Тирамису - это итальянский десерт. Он настолько популярен, что вариаций его рецепта десятки. Классический Тирамису состоит из: 1. печенья "Савоярди" в качестве основы 2. кофейной пропитки (чаще Эспрессо), можно с добавление вина Марсала 3. крема на основе сыра Маскарпоне, взбитых сырых яиц и сахара. 4. посыпают его какао-порошком. В домашних условиях в точности повторить такой рецепт достаточно проблематично. Да и сырые яйца вызывают вопросы... Я лично побаиваюсь употреблять их в пищу. Поэтому предлагаю вам сделать вот такие трайфлы. Их легко повторить дома. А за вкус - вы скажете мне отдельное спасибо! Его не передать словами. Надо пробовать!
katenok 012Поваренок 1 уровня
- 25 апреля 2019, 12:55
- 9445
Трайфлы "Тирамису"
Ингредиенты для «Трайфлы "Тирамису"»:
Для печенья "Савоярди"
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахарная пудра (60 г - в тесто; 80 г - для посыпки) — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Крахмал — 40 г
Для крема
- Сливки (Жирность от 33%) — 250 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Загуститель для сливок (По-желанию) — 3 г
Для пропитки
- Кофе растворимый — 250 мл
- Алкоголь (коньяк, ликер, вино) — 30 мл
Прочее
- Какао-порошок (Для украшения) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3315.8 ккал |
белки
77.8 г |
жиры
216.8 г |
углеводы
252 г |
| Порции | |||
| ккал 829 ккал |
белки 19.5 г |
жиры 54.2 г |
углеводы 63 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.6 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 21.2 г |
Рецепт «Трайфлы "Тирамису"»:
Начнем с печенья "Савоярди".
1. Желтки отделите от белков.
2. Желтки взбейте с 1/2 частью сахарной пудры до пышности.
3. Белки взбейте с её остатками до устойчивых пиков.
4. К желткам просейте крахмал и муку. Немного перемешайте.
5. В 3 этапа, быстрыми и аккуратными движениями снизу вверх введите в тесто белки.
6. С помощью кондитерского мешка и насадки 1А или при помощи целофановоно пакета с обрезанным кончиком отсадите печенье.
7. Выпекайте при 180° в течение 7-10 минут.
Для пропитки:
1. Заварите 1 ч. л. кофе 250 мл кипятка.
2. Когда он остынет добавьте алкоголь по-желанию.
Делаем крем:
1. Холодные и жирные сливки взбейте. Если, как я, хотите очень плотный крем - добавьте загуститель.
2. К сливкам добавьте сыр "Маскарпоне" и сахарную пудру. Хорошо взбейте. Крем готов.
Собираем десерт:
1. Печенье опустите в кофе на 1-2 секунды. Уложите его на дно стаканчика.
2. Затем идёт слой крема.
3. И так чередуем. Последний слой - крем.
4. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ украсьте какао-порошком.
1. Желтки отделите от белков.
2. Желтки взбейте с 1/2 частью сахарной пудры до пышности.
3. Белки взбейте с её остатками до устойчивых пиков.
4. К желткам просейте крахмал и муку. Немного перемешайте.
5. В 3 этапа, быстрыми и аккуратными движениями снизу вверх введите в тесто белки.
6. С помощью кондитерского мешка и насадки 1А или при помощи целофановоно пакета с обрезанным кончиком отсадите печенье.
7. Выпекайте при 180° в течение 7-10 минут.
Для пропитки:
1. Заварите 1 ч. л. кофе 250 мл кипятка.
2. Когда он остынет добавьте алкоголь по-желанию.
Делаем крем:
1. Холодные и жирные сливки взбейте. Если, как я, хотите очень плотный крем - добавьте загуститель.
2. К сливкам добавьте сыр "Маскарпоне" и сахарную пудру. Хорошо взбейте. Крем готов.
Собираем десерт:
1. Печенье опустите в кофе на 1-2 секунды. Уложите его на дно стаканчика.
2. Затем идёт слой крема.
3. И так чередуем. Последний слой - крем.
4. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ украсьте какао-порошком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2021 года erinkashakirova170473 #
29 апреля 2019 года wise1288 #
29 апреля 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года tomi_tn #
25 апреля 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года artusinamarina #
25 апреля 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года artusinamarina #
25 апреля 2019 года Ксюня_51 #
25 апреля 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: