Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.
mila87Поваренок 7 уровня
- 15 мая 2009, 10:22
- 1117611
Болгарские ругувачки
Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
- Масло растительное (для жарки)
Начинка
- Творог — 600-700 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пач.
- Укроп — 1 пуч.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2837.9 ккал |
белки
147.4 г |
жиры
108.4 г |
углеводы
324.7 г |
| Порции | |||
| ккал 709.5 ккал |
белки 36.9 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 81.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 10 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 22.1 г |
Рецепт «Болгарские ругувачки»:
-
Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника. -
Вливаем крутой кипяток.
-
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
-
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
-
Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности. -
Готовим начинку.
Измельчаем зелень. -
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
-
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
-
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
-
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
-
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
-
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность. -
Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета. -
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2014 года 69Alice #
21 июля 2014 года Katya_Most #
И еще - когда защипываем края, надо стараться вытеснить оттуда как можно больше воздуха, иначе они вздуются и могут порваться. Воть.
19 июля 2014 года kuin #
17 июля 2014 года kuin #
17 июля 2014 года kuin #
16 июля 2014 года Ledi Brungilda #
16 июля 2014 года RedRose #
Муки ушло 3 стакана- около 600 гр. Масла со сковороды впитывает столько же, сколько любое другое тесто.
Спасибо за рецепт.
25 июля 2014 года Poluelena #
15 июля 2014 года Ledi Brungilda #
14 июля 2014 года анна стрельская #
14 июля 2014 года Наташа Журавская #
Тесто замечательное!!!!
3 июля 2014 года Lerok569 #
26 июня 2014 года anima20 #
25 июня 2014 года goharmart #
25 июня 2014 года галочка59 #
23 июня 2014 года larisa BG #
22 июня 2014 года Лена2706 #
вопрос по рецепту21 июня 2014 года Миледи Я #
15 июня 2014 года Людмила Проноза #
[+5]тезка, огромное спасибо, давно искала подобный рецепт!
делала с творогом и зеленью, - объедение!.. главный эксперт - младшая дочка, и если уж ей понравилось, значит это перфект)))
теперь по мукЕ: граммы не указаны, а это для меня проблема)))
я, конечно, добавила "сколько возьмет"))) - "взяло" где-то ок. 400г, но точно не уверена)
хорошо, что замешивала тесто в термомиксе, - подсыпала по ложечке до нужной консистенции...
Словом, рецепт изумительный - и по простоте, и по качеству, и по результату, спа-си-бо!)
12 июня 2014 года Наталья_zebra #
[+5]8 июня 2014 года олег левен #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: