Вкусное блюдо. Наверное нет такого человека, который бы еще ни разу не пробовал Лазанью. Ну а если таковые имеются, мой рецепт поможет ее приготовить.
Lana66Поваренок 6 уровня
- 3 мая 2008, 16:16
- 379709
Лазанья с мясом
Ингредиенты для «Лазанья с мясом»:
- Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
- Соль (для теста и в соус Бешамель)
- Вода (для теста) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для теста + соус Бешамель 4 ст.л.)
- Молоко (соус Бешамель) — 800 мл
- Масло сливочное (соус Бешамель) — 100 г
- Орех мускатный (соус Бешамель, щепотка)
- Чеснок (соус Суго) — 1 зуб.
- Лук репчатый (соус Суго) — 2 шт
- Фарш мясной (соус Суго, можно больше) — 0.5 кг
- Помидор (томаты в собственном соку, соус Суго) — 800 г
- Розмарин (соус Суго)
- Специи (к пицце, соус Суго)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1948.3 ккал |
белки
38.8 г |
жиры
94.7 г |
углеводы
95.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.7 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Лазанья с мясом»:
Соединить все составляющие для теста. Оно получается обычное, как для пельменей. Раскатать его очень тонко и нарезать пластами по размеру формы, в которой будем лазанью запекать. В данном рецепте я использовала покупные готовые листы для лазаньи.
Соус Бешамель: сливочное масло растопить на сковороде, добавить 4 ст. л. муки и пассеровать всe это 2-3 минуты. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить 800 мл теплого молока. Добавить соль и щепотку тeртого мускатного ореха. Кипятить на слабом огне ещe 7-10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
Суго: в глубоком сотейнике на растительном масле поджарить нарезанную тонкими пластинами дольку чеснока, затем сюда же добавить порезанный лук. Положить мясной фарш и обжарить 5 – 7 минут. Выложить банку томатов в собственном соку и посолить. Тушить 40 – 50 минут до загустения. Приправить розмарином или специями для пиццы.
Сборка лазаньи: дно формы смазать сначала сливочным маслом, а затем полить соусом бешамель. Соус снизу не даeт пригореть, да и вообще делает блюдо нежнее. Я после сборки лазаньи ещe поливаю еe соусом сверху, он протекает сквозь слои, приятно наполняя блюдо.
Далее: после смазывания соусом кладем тесто, суго, соус, тeртый сыр. Сделать ещe два слоя. Венчает лазанью слой теста, посыпанный тeртым сыром и политый соусом бешамель. Запекать лазанью нужно в нагретой духовке при 180 гр. С 45 – 50 минут, до появления аппетитной корочки. Если тесто делаете сами, то лучше его разрезать на квадратики: так удобнее варить. А потом просто выстилать из квадратиков слой. Варится тесто очень быстро, как только всплывают квадратики, я их вынимаю и в форму, на их место - новые, а эти закрываю начинкой. И так вот по конвейеру. Вообще лазанья делается быстро. Минут 45 уходит на всe. Время, что лазанья проводит в духовке, не считаю.
Я в первую очередь начинаю с фарша, параллельно бешамель, параллельно тесто. Ну а потом уже дело техники.
В данном случае использовались готовые листы для лазаньи, которые не варятся, а укладываются в последовательности, как описано выше.
Покупая готовые листы, обратите внимание на инструкцию, указанную на пачке, где должно быть написано надо их варить или нет. Так что будьте внимательны.
Удачи Вам и приятного аппетита!
Соус Бешамель: сливочное масло растопить на сковороде, добавить 4 ст. л. муки и пассеровать всe это 2-3 минуты. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить 800 мл теплого молока. Добавить соль и щепотку тeртого мускатного ореха. Кипятить на слабом огне ещe 7-10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
Суго: в глубоком сотейнике на растительном масле поджарить нарезанную тонкими пластинами дольку чеснока, затем сюда же добавить порезанный лук. Положить мясной фарш и обжарить 5 – 7 минут. Выложить банку томатов в собственном соку и посолить. Тушить 40 – 50 минут до загустения. Приправить розмарином или специями для пиццы.
Сборка лазаньи: дно формы смазать сначала сливочным маслом, а затем полить соусом бешамель. Соус снизу не даeт пригореть, да и вообще делает блюдо нежнее. Я после сборки лазаньи ещe поливаю еe соусом сверху, он протекает сквозь слои, приятно наполняя блюдо.
Далее: после смазывания соусом кладем тесто, суго, соус, тeртый сыр. Сделать ещe два слоя. Венчает лазанью слой теста, посыпанный тeртым сыром и политый соусом бешамель. Запекать лазанью нужно в нагретой духовке при 180 гр. С 45 – 50 минут, до появления аппетитной корочки. Если тесто делаете сами, то лучше его разрезать на квадратики: так удобнее варить. А потом просто выстилать из квадратиков слой. Варится тесто очень быстро, как только всплывают квадратики, я их вынимаю и в форму, на их место - новые, а эти закрываю начинкой. И так вот по конвейеру. Вообще лазанья делается быстро. Минут 45 уходит на всe. Время, что лазанья проводит в духовке, не считаю.
Я в первую очередь начинаю с фарша, параллельно бешамель, параллельно тесто. Ну а потом уже дело техники.
В данном случае использовались готовые листы для лазаньи, которые не варятся, а укладываются в последовательности, как описано выше.
Покупая готовые листы, обратите внимание на инструкцию, указанную на пачке, где должно быть написано надо их варить или нет. Так что будьте внимательны.
Удачи Вам и приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2013 года Voveraite deleted #
по опыту.. листы сырого теста отваривать не требуется... вообще. Сухие так же не требуют особо отваривания, даже те,на которых написано, что их отварить
так еще что из практически полезного?.. в бешамель кроме муската объективно хорошо добавить лавровый лист 1 шт. некрупный.
сколько общалась с поворами в италии, ни один не сказал, что в суго добавляет соль... Соль в бешамель..и та,что в сыре, который подают уже вместе с готовым блюдом.. (где-то сразу банку с натертым пармезаном дают, где-то приходят к столику с механической теркой и трут прямо на твою лазанью, сколько скажешь.., т.е. пока не остановишь.. У меня обычно спрашивают раза два-три.. когда остановить, так как думают.что я не знаю.что надо сказать стоп
так же сталкивалась с тем,что тестом прослаивают всё отдельно.. Отдельно бешамель, отдельно суго. И этажерка тогда вырастает весьма внушительных размеров.
16 мая 2014 года genija22 #
2 февраля 2013 года Татушка77 #
7 ноября 2012 года volansh #
5 июля 2012 года Кристи23 #
гостей за уши не оторвать
большое спс за рецепт
25 мая 2012 года Vika0905 #
13 марта 2012 года Татьяна Молодцова #
6 марта 2012 года Kleine Hase #
30 января 2012 года Янка-мама Женечки #
7 сентября 2011 года RozaVetrOFF #
12 мая 2011 года Tileta #
11 января 2011 года Masiandra #
9 ноября 2010 года Mitya #
19 октября 2010 года win4 #
Так готовят на Сицилии.Пробовала!обалденно!но у самой так не получаеся...
16 октября 2010 года Chidori #
20 июня 2010 года Dalis2 #
21 мая 2010 года Onlando #
5 марта 2010 года Juls73 #
24 января 2010 года Sve-tik23 #
18 декабря 2009 года Lora1 #
29 ноября 2009 года Камаля deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: