• 13 ноября 2012, 16:32
  • 7766

Плов из баранины

Рецепт: Плов из баранины

Традиционный рецепт плова.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Плов из баранины»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Плов из баранины»:

Первым делом нарезаем курдючный жир кубиками 3*3см (конечно, примерно) и выжариваем их в казане до получения шкварок.

Шкварки на стол - друзьям под холодненькую.
Наше дело - обжарить мясо, классическиая рецептура предлагает первым положить лук, но я так и не смог себя переубедить, поэтому в полученный жир - мясо, нарезанное не крупными кусками.

Затем вынимаем мясо и на его место в казан - лук, морковь и перец.
Всё обжариваем до начальной мягкости.

После этого добавляем мясо и ещё минут 5-6 обжариваем всё вместе, добавим 1/3 специй и тщательно перемешиваем. Вот ведь в классике немного не так.

Затем предварительно промытый рис - высыпаем, разравниваем шумовкой, заливаем водой на 2 пальца. Высыпаем все специи и кладём целые головки чеснока, мы его любим поэтому у нас не менее 5 шт.

Плавно доводим до кипения и сразу убавляем огонь, не дай бог ему бурлить!

Накрываем крышкой и томим 40-45 мин., пока вода не уйдёт.
Потом открываем крышку и шампуром делаем 4-5 "отверстий" до дна и слегка их расширяем кверху. Накрываем и снимаем с огня. Ждём ещё 10-15 мин. (сколько выдержите).

Открываем, перемешиваем со дна и подаём на стол.
Есть лучше всего руками... с тандырной лепёшкой вместо хлеба...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

1842

Плов

439

Плов

418

Плов

327

Плов

233

Плов

115

Плов

114

Не плов

56

Плов

37

Плов

20

Плов

16

Плов

11

Плов

Комментарии и отзывы

на 1 кг баранины 1 морковка? чёт новое в узбекской кухне...ну это как с борщём- в каждой хате всё по мати
Ну Вы же знаете какая сейчас морковь - ОГОГО!
...ну эт очень индивидуально по странам и огородам...а рис вы берёте круглый или длиный? Понятно, что пропаренный рис по-другому реагирует на бульки-бурлилки...нельзя его, родимого, второй раз в ад...если честно, родилась под Ташкентом, поэтому другой процесс приготовления плова в голове, но обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту..А ВДРУГ!.. как говорил Насредин- "Странствуя по свету, я не закрываю глаз!"
Рис - длинный.
Вкусный плов
Ну, Вы прям КОРОЛЬ приготовления на "живом" огне!
Мне нравятся блюда приготовленные на костре, в них присутсвует особая "приправа" - с дымком .
Люблю огонь, мангал, на этот сайт собственно так и наткнулся..
А Вы меня прям преследуете
А Вы меня прям преследуете
Если рассуждать трезво, то я многих здесь преследую .
Вы ничего не подумайте, я не маньячка .
Просто на сайте появился КОЛОРИТНЫЙ мужчина, который делится именно мужскими блюдами .
вот я крем суп из сельдеря выложу - не мужской
Кто сказал что не мужской??? Сельдерей как раз для мужской силы в эНном плане .

P.S. сейчас опять скажите, что я Вас преследую
Рецепт - не мужской, а сельдерей - нормальный.
з.ы. Преследуйте на здоровье.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1383 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки