Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 965186

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Ох как все вкусно!начинка творожная это просто ням-ням! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту...это действительно восхитительно!!!! А Ваше тесто это настоящая находка!!!!! И работать с таким нежным приятным тестом одно удовольствие!!!!!!Сходство с "мочкой уха" один в один!!!!!!! Огромное-огромное Вам спасибо за рецепт!!!!!!
Благодарю вас от души!!!!
Забрала в КК обязательно попробую!!!!!Спасибо Вам за рецепт!!!!!!!
Скажите, пожалуйста, сколько примерно муки нужно......я как то с тестом "не дружу"))))
Заранее благодарна!
В граммах не могу скаать, добавляйте постепенно, и тщательно вымешивайте каждый раз, услышала недавно отличное сравнение-тестоо по мягкости как мочка уха.
Большое спасибо за рецепт. Особенно за тесто. Делала уже много раз с различными начинками. И ваш вариант, и чебуреки, и с картошкой, и со шпинатом + фета, и с яйцами + зелёным луком, во всех видах лепёшечки получаются просто объедение, благодаря отличному тесту.
Я безмерно рада, спасибо!!!!!
а у меня всё получилось под расчет и очень вкусно!
спасибо огромное за рецептик, тесто вкуснючие
сделала фото, но я новичок ((( обязательно после добавлю!
Я рада, ну а вы непременно дойдете до первого уровня - общайтесь, оценивайте рецепты.
Плюсы я всё-таки ставлю, потому что вкусно и хочется ещё. Жаль только, из-за жирности больше половинки не осилю.
По фото не вижу, что начинка как сыр, творог крупинками как и должно быть, попробуйте в след раз лить меньше масла на сковороду. И в тесто добавьте 50 гр, вместо 100.
Я на начинку и не жаловалась ни разу, солёный творог можно же считать домашним сыром? Начинка хорошая. Спасибо за совет! Я-то кстати ещё раз попробую при случае. По количеству масла я имела в виду что нет наводки - на донышке, до половины пирожков или вообще их утопить. Вы как-то очень бурно восприняли
По количеству масла я имела в виду что нет наводки - на донышке, до половины пирожков или вообще их утопить. Вы как-то очень бурно восприняли
Масла на донышке, я никогда не жарю в большом колличестве масла
Я согласна с предыдущими жалобщиками. Получился, так сказать, домашний сыр в масляном облаке. А сколько надо масла на сковороду наливать? У вас не написано и фотографии нет. Я много налила.

Насчёт начинки. Она вкусная, но... её слишком много. Я делала всё по рецепту, 642 грамма творога, и у меня 200(!) грамм лишних осталось. Сложилось впечатление, что указанное количество творога рассчитано на двойную порцию теста.

Это не беда, мы эту начинку будем по утрам на хлеб намазывать, но вот что хотелось сказать...
Как я поняла, вы делаете всё всё на глазок, как бабушка научила. Но заходя на кулинарный сайт за рецептами, люди ожидают большей точности.
Как я поняла, вы делаете всё всё на глазок, как бабушка научила. Но заходя на кулинарный сайт за рецептами, люди ожидают большей точности.
Откуда вы сделали такой вывод??? В рецепте указано точное колличество продуктов в граммах, какой тут расклад на глазок?????? Возможно вы раскатывали толще тесто, или начинки мало ложили, во всяком случае начинка не должна была расплавиться и уж тем более остаться ее так много не должно.
Насчет масла, как я могу указать его колличество????? Укаждой хозяйки разные сковороды и указывать его кол-во бессмыслено, ну укажу я 50 мл, а у вас сковорода в два раза меньше моей, будет жирно, и кто тут будет виноват????
Теперь о жирности, кто виноват что ВЫ налили много масла, я ?? рецепт????
Мне жаль, что рецепт вас разочаровал.
Откуда вы сделали такой вывод??? В рецепте указано точное колличество продуктов в граммах, какой тут расклад на глазок??????
Мне жаль, что рецепт вас разочаровал.[/quote]
Ну где Вы написали про муку? Особенно для начинающих это важно. Рецепт впечатлил , хочется его сделать, но одна из важнейших составляющих просто не указана... Напишите хотя бы примерно 1- 1,5 стакана и подмешивайте по чуь -чуть до "мочки уха".... понятно, что мука бывает разная, но Вы же знаете сколько примерно +, - СРАЗУ в кипяток всыпаете, не столовую же ложку... сколько народу интересуется- Вы и те кто уже делали и довольны рецептом, могли бы и подсказать...
Огромное спасибо за рецепт, начинку сделала с картошкой ,зеленью и луком пореем, и добавила 2 яйца сырых.Но рецептик ваш супер.Во-первых я за 1 час и 40 минут сделала и тесто и их всех нажарила, во-вторых тесто шикарно раскатывается, скалка и миска легко отмываются.У меня муж болгарин, но таких не ел, сказал вам огромное спасибо за рецепт.! Век живи -век учись.А дети сказали, мама ты
Очень рада, тесто действительно находка!!!!
сделала чебуреки очень вкусно получилась тесто мне очень понравилась буду часто делать
Спасибо вам, рада, что понраивлось!!!!!
Спасибо большое за рецепт!)Получились очень вкусные чебуреки
Нет нет!Я не болгарка,но тут на Бессарабии хочешь не хочешь а кухня многонациональная)
с ума сойти, мои родители оттуда и много там родственников.
Болгарская кухня тут как раз-таки причем!Это что ни на есть болгарский рецепт!У нас в Одесской области во всех болгарских селах такую вкусняку делают!Их называют их микичиты.Правда тесто чуть по другому делается.В состав входят только мука вода и соль.И все равно оно как-то умудряется пузырится,еще такие большие получаются,мы их всегда вдвое складываем и лопаем))Но этот рецепт я уверенна намного вкуснее будет.Спасибо Вам большое,обязательно буду пробовать!
Так вы "болгарин - одесит" (с),так учили наших малышей.
Рада, что рецепт вам по душе.
У меня вопрос... В морозилке можно замораживать готовую выпечку? С творогом ничего не случится?
МОЖНО, С ТВОРОГОМ НИЧЕГО НЕ БУДЕТ, Я ВООБЩЕ ТВОРОГ ОЧЕНЬ ЧАСТО ЗАМОРАЖИВАЮ, СВЕКРОВЬ ПРИВОЗИТЬ ДОМАШНИЙ ПО 2 КГ, Я ЕГО ПОРЦИОННО ЗАМОРАЖИВАЮ, ПОТОМ НА НОЧЬ ПРОСТО В САМ ХОЛОДИЛЬНИК ЛОЖУ И ВСЕ.
тесто супер! главное быстрое беру спасибо
спасибо за тесто
Всегда пожалуйста!!!!
Сделала чебуреки.Тесто супер!!!Все в восторге!
Я рада, спасибо вам!!!!
Очень вкусные чебуреки получились с Вашим тестом! Просто, быстро, приятно!!! Спасибо!
И вам спасибо, что нашли время!!!!
Сделала чебуреки! Вкусно! Спасибо!!
Благоадрю!!!!
Ответ для zaiyazc
Благодарю!!!!
Спасибо автору,за такой чудный рецептик.Получилось очень вкусно и просто,а время на тесто это вообще сказка 3-ри минуты и готово.Творог действительно получается изумительный.Одним словом ня-нямка)
Благодарю, я очень рада!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook