Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе
  • 26 июня 2008, 13:08
  • 523660

Безе или меренги

Рецепт: Безе или меренги

Воздушные, красивые, всегда удачные безешки:)

Категория: Десерты Печенье Безе

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Безе или меренги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
959.4 ккал 		белки
11.1 г 		жиры
0 г 		углеводы
229.3 г
100 г блюда
ккал
290.7 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
0 г		 углеводы
69.5 г

Рецепт «Безе или меренги»:

  • В абсолютно сухой посуде начинаете взбивать белки, добавляя постепенно сахар. Добавить ванилин и продолжать взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью. Масса станет густой и вязкой.
    Выложить массу порционно из кондитерского мешка или ложкой на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой пергаментный лист.
    Выпекать при 120 (!!!)* примерно 60-90 минут.
    Пирожные должны не печься а сушиться!!!! Если вы увеличите температуру, пирожные начнут сверху трескаться и коричневеть, а внутри останутся сырыми.
    Достать из духовки и дать чуть остыть. Затем снять с пергамента. Если эта процедура затруднительна, сбрызните пергамент с обратной стороны немного водой.
    Масляным кремом я не смазываю, если вам нравится, вы можете это сделать.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год

Теги: десерт

Вкусы: сладкий хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе или меренги
Рецепт: Безе или меренги

Воздушные, красивые, всегда удачные безешки:)

Ингредиенты для «Безе или меренги»:

Другие варианты рецепта

4010

Безе или меренги

2375

Безе «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса

926

Радужное безе

919

Меренги или безе

781

Секреты удачного безе

701

Безе

592

Пирожные безе

527

Белковая глазурь

496

Печенье "Итальянские меренги"

358

Меренги

313

Безе с шоколадом

299

Безе "Кентервильское привидение"

292

Безе с кокосом

279

Шоколадные безе

209

Безе

177

Низкокалорийные вишневые безе

172

Меренги со сгущенкой

166

Десерт "Прелести Венеры"

151

Безе

149

Шоколадные меренги

137

Мраморные меренги

131

Шоколадные безе

126

Безе

125

Меренги

102

Десерт "Королевская корона"

87

Безе

81

Мини-меренги с орешками

66

Меренги "Свадьба мышек"

61

Меренги с ягодами и фруктами

56

Безе " Воздушное ассорти"

54

Малиновое безе с шоколадным кремом

51

Печенье воздушное

49

Безе "Кокосовый рай"

39

Безе "С кислинкой"

35

Меренги с кокосом

17

Цветные меренги (безе)

Показать все варианты рецепта (36)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Безе или меренги» от приготовивших (58)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень долго пришлось взбивать, более 10 минут и все равно не до пиков вышло, блендер перегрелся. Безешки понравились
Делаю так лет 40 уже. Да, именно надо до 130 градусов, иначе закарамелизируются .
У меня белки превратились с жижу и сдулись ,обидно
Плохо взбили, надо взбивать до устойчивых пиков.
спасибо за рецепт - быстро, вкусно, красота.
Вкусное и воздушное безе! Готовила при 150*С, духовка ниже не берет, поэтому получилось цвета ряженки Спасибо за рецепт!
Все здорово! Безешки получились, это из 2 белков, отличная база для дальнейших кулинарных шедевров!!! спасибо за рецепт!
Пропорция очень хорошая и расписано четко,делала для куличей верхушку,то что осталось сделала пироженцы,спасибо за рецепт!
делала в сушилке очень понравилось
Прочитав комментарии про сушку занервничала, но все же решила приготовить в точности по рецепту. В духовке стояли час тридцать при температуре 120 и остывали тоже в духовке, получилось очень вкусно! Самые вкусные безе! Только пергамент ничем не посыпала и не мазала. Все хорошо отошло. Не треснули, получился светло кремовый цвет. Съели целый противень за вечер, сегодня готовлю еще. Автору большое спасибо за такой простой рецепт!
Прикрепляю фотоотчет Всё хорошо взбилось и отлично высадилось через кондитерский мешок. Запекалось где-то час двадцать. Хрустит и потом тает во рту. Спасибо автору за рецепт, мне удалось оперативно пристроить белки, оставшиеся после приготовления заварного крема.
Вообще-то странный рецепт, безе сушится при 80-90 градусах, не больше Правда по времени часа 2, а то и побольше, если безешки крупные. У меня плита с вентилятором, я его обязательно включаю. И потом остывает вместе с приоткрытой духовкой. Кстати, чтобы безе не лопались, не ставьте миксер на турбо-режим. Ведь от чего безе трескаются - при высоких оборотах миксера внутрь массы попадают пузырьки воздуха, которые потом при сушке выходят. И лучше, не обязательно, но лучше, добавлять не сахар, а сахарную пудру. Пергаментный лист не обязательно смазывать, готовые безешки прекрасно снимаются лопаточкой, или ложкой. Готовность можно проверить постучав ложкой по безе - должен быть сухой стук.
Всем приятного аппетита )
Все получилось!! Спасибо!!
Супер безешки, пристроила лишние белки.
У меня получились внутри полыми, передержал походу, но вроде 40мин пек.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, 1 стакан сахара, это 250 гр?
Спасибо автору рецепта. Все получилось и очень вкусно!
в сушилке получилось, мне понравилось,ничего не горит, и не трескаются, на кухне от духовки не жарко,высадила не большими безушками на пергамент(дырки не вырезала, маслом не смазывала, отходят отнего прекрасно), у меня вышло три секции. сушились часов 6, но зависит от влажности помещения, зимой лучше сохнут, летом влажность , подольше.
Вышли красивые , сушила и топеры для торта(разноцветные)вышли класс.
Спасибо ОГРОМНОЕ за простой и быстрый рецепт Делала первый раз.Очень удачно получились.Немного лимонной кислоты добавила,т.к. домочадцы любят "кислинку".Форму держат,не растрескались,не растеклись.Ваш рецепт
красота
Спасибо огромное за рецепт - нужно было пристроить белки и хотя сразу многое не задалось : из блендера накапала вода из места крепления венчика(???не знаю откуда- после посудомойки венчик был),выбирала все ложкой,но твердых пиков уже не было при взбивании и просто чайной ложкой выкладывала тесто,НО они получились и я решила отправить вам фото с горочкой хрустяшек - внутри они коричневые почему-то.Вышли хрустяшки,так как плита у меня газовая +шкала с цифрами и в общем за 1 час они бы сгорели наверное,вынула через 40 минут.Но они получились сухие,тверденькие - как муж сказал- пустые,но я ему объяснила,что это к махонькой чашечке кофе,а не полкило торта.Просто пирог пеку с желтками(он кстати подгорел,не мой день((( ) а белки взбиваются и поверх него выкладываются,но у меня любителей безе на пироге не оказалось и я решила испечь себе безешек и на часть пирога уложить,так как в остатках было 4 белка.На тарелке видны разные партии и рядом сгоревший пирог с безе,как ни странно на пироге оно с мягкой белой частью получилось.СПАСИБО,теперь благодаря вам не буду бояться безе.
при вашей газовой плите получились отличные
Отличный рецепт! Безе замечательно всбилось. Испекла корж для торта. Внутри - просто сказка. Забираю в копилочку
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"
Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"
Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки