Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 18 января 2011, 12:39
  • 95961

Рогалики Анны Васильевны

Рецепт: Рогалики Анны Васильевны

Эти замечательные рогалики – фирменный рецепт матери папиного друга. Насколько удалось установить, она готовила их с 1957 года! «Мальчики» вспоминают, как они приходили из школы, а потом и из института, и Анна Васильевна приносила им чаек и небольшое блюдо рогаликов (на него как раз входило 2 противня), щедро посыпанных сахарной пудрой. Через 40 минут рогалики исчезали… Я очень часто пеку их по субботам, потому что тесто можно приготовить накануне, прекрасно выспаться, а к 10 утра уже вытащить из духовки готовые рогалики! Буду рада, если кому-то тоже понравится тоненькое хрустящее, и в то же время очень нежное, тесто с начинкой из орехов и джема.

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Рогалики Анны Васильевны»:

Время приготовления:

Количество порций: 9



Рецепт «Рогалики Анны Васильевны»:

Просеиваем в емкость для замеса 1 стакан муки, перемешиваем ее с дрожжами, выкладываем нарезанные кусочками масло и маргарин.

Рубим все это ножом умеренно тщательно, добавляем сахар, ванилин и соль. Вливаем молоко и размешиваем. (Отступление. Рецепт возник еще до эпохи сухих дрожжей, и изначально свежие дрожжи растворялись в этом самом молоке. Естественно, так можно сделать и сейчас, но у меня свежие дрожжи бывают редко, как правило, только на Пасху).

И добавляем муку до достижения мягкого, нелипнущего к рукам теста. Готовое тесто делим на 4 колобка, обваливаем их в муке ( чтобы ни к чему не прилипали, когда дрожжи разбродят), и отправляем в холодильник на несколько часов. Я обычно оставляю на ночь. На фото колобков 2, потому что делала полпорции.

Для начинки орехи измельчаем. Мне больше нравится, чтобы попадались кусочки. Вот, наловчилась измельчать так кофемолкой.

Добавляем джем, или повидло, или варенье, только не слишком жидкое. Понятно, что количество и орехов, и джема может варьировать. Но я все старательно взвесила и отмерила, чтобы было легче ориентироваться. Начинка готова.

Готовое тесто почти не увеличивается в объеме, просто начинает пахнуть дрожжами. Это нормально, так и должно быть. Раскатываем колобок в круг, посыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Это тесто не рвется, раскатывается очень тонко, но иногда пытается прилипать. Неровные края обрезаем, тесто разрезаем на 8 секторов, выкладываем на каждый немного начинки и сворачиваем рогалики. У меня от раскатывания двух колобков остается теста на третий, но это исключительно моя прихоть, вызванная маниакальной любовью к правильным геометрическим фигурам. С таким же успехом тесто перед отправкой в холодильник можно делить на 6 частей. Или просто не раскатывать так тонко, тоже отлично получается, но тогда рогаликов меньше.

Рогалики можно или смазать яйцом и посыпать сахаром перед выпечкой, или посыпать сахарной пудрой после выпечки. Противень нет необходимости смазывать, но я все же застилаю бумагой для выпечки, потому что джем любит вытекать. Выкладываем рогалики не вплотную: они здорово увеличиваются. Выпекаем при 200 градусах. У меня были готовы через 20 минут. Из целой порции получается 2 противня.

Тесто необычное, похоже скорее на какую-то разновидность слоеного, очень вкусное. Рогалики получаются умеренно сладкими и ароматными. Не ешьте горячими! Приятного аппетита.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рогалики Анны Васильевны
Описание: Эти замечательные рогалики – фирменный рецепт матери папиного друга. Насколько удалось установить, она готовила их с 1957 года! «Мальчики» вспоминают, как они приходили из школы, а потом и из института, и Анна Васильевна приносила им чаек и небольшое блюдо рогаликов (на него как раз входило 2 противня), щедро посыпанных сахарной пудрой. Через 40 минут рогалики исчезали… Я очень часто пеку их по субботам, потому что тесто можно приготовить накануне, прекрасно выспаться, а к 10 утра уже вытащить из духовки готовые рогалики! Буду рада, если кому-то тоже понравится тоненькое хрустящее, и в то же время очень нежное, тесто с начинкой из орехов и джема.
Тэги: десерт.


Другие варианты рецепта

1280

Рогалики

405

Рогалики

248

Рогалики

114

Рогалики

112

Рогалики

Фотографии «Рогалики Анны Васильевны» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо форуму, что не даёт пропускать хорошие рецепты!
Забираю в КК.
Попробуйте, рецепт со стажем, что и говорить
Обязательно попробую, это я обещаю!
и ещё немного спасибочек http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5124&p=251043#p251043
Ой, это Вам спасибо за такие чудесные фотки! Все, Вы меня вдохновили, хватит отлынивать, надо размещать новые рецепты!!!
Это НЕЧТО!!! Мне безумно понравилось - быстро, просто и очень вкусно! Семья оценила - 2 противня умяли за вечер!!! и даже ночью (муж в пол 11 пошел чайку попить ) То что на фото - остатки роскоши
Буду готовить ещё это 100%. Я не досмотрела и молока взяла 1 ст - так что и дальше буду так делать - чтобы больше было!!!
Огромнейшее спасибо за такой чудесный рецепт -вкусно как в детстве!!!
спасибо за рецептик, рогалики получились очень вкусные!
Пользуйтесь на здоровье!))
Здравствуйте Анна Васильевна,спекла рогалики по вашему рецепту,просто супер получились!!Спасибо вам большое за хороший рецепт!С уважением Валерия.
Добрый вечер! Я приготовила рогалики по Вашему рецепту!!! получилось очень здорово и тесто мягкое было. А то у меня бывало плотное и не очень нежное... А эти рогалики просто чудесные, вкусные, мягкие, хрустящие и тесто легко сделала и потом тоже процесс шел легко и с удовольствием, а как родные кушали и нахваливали так и вообще, поняла ПОЛУЧИЛИСЬ!!! Благодарю Вас за рецепт!!!
Когда родные одобряют рецепт, это исключительно приятно! Готовьте с удовольствием и им на радость
мне очень понравились!
Blagodariu!!! Poluchilos` super vkusno!! Delala rogaliki v pervii raz i drugie retsepti daje probovat` ne budu. Eto zamechatel`nii retsept!
Спасибо за отзыв! Очень рада, что любимые рогалики Вам понравились. Приятного аппетита.
СПАСИБО за интересный рецептик...
Удалено администратором
Удалено создателем комментария
Прелесть - и рогалики и предыстория об их появлении!!! Забираю в КК, Вам спасибо!
Сделала по Вашему рецепту рогалики-ВКУСНО!!!Фото прилагаю!Замешиваю любое тесто в хлебопечке-быстро,да и привыкла,поэтому скажу - на Ваши ингридиенты в ХП нужно 300 граммов муки+- 1 ст. ложка-вдруг кому нужно!Получилось два противня,катала на коврике силиконовом-ничего не прилипала.Тесто приятное во всех отношениях: и в работе, и на вкус!Ребенок,увидев,что я кручу что-то из теста, срочно затребовал сосиску в него завернуть-объясняю,что тесто на сладкие рогалики-заверни и все тут! Испекла 2 штучки-А вкусно ведь!!!Тесто то несладкое!Спасибо!Рецепт точно приживется в семье!Именно такой-без сметаны(потому как со сметаной уже пробовала-неплохо,но не то...).... [x]16:18 26.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я пока нецивилизованная, в смысле без хлебопечки . Но она мне вообще-то и не нужна . А силиконовый коврик - моя любимая вещь, ничего не прилипает, больше мне нравится только силиконовый скребок! А вот скалка, хоть и той же фирмы, но к ней тесто все-таки липнет. Прочитала про сосиски, и слюна закапала, как у бешеной собаки. 5 часов вечера - тяжелое время! Помните, как у Винни-Пуха? Когда завтрак уже давно закончился, а обед еще и не думал начинаться . В смысле до ужина мне еще далеко. Очень рада, что рецепт Вам понравился. Действительно, можно попробовать и несладкие начинки; а если раскатывать большие круги, получатся настоящие круассаны!
С удовольствием прочитала комментарии. Я пеку рогалики с другим тестом (маргарин, сметана). Но дочь принесла подобный рецепт из школы. На уроках труда стряпали. Теперь в ходу оба рецепта. Начинка любая (изюм, курага, чернослив, можно просто посыпать маком с сахаром).
Маргарин, сметана, мука? Я делаю торт с такими коржами, ням-ням
Симпатичные рогалики!!! Очень понравилось "продолжение" вступительной истории... Представляю, как обрадовался муж вашей знакомой!
Муж - не знаю , а вот дочка была очень довольна!!!
Хорошенькие какие )))
Тоже пеку иногда рогалики, быстро и вкусно
Вку-у-усно-о!Знаю точно,что очень вкусно-бабуля часто в детстве баловала...Теперь её нет и спросить рецепт не у кого..Я с сайта разные делала,но все как-то не то. Будем пробовать Ваш рецепт! Вам 5+5+!
Пожалуйста, пробуйте, это вкусно
Спасибо, забрала в кулинарную книгу. Никогда не пекла рогалики, подскажите можно печь без орехов? У маленького аллергия, а выпечку страсть как любит, и какую еще можно начинку?
Спасибо, забрала в кулинарную книгу. Никогда не пекла рогалики, подскажите можно печь без орехов? У маленького аллергия, а выпечку страсть как любит, и какую еще можно начинку?
Можно и без орехов!Просто густой джем домашний или сахарок,или взбатый до крутой пены белок-я просто им смазываю внутри и сворачиваю.А можно кусочек мармелада вместо джема-не потечет-100%, только горячими не вздумайте есть,пусть остынут!
Ответ для АнисимоваОльга
Бедный зайчик! У меня аллергия на многое, но на орехи, к счастью нет. А Сопка ответила Вам чистую правду: или повидло, джем(в него можно добавить чуть-чуть крахмала, тогда точно не вытечет), или кусочки мармелада, или взбитый белок с сахаром и ванилином. Все три варианта очень вкусные. Можно также вишню или какие-нибудь сухофрукты, я делала с сушеными персиками, понравилось.
Отличные рогалики! Мама мне в детстве пекла такие
а у меня такие рогалики часто тетя пекла ! спасибо за рецепт , забираю и буду готовить .
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2381 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки