Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 13 апреля 2008, 11:53
  • 132622

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
22157.5 ккал 		белки
82.5 г 		жиры
31.2 г 		углеводы
274.7 г
100 г блюда
ккал
193.9 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Бастурма»:

  • Мясо солим двое суток

  • Мясо кладём под гнёт на двое суток

  • Мясо после гнёта

  • Сушим примерно неделю

  • Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом

  • Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...

Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде, а дальше всe показано на фото... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Неожиданные гости : На закуску

Теги: бастурма

Вкусы: острый острое

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма
Рецепт: Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Ингредиенты для «Бастурма»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Какая прелесть. Я очень хочу научится делать такое мяско
Спасибо!!! Спрашивайте, объясню подробно...
а мясо должно быть свежее или можно замороженое?
Я всегда делаю со свежего, у нас не морозят, прилавки трещат от мяса...
Просветите, пожалуйста - ЧАМАН -это что такое и где его взять?
Мне муж привозит из Армении, это приправа кавказской кухни, как Вам это объяснить я не знаю, но знаю что где есть кавказцы, то там и приправа продаётся, поспрашивайте на рынках... Спасибо за то, что заинтересовало Вас моё творение...
↑Ответ для maxiki
В некоторых странах его называют римский или индийский тмин
Вкусно, но очень долго ждать
Терпение и труд, всё перетрут ))
а мясо.....просто обвалять в соли и мариновать двое суток в холодильнике??????
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки