года Людмила Шапаренко #
1 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: