• 15 мая 2009, 10:22
  • 996466

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2837.9 ккал
белки
147.4 г
жиры
108.4 г
углеводы
324.7 г
Порции
ккал
709.5 ккал
белки
36.9 г
жиры
27.1 г
углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал
белки
10 г
жиры
7.4 г
углеводы
22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (44)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Большое спасибо за рецепт, делала с фаршем и луком
Спасибо за рецепт теста, очень приятно с ним работать, и за начинку "брынза с зеленью". Такие чебуреки ребенок уплетал за обе щеки, а ведь творог он не любит. Замечательные получаются ругувачки!
Только что приготовила с сыром, безумно вкусно!!! Тесто мягкое, воздушное!!! Спасибо за рецепт Забрала в КК
почему не написано сколько муки надо?а вода написана?
Чебуреки получились пушистые но очень не хватало соли в ТЕСТЕ. В следующий раз обязательно добавлю
Действительно самое лучшее тесто! делала и с брынзой, и с сыром и грибами, с мясом и грибами, с мясом помидором и сыром - результат всегда безумно вкусный
Точно такое тесто делала одна осетинка в Ростове на Темернике в кафешке. Только вместо сливочного масла она клала обычное подсолнечное. Я хитростью втерся в доверие и выпытал секрет ее теста. ))) Дома такие чебуреки делал. Ушли на ура. Немного теста осталось, пожарили пышками. Очень скусно
можно подробнее пропорции масла подсолнечного против муки узнать?
Так же грамм 100. Она, осетинка, и я как она делали на глаз. Кулинария, наука империческая, не точная, потому точность не важна. Продукты разные, сорта разные, влажность разная, как угадать сколько и чего. Все делаю на глаз. А в рецептурах, я считаю то же все приведено в приблизительных нормах.
Мила, спасибо за рецепт! Результат очень понравился!!
А кто-нибудь может подсказать - можно ли с этим тестом печь в духовке? Ну там пирожки, или пирог, или пиццу? Может кто пробовал? Очень уж легкое тесто в приготовлении и вкусное
Я пекла в духовке) Понравилось На этой страничке (выше) есть фотоотчётик)))
Спасибо за ответ) Значит и я тоже попробую
Только что приготовила. Это просто супер - быстро и очень вкусно. И очень сытно Съела 2 шт, и чувствую, что объелась В творог я добавила натертый плавленный сырок и грамм 100 твердого сыра (завалялся в холодильнике), и 1 сырое яйцо. Жалко, что зелени дома не оказалось. И тесто немного посолила. Жду мужа - надеюсь, что тоже оценит.
Есть надежда на романтический вечер?
Ну романтический вечер и "Ругувачки" по-моему как-то не очень совместимы. Был просто ужин. Мужу понравилось!
Ну романтический вечер и "Ругувачки" по-моему как-то не очень совместимы. Был просто ужин. Мужу понравилось!
Ваш Романтический вечер в Ваших руках. Достаточно закрыть глаза и представить его. Вот и романтический вечер, вот и волшебство...
Может и так)
Тесто очень хорошее,бархатное иначе никак не скажешь.Спасибо.
Но для чебуреков слишком жирно получается,а для творога само то.
Спасибо за рецепт! Как и многие искала количество муки ))) но не слишком настойчиво, так что пришлось пробовать "на глазок". Получилось примерно 1 (вода) к 3 (мука). Точнее 2 стакана муки высыпала сразу, а потом понемногу высыпала еще стакан ( или около того, + -). Всё тесто за раз приготовить не удалось, приготовила только половину, ну и едоки из нас никакие - 2 взрослых и 2 ребенка, а съели лишь 2 шт. из 6 Чебуреки получились вкусные и очень сытные
Спасибо!!! Действительно очень вкусно получилось!!!
скажите пожалуйста, муку добавлять в горячую смесь масла с водой? т.е. это по сути заварное тесто,без яиц? хочу попробовать.
Вчера сделала, с мясом. Вкусно,хотя тяжеловато для желудка,как в принципе все жареное. Отдельно отмечу,что тесто, действительно,нереально мягкое и очень приятное в работе.
Рецепт в коменте не требуется, такие чебуреки можно даже тем, кто на диете, если чуть-чуть
только от плиты прискакала, сняла последний чебурек со сковороды и писать) по порядку: тесто делается элементарно. даже если Вы его никогда не делали - это не проблема, справится даже ребенок. Работать с тестом приятно - эластичное и абсолютно не липнет к рукам. Ну а вкус - это нечто) Сначала сделала с творогом, как в рецепте, а потом ребёнок ещё и с мясом попросил, пришлось бежать в магазин) Спасибо за рецепт - вкуснотища и очень простая в исполнении, мои мужики оценили на 5+) фотки прикреплять не могу, даю ссылку)
http://i004.radikal.ru/1504/e3/1322a62cd3c7.jpg
Тесто очень хорошее получилось,приятно с ним работать,делали с мужем чебуреки,он сказал,что обязательно нужно сохранить рецепт и вот теперь он у меня в КК
Очень вкусно.Спасибо за рецепт.Ребенок творог в чистом виде не ест,а ругувачки уплетает за обе щеки.
Хороший рецептик! Спасибо!
как же я рада этому рецепту,раньше делала по др рецептам теста для чебуреков,получались лапти(хотя,дело в моей неопытности)Но по этому-все вышло,как надо,с первого раза,и с мясом тоже.В след раз добавлю чуть соли в тесто.Спасибище
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1067 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки