Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 965205

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Будем экспериментировать с Вашим рецептом, но с другой начинкой! Заслуженный плюсик в Вашу копилку!
Очень вкусно, готовила с щавлем ммм объедение. Спасибо за рецепт.
Выбрала рецепт из-за наличия творога. Тесто готовится легко, приятное в работе, но все же отличное от чебуречного, того, к которому привыкли. Но ведь это же не чебуреки). Действительно, отсутствие соли ощущается, присолила прямо на тарелке. Как вариант. Хоошо для разнообразия и экономии времени.
Тесто шикарное, приятное и податливое. Готовила чебуреки. Правда очень горит масло. Жарила во фритюре только масло перевела. Горит страшно, может из-за того что в тесте сливочное масло? Не знаю. Жарила потом как пирожки, с маленьким количеством масла. Тесто вкусное, хрустящее, как у покупных чебуреков , но очень жирно . В тесте масло и жарятся на масле. Но это лично для меня. Муж уплетал ," аж за ушами трещало " . иногда можно и побаловать себя "вредной" пищей. Вам спасибо!
Кто делал подскажите, сколько муки? Хоть примерно.
У меня ушло три стакана сразу и еще один на то что бы вымесить. Ну это от муки еще зависит.
СПАСИБО
Скажите,а в тесто соль не надо???
А тесто для чебуреков без соли делают. В сочетании с начинкой не слышно, что соли в тесте нет.
Долго выбирала рецепт теста и остановилась на Вашем...не прогадала 100%!! Это самое вкусное тесто, которое я когда-либо ела. Спасибо большое
Большое спасибо за рецепт, делала с фаршем и луком
Спасибо за рецепт теста, очень приятно с ним работать, и за начинку "брынза с зеленью". Такие чебуреки ребенок уплетал за обе щеки, а ведь творог он не любит. Замечательные получаются ругувачки!
Только что приготовила с сыром, безумно вкусно!!! Тесто мягкое, воздушное!!! Спасибо за рецепт Забрала в КК
почему не написано сколько муки надо?а вода написана?
Чебуреки получились пушистые но очень не хватало соли в ТЕСТЕ. В следующий раз обязательно добавлю
Действительно самое лучшее тесто! делала и с брынзой, и с сыром и грибами, с мясом и грибами, с мясом помидором и сыром - результат всегда безумно вкусный
Точно такое тесто делала одна осетинка в Ростове на Темернике в кафешке. Только вместо сливочного масла она клала обычное подсолнечное. Я хитростью втерся в доверие и выпытал секрет ее теста. ))) Дома такие чебуреки делал. Ушли на ура. Немного теста осталось, пожарили пышками. Очень скусно
можно подробнее пропорции масла подсолнечного против муки узнать?
Так же грамм 100. Она, осетинка, и я как она делали на глаз. Кулинария, наука империческая, не точная, потому точность не важна. Продукты разные, сорта разные, влажность разная, как угадать сколько и чего. Все делаю на глаз. А в рецептурах, я считаю то же все приведено в приблизительных нормах.
Мила, спасибо за рецепт! Результат очень понравился!!
А кто-нибудь может подсказать - можно ли с этим тестом печь в духовке? Ну там пирожки, или пирог, или пиццу? Может кто пробовал? Очень уж легкое тесто в приготовлении и вкусное
Я пекла в духовке) Понравилось На этой страничке (выше) есть фотоотчётик)))
Спасибо за ответ) Значит и я тоже попробую
Только что приготовила. Это просто супер - быстро и очень вкусно. И очень сытно Съела 2 шт, и чувствую, что объелась В творог я добавила натертый плавленный сырок и грамм 100 твердого сыра (завалялся в холодильнике), и 1 сырое яйцо. Жалко, что зелени дома не оказалось. И тесто немного посолила. Жду мужа - надеюсь, что тоже оценит.
Есть надежда на романтический вечер?
Ну романтический вечер и "Ругувачки" по-моему как-то не очень совместимы. Был просто ужин. Мужу понравилось!
Ну романтический вечер и "Ругувачки" по-моему как-то не очень совместимы. Был просто ужин. Мужу понравилось!
Ваш Романтический вечер в Ваших руках. Достаточно закрыть глаза и представить его. Вот и романтический вечер, вот и волшебство...
Может и так)
Тесто очень хорошее,бархатное иначе никак не скажешь.Спасибо.
Но для чебуреков слишком жирно получается,а для творога само то.
Спасибо за рецепт! Как и многие искала количество муки ))) но не слишком настойчиво, так что пришлось пробовать "на глазок". Получилось примерно 1 (вода) к 3 (мука). Точнее 2 стакана муки высыпала сразу, а потом понемногу высыпала еще стакан ( или около того, + -). Всё тесто за раз приготовить не удалось, приготовила только половину, ну и едоки из нас никакие - 2 взрослых и 2 ребенка, а съели лишь 2 шт. из 6 Чебуреки получились вкусные и очень сытные
Спасибо!!! Действительно очень вкусно получилось!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook