Приближаются выходные, а это означает, что можно и нужно приготовить что-нибудь очень вкусное! А если ожидаются гости? Нужно же всех угостить вкусной и сытной едой. И чтобы всем хватило и с добавкой. Идеально для этого подходит плов. Многие ко мне приезжают, чтобы отведать именно плов!
dmitri babitchevПоваренок 3 уровня
- 25 сентября 2015, 15:14
- 6106
Плов
Ингредиенты для «Плов»:
- Баранина (задняя нога) — 1 шт
- Рис (лазер) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Специи (соль, зира, харисса, куркума, джамбул, паприка, чили)
- Чеснок — 10 зуб.
- Сало (курдюк) — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Рецепт «Плов»:
-
Разделываем баранину и нарезаем ее достаточно крупными кусками. Курдючное сало нарезаем кубиками, примерно, 1х1 см.
-
Морковь нарезаем полосками.
-
Лук нарезаем полукольцами.
-
Все заготовлено, приступаем к очень увлекательному процессу приготовления.
Растапливаем курдюк, до образования шкварок. Шкварки удаляем из казана, солим, съедаем :) -
Обычно после этого я добавляю в казан лук и обжариваю его.
Заметка: В последний раз решил поэкспериментировать и сначала добавил в казан ребрышки и обжарил их. Затем удалил их из казана и добавил лук.
Получившийся плов с таким способом приготовления мне понравился больше всего - теперь буду готовить именно таким способом :) -
Как только лук обжарился достаточно (начал темнеть). Добавляю мясо (вместе с обжаренными ребрышками, если готовлю с ними).
-
Специи ждут своего часа!
-
Когда мясо обжарилось (немного потушилось), добавляем морковь.
-
Жарим-тушим, пока морковь не станет мягкой.
-
Теперь добавляем специи и чеснок (зубчики).
Заметка: зиру я растираю руками, чтобы получилось ароматнее. -
Некоторое время всю смесь обжариваем, пока кухня не наполнится ароматом плова!
-
Добавляем горячей воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Я обычно оставляю на 90 мин. Приблизительно по истечении половины времени я солю.
-
Не забываем про рис.
Для приготовления плова я использую рис лазер, который стараюсь привозить из Узбекистана. Если не получается, то его можно найти на наших рынках. Только нужно быть очень внимательным, так как зачастую сначала пытаются продать совсем не его!
Итак, промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис в холодной воде на 30 мин. -
Как только наша смесь достаточно потушилась, добавляем рис!
-
Разравниваем и добавляем зиры.
-
Доливаем горячей воды так, чтобы она закрыла рис. Закипело - уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Осталось дождаться, пока вода впитается в рис.
-
Наконец, плов готов!
-
Для создания соответствующей плову атмосферы, накладываем его в ляган. И угощаемся! :)
Можно сверху украсить перепелиными яйцами. А уж если у вас имеются казы, то обязательно еще и казы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2015 года Kuss #
26 сентября 2015 года Galcha #
26 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
насчет зиры - да, эта та специя, в которую влюбляются с первого взгляда, либо привыкают и влюбляются уже потом
Мой взгляд на плов - это баранина. Но возможны, конечно же, вариации.. Но это уже будет не то блюдо.
Мне приятно, что мои узбекские товарищи признают мой плов, как у настоящего ошпаза
26 сентября 2015 года Galcha #
26 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
ошпаз - это человек, который готовит плов для всех его любящих людей (по узбекски). Ош = плов
казы - готовят исключительно из конского мяса с жиркой. Вообще, считается национальным казахским блюдом. И я не хотел бы обиеть казахов (поверьте казахские рынки конины меня сводят с ума!), но узбекское казы (а это колбаса (колбаса ли?!) из конины, отварной, со специями, в том числе с зирой), на мой взгляд, вкуснее за счет специй!
27 сентября 2015 года Galcha #
26 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
26 сентября 2015 года Galcha #
26 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
26 сентября 2015 года Galcha #
26 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
А вы откуда туда перебрались?
27 сентября 2015 года Galcha #
25 сентября 2015 года Tata0330 #
25 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
25 сентября 2015 года kotmarsa #
25 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
26 сентября 2015 года kotmarsa #
25 сентября 2015 года Aneta80 #
25 сентября 2015 года Сергей Лукьянов #
25 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
Честно - я пытался в ингредиентах вбить курдюк и в словаре не находилось... а до сала я не додумался
Спасибо за подсказку!
25 сентября 2015 года Сергей Лукьянов #
25 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
А по поводу риса, уточню, но уже наверно завтра
Насчёт казы - понимаю, на любителя. Но настоящая узбекская казы к плову очень хорошо идёт. А если ещё поставить ачичук... Мммм... Волшебно!
25 сентября 2015 года terennikova ira #
25 сентября 2015 года Convallaria #
25 сентября 2015 года dmitri babitchev # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: