Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 961770

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Вкусное и полезное тесто, вариантов начинки "море". Изюминка в том, что тесто на кипятке получается очень эластичным, тонко раскатывается. Я немного изменила рецепт: добавила между лепешками муку с кусочками сливочного масла, раскатала две большие лепешки, сложила, между ними муку с кусочками масла, раскатала, потом вырезала пиалой кружочки, дальше по рецепту. Вкусно, быстро и полезно!!!!
Рада, что вы оценили!!!
Спасибо огромное за рецепт! Более лёгкого в приготовлении,с минимумом затрат и вкусного теста для чебуреков я не видела.Респект автору !!!
Спасибо большое!!!!
привет) а мне непонятно зачем лепешку на лепешку и только потом раскатывать? типа эффект слоенности? у меня только такой вариант...=)
нет, просто так раскатывать быстрей, не по одной, а сразу несколько, хорошенько присыпав между ними мукой. Лепешки потом раъединяються)))))
аааааааа, вон оно что)) лень все-таки двигатель прогресса
сегодня буду делать!
Хочу приготовить, но останавливает неясность с количеством муки при замесе теста. Прочла все коменты и не нашла внятного ответа. Соориентируйте хотя бы примерно (0,5 кг или 700гр). Добавить на глаз 2 или 3 ст.л. не сложно, но на абум сыпать неизвестное кол-во муки стремновато. Думаю. вам очень благодарны будут и остальные поварята ). Спасибо
Поставьте при замесе теста рядом вторую чашку с мукой и подсыпайте горстью муку по одной, это оптимальный вариант))))
Очень хорошее сравнение для теста - мягкое как мочка уха))))
Ответ для mila87
Спасибо. Буду пробовать.
ой,извините,с вашего теста
а я чебуреки сделала с вашего объедение!
Очень рада)))
скажите пожалуйста-сколько примерно муки?завтра хочу сделать!
очень вкусно получилось! муж вообще не догадался что это творог, а когда узнал, удивился. Рецептик просто супер!++++++++
Спасибо, я очень рада!!!!
Спасибо за рецепт, очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт, очень вкусно!!!
Очень рада, что вам понравилось!!!
Просто шикарные чебуреки получились..Спасибо огромное!!!!!
Подскажите пожалуйста.. тесто только в горячем виде вкусное..или остывшее тоже.Спасибо.
сама и попробовала..оказалось можно подогреть в микроволновке... разницы никакой...вкусненько
Spasibo Vam za recept,prigotovila s brunzoi,polychilis ochen" vkysnjachie
У меня почему-то тесто когда лепешки испекаются не пузырится, совсем не пористое. Просто песочное как будто. А на фото как пузыриками. Не подскажете почему так? Вроде все по рецепту делаю.
Но все-равно вкусно
Простите, но даже не знаю, с чем это связано....
Попробуйте замесить менее крутое тесто .
Спасибо за ответ. Обязательно попробую...
Рецепт просто супер! Я сделала с фаршем и луком. Папа (бывшый повар) похвалил тесто)) спасибо!
спасибо за похвалы, папе отдельное спасибо!!!!!
A ya srazu nashla v Google "ругувачки". Google sam opredelil, chto oni bolgarskie. Spasibo ogromnoe za reçept!
Благодарю вас !!!!
Извините, я возможно невнимательно читала - а сколько нужно муки?
Муки нужно подсыпать постепенно, не могу сказать сколько, вы сами почувствуете, тесто мягкое должно быть, может и расплывчато, но если вы хоть раз месили тесто, вы меня поймете.
ну а если нет, в любом случае когда-то надо начинать.
спасибо за ответ
Ответ для white_lady
оч интересно поинтересоваться у Вас теперь так сколько же всё-таки муки???на какое кол-во, пусть и приблизит., ориентироваться?
Сделала чебуреки с вашего теста... волшебно вкусно! Прощай фигура, остановиться не возможно!!!
рада, что вы оценили!!!!
Извините, конечно "ругувачки" выглядят интересно, но причем болгарские? Ставьте эксперимент - в Гугле пишите "ругувачки" и ищите на болгарском - ничего там не будет. И вообще-то кухня не болгарская
Я выросла в коренной болгаркой семье, так готовят болгары не одно поколение, так что гугул не ВСЕ знает)))
Ну, я тоже болгар и уже пять с лишнем десятков лет на сей територии такое не встречал и не слышал. И вообще-то болгары тесто на сковороде не жарят /разве что "мекици"/ - ето к моему огромному сожалению, т.к. я обожаю такие штучки как чебуреки, беляши и подобные .
Давай те останемся каждый при своем мнении, не вижу смысла спорить.

Скажу вам одно, нам так готовила еще наша прапрабабушка, это всегда называлось именно "ругувачки" и именно болгарким блюдом, веря своим предкам я остаюсь при своем мнении. [x]20:39 21.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Добре, така да бъде
Извините, конечно "ругувачки" выглядят интересно, но причем болгарские? Ставьте эксперимент - в Гугле пишите "ругувачки" и ищите на болгарском - ничего там не будет. И вообще-то кухня не болгарская
Самая, что ни есть болгарская. В идеале - брынза вместо творога. Кто как их называет. У вас - микичита. У них -ругувачки. У нас - гезлемички.
Мой муж очень любит чебуреки,а я не умею их готовить И,он кушает покупные,но теперь... Обязательно воспользуюсь твоим рецептом!!!Огромная благодарность и комплименты Сплошные плюсы и только ++++[x]10:54 06.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо тебе огромное !!!
Тесто просто изумительное:нежное,вкусное,все в "пупырышках;с ним легко работать:оно не рвется,легко раскатывается,готовится за считанные минуты.Автору бис!Чудо-рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook