Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 997145

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2837.9 ккал
белки
147.4 г
жиры
108.4 г
углеводы
324.7 г
Порции
ккал
709.5 ккал
белки
36.9 г
жиры
27.1 г
углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал
белки
10 г
жиры
7.4 г
углеводы
22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
А я сегодня "удвоила" порцию теста Чтобы хватило на компанию мужчин. Делаю по этому рецепту неоднократно с разными начинками.И всегда на Ура!Спасибо автору!Тесто просто суперское
Я готовила чебуреки с брынзой и зеленью по этому рецепту. Для хорошей круглой формы я использовала тарелку в качестве трафарета - ставила ее вверх дном на раскатанную лепешку и вырезала идеально ровный кружочек. Когда приготовились первые 4 штуки - мне показалось, что тесто слишком толстое (хотя у меня была толщина всего пара миллиметров), оно пропиталось маслом, и его было неприятно есть. Тогда я решила раскатывать тоненько, чтоб начал просвечивать рисунок рабочей поверхности под тестом. И для сырной начинки это оказалось идеально, брынза при жарке расплавилась, и пока чебуреки были горячие, тянулась за укусом)) Это восхитительно. Думаю еще сделать :3
И еще - когда защипываем края, надо стараться вытеснить оттуда как можно больше воздуха, иначе они вздуются и могут порваться. Воть.
Сегодня из этого теста сделала вареники! Результат превзошел ожидания! Бесподобно в работе! И очень вкусные варенички. Делала с клубникой - ни один не потек!
Мне не хватило начинки, поэтому несколько штук сдала с густым повидлом. Получилась вкусняшка к чаю.
Думала, что чебуреки - это безумно сложно! Но по вашему рецепту все получилось вкусно и быстро! Когда с первого раза получается, это вдохновляет
Сегодня сделала с соленым творогом. Готовятся очень быстро, работать с тестом приятно. Еще раз спасибо за рецепт!
Вкууууусно! Тесто хрустящее, слоистое. Делала чебуреки с мясом - просто чудо. Правда муж сказал, что слишком нежное тесто, хочется порезиновее. а по мне самое ОНО.
Муки ушло 3 стакана- около 600 гр. Масла со сковороды впитывает столько же, сколько любое другое тесто.
Спасибо за рецепт.
слишком нежное тесто, хочется порезиновее. им разве угодишь!!!
Делала с мясом. Хочу спросить у тех, у кого не получается: люди, КАК Вам это удается? Масло, мука да вода - как может не получиться? Тесто замечательное. Ничего оно не жирное, клала после жарки на салфетку - так салфетка почти сухая осталась. В меру мягкие, в меру хрустящие края. В общем автору большой респект.
тесто супер спасибо за рецептик
Спасибо за рецепт!!!!!!
Тесто замечательное!!!!
Интересный рецепт, вижу, что у вас отлажена технология приготовления) У меня не совсем получилось, к большому сожалению. Видимо, проблема в большом количестве масла при жарке - у меня они получились очень жирными и ломкими (начинку делала мясную - сок вытекал из-за ломкости). Но все равно спасибо!
Спасибо очень вкусные
Отличное тесто!!!!!!!!! послушное, хорошо раскатывается, и мукой стол не надо присыпать, все равно не прилипает, а это важно, потому что в масле мука начинает пригорать. Фарш был очень сочный, но структура теста такая, что ни капли не просочилось и ни один не лопнул!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!
Какой хороший рецепт,для меня новый(тесто).Сегодня и сделаю.Спасибо
Рецепт наверное хороший,но я в Болгарии живу больше 25 лет и такое слово как РУГУВАЧКИ , в болгарском языке нет.Есть в Македонском.
А муки в тесто сколько нужно примерно?
Спасибо огромное за рецепт-очень все понравилось-особенно тесто!!! Это вам!!!
великолепное тесто!!! я в восторге!.. забираю на веки вечные в свою КК)))
тезка, огромное спасибо, давно искала подобный рецепт!
делала с творогом и зеленью, - объедение!.. главный эксперт - младшая дочка, и если уж ей понравилось, значит это перфект)))
теперь по мукЕ: граммы не указаны, а это для меня проблема)))
я, конечно, добавила "сколько возьмет"))) - "взяло" где-то ок. 400г, но точно не уверена)
хорошо, что замешивала тесто в термомиксе, - подсыпала по ложечке до нужной консистенции...
Словом, рецепт изумительный - и по простоте, и по качеству, и по результату, спа-си-бо!)
Очень вкусно! Тесто замечательное. Я сделала ещё с куриным фаршем
Очень вкусно!Спасибо за рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook