Ханум – очередной шедевр восточных кулинаров. Это простое в изготовлении блюдо относится к узбекской национальной кухне. Есть множество вариантов его приготовления, равно как и масса звучаний названия: ханум, ханон, хунон, ханим, хунан. По составу блюдо напоминает всем известные манты, с той разницей, что ханум готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно.
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 29 января 2010, 22:04
- 151771
Ханум
Ингредиенты для «Ханум»:
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 400 г
- Вода (для теста)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Фарш мясной (любой) — 400-500 г
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Морковь — 2-3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2031.7 ккал |
белки
48.5 г |
жиры
11.5 г |
углеводы
326 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.1 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 1 г |
углеводы 28.1 г |
Рецепт «Ханум»:
-
Тесто готовится точь-в-точь, как на манты или на пельмени – вода, соль, яйцо и мука. Приготовленное тесто нужно накрыть салфеткой и дать постоять около часа.
-
Выбор начинки для ханума похож на выбор начинки для пиццы – в ход идет все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для ханума – мясо с луком и картофелем. Можно взять мясо с морковью, с капустой, с тыквой, с луком, наконец, просто мясо с кусочками жира. Можно приготовить овощной ханум. Главное правило – овощи нужно мелко порезать, либо натереть на мелкой терке.
Я остановилась на сочетании мясной-куриный фарш + лук и морковь.
Лук чистим, измельчаем. Морковь чистим и трем на терке.
Пассеруем лук и морковь на растительном масле. -
Тесто делим на несколько частей (у меня 2 получилось). Раскатаем каждую в тонкий пласт. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится ханум.
Фарш солим и перчим - перемешиваем. Намазываем фарш на раскатанное тесто. -
Сверху посыпаем овощами.
-
Сворачиваем рулетом.
-
Теперь достаем нашу выручалочку-пароваро чку. В отделение для специй, чтобы усилить аромат ханума, я насыпала специи: кориандр, базилик, пару соцветий гвоздики.
Контейнеры пароварки смазать маслом, чтоб ханум не прилип.
Скрученный рулет свернуть кольцом и выложить в контейнер. -
Сверху я накрыла куском старого тюля, чтобы появившийся в процессе конденсат не капал на тесто.
-
Так же поступаем со вторым рулетом. Накрываем крышкой, ставим таймер на 50 минут.
В зависимости от начинки время колеблется от 45 до 60 минут. -
Готовый ханум выложить на блюдо и дать немного остыть.
Затем порезать на кусочки и подавать с соусами.
Обычно для ханума готовят томатный или сметанный соусы. Для первого нужно обжарить до золотистого цвета лук, морковь, добавить помидоры (можно томатную пасту) и тушить 5-10 минут. В сметанный соус обычно добавляют перец с измельченным чесноком.
Также посыпают зеленью..
Мы вкушали это блюдо с соусом "Хреновый".
НО ханум получился отличный!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2018 года Regenschirm #
4 ноября 2016 года annetflower #
3 декабря 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: