Рецептов фаршированых окорочков существует множество. Хочу предствить Вам один из моих любимых. Выходит очень нежная начинка в тончайшей куриной шкурке из которой в процессе запекания вытопился почти весь жир. Уверена - вам понравится! Ну просто попробуйте!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 4 августа 2018, 10:45
- 26558
Фаршированные куриные окорочка
Ингредиенты для «Фаршированные куриные окорочка»:
- Окорочок куриный — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Сливки (20 %) — 50 мл
- Бульон (куриный) — 100 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль (примерно 0,5 ч.л.) — по вкусу
- Перец черный (примерно 0,5 ч.л.) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3002.1 ккал |
белки
275 г |
жиры
183 г |
углеводы
70.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1000.7 ккал |
белки 91.7 г |
жиры 61 г |
углеводы 23.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.3 ккал |
белки 17 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Фаршированные куриные окорочка»:
-
С окорочков снимаем шкурку, стараясь ее не повредить, мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш. Я использавала мясорубку с крупной решеткой, чтобы попадались кусочки мяса. Из костей варим бульон. Я это сделала с вечера, поэтому все в одном фото :)
-
Морковь трем на мелкой терке. Вообще сочетание моркови и курицы - просто идеальное. Попробуйте и Вы сами поймете, что морковь ну просто изюменка этого рецепта.
-
Лук нарезаем кубиками по 5 мм
-
Лук обжариваем в растительном масле до прозрачности. Чтобы лук не подгорел, сразу его подсаливаем
-
Добавляем морковь.
-
Обжариваем вместе и остужаем.
-
К фаршу добавляем соль, перец (примерно по 0,5 ч. л.) и давленный чеснок. Вымешиваем.
-
Я добавляю сухари следующим образом. В фарше делаю углубление посредине.
-
Засыпаю сухари.
-
Потом заливаю сливки, помешивая деревянной палочкой, чтобы сливки проникли до самого низа.
-
Когда сливки полностью впитаются в сухари, вмешиваем их в фарш.
-
Небольшое отступление. Панировочные сухари я предпочитаю готовить самостоятельно. По крайней мере я знаю какой там хлеб. Лучшие сухари выходят из дорожного батона. Нарезаем, подсушиваем в духовке по 7 минут с каждой стороны.
-
В крошку я перемалываю в кофемолке в несколько приемов. Можно натереть на терке или перебить в измельчителе блендера
-
Продолжаем готовить фарш. Добавляем остывшие овощи.
-
Вымешиваем. Фарш отбиваем. Небольшой кусочек отправляем в микроволновку на 30 секунд и пробуем. Если не хватает специй – добавляем.
-
Фаршируем шкурки от окорочков. Не сильно плотно, чтобы не порвались.
-
Накрываем свободным кусочком шкурки и зашиваем ниткой.
-
Выкладываем в форму швом вниз. Обязательно кончики ниток вытягиваем наружу, чтобы их потом легче было извлечь.
-
Наливаем бульон, накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 градусах сначала на 30 минут. Потом фольгу снимаем и запекаем еще 30-40 минут, поливая ножки каждые 10 минут бульоном с вытопившимся жиром. Если ножки были очень жирными, то жидкости на противне может образоваться достаточно много. Тогда ее нужно немного отлить. А бывают ситуации, когда наоборот, вся жидкость испарится, а окорочка еще не зарумянилися. В таком случае подлейте немного бульона.
-
Все, ножки готовы! Вытаскиваем нитки, нарезаем и подаем.
-
Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Единственный момент - холодные нарезать легче. Чтобы аккуратно нарезать горячие нужно взять очень острый нож.
-
Смачного!
А еще очень вкусно приготовить такие окорочка с фаршем для куриных котлет от masha vet
https://www.povarenok.ru/recipes/show/152704/ Ниже фото именно с таким фаршем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2018 года 50511 #
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2018 года канович #
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2018 года vorobyshek #
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2018 года Dama-Lorik #
4 августа 2018 года Ялорис #
Подача - блеск!
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2018 года Ялорис #
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 августа 2018 года Ялорис #
5 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2018 года Манюша #
4 августа 2018 года Аринкана #
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 августа 2018 года Аринкана #
6 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 августа 2018 года Аринкана #
6 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2018 года gorschkovaov #
4 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: