Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!
ЛенюсяПоваренок 4 уровня
- 13 февраля 2014, 20:26
- 46269
Плов "Городской"
Ингредиенты для «Плов "Городской"»:
- Мясо (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! ) — 400 г
- Морковь (средние) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 3 шт
- Специи (для плова, купленных именно на рынке, желательно, чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!)) — 30 г
- Масло подсолнечное (но я добавляю еще и топленое) — 150 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Рис (оговорюсь сразу, на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь "погуще-пожиже") — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3401.5 ккал |
белки
40.1 г |
жиры
159.6 г |
углеводы
256 г |
| Порции | |||
| ккал 566.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 42.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.7 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 18.4 г |
Рецепт «Плов "Городской"»:
-
Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то "Городской", но, друзья мои, обещаю: вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!
-
Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! Итак, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями: рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается, и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме "тройка семерка, туз!" Ёшкин кот! (воскликнете вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности)
Итак, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше и не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и, не открывая крышки, оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете, фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!) -
Надеюсь, вы не решили, что все эти 24 минуты будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!
-
На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20
-
Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я, как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5 минуток! Плов "по-городскому" готов!! И не думайте, что все ингредиенты будут "сами по себе", поверьте, вкус плова будет превосходный!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2014 года Инночка07 #
29 апреля 2014 года Живага Елена #
29 апреля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Живага Елена #
29 апреля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
16 мая 2016 года filly #
17 мая 2016 года Ленюся # (автор рецепта)
9 апреля 2014 года Изобелла #
9 апреля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
5 июля 2023 года Этоя Нетуменяфамилии #
3 марта 2014 года Лугару2 #
Правда мне показалось немного островато на вкус, в след. раз чуть больше риса сделаю.
Еще раз огромное спасибо.
3 марта 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года мисс #
27 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года кухарочка1970 #
26 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года кухарочка1970 #
25 февраля 2014 года lema #
25 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Kiana7 #
25 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
19 февраля 2014 года anko83 #
19 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
17 февраля 2014 года Дарья_К #
А в целом все получилось.
Спасибо за рецепт!
17 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
17 февраля 2014 года Lizzaveta #
17 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года eugenia-kare #
Я рис тоже так варю, но не знала, что это по Похлебкину
16 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года eugenia-kare #
15 февраля 2014 года красавица киса #
Спасибо большое за рецепт! В целях быстрого приготовления он великолепен.
Поварята! Не бойтесь приготовить такой плов!Он будет таким же как вы привыкли готовить(и вкусами и запахами рис пропитался полностью),только намного быстрей!
16 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Живага Елена #
15 февраля 2014 года ПОБ #
15 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года мисс #
5 июля 2023 года Этоя Нетуменяфамилии #
15 февраля 2014 года Nienulka #
15 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Milosc #
15 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Ласковая кошечка #
Рис таким способом варю давно, даже круглый. Вкусно.
Но вот плов с ним приготовить не догадалась. Исправлюсь!
Спасибо за идею!
Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты- настроение поднимают!
14 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года fossa #
14 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года fossa #
14 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года zerro #
14 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Л-ля65 #
14 февраля 2014 года Ленюся # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: