Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 958446

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
очень понравились
Спасибо за рецепт! Тесто очень вкусное и в меру жирное. Жаль только, что так мало получилось. В следующий раз в двойном размере замешивать буду и обязательно с творогом сделаю. Да, муки ушло ровно 400 гр + на посыпку.
Спасибо вам большое!!!!
Спасибо за рецепт! Делала с брынзой, помидорами и зеленью. Очень вкусно! У меня вопрос: можно ли из этого теста пирожки, например с горохом сделать или для пирожков лучше дрожжевое тесто?
Для пирожков лучше дрожжевое)))
Спасибо!!!
Всё получилось как на картинке. Сделала с мясом и творогом, для мяса жирноватое тесто, для творога самое то! Вкусно.
Спасибо за рецепт! Сделала сегодня сразу и с творогом и с мясом. Пишу коммент под громкое чавканье . Отдельный респект и уважуха за термин "как мочка уха" - точнее и не скажешь!
Рада, что результат порадовал!!!!!
Класс!
Я тоже делала ругувачки и чебуреки, очень удачное тесто. Супер.
Рада, что вы оценили))))
Рецепт просто шикарный!Покорило и само тесто и начинка!Это очень вкусно!Фото выложить не успеваю,так как все съедается моментально!
Я очень рада, спасибо вам!!!!!
Здравствуйте, очень привлек Ваш рецепт, очень хочется попробовать. У меня вопрос с размером ругувачек: нужно все тесто разделить на 12 кусочков, затем раскатав их немножко, сложить попарно и готовить. То есть в результате получится 6 ругувачек большего размера, или все-таки еще тесто поделить, чтобы вышло 12. Я первый раз делаю ругувачки, хотя моя прабабушка была болгаркой, хотелось бы попробовать. За рецепт-большое спасибо!!
нет, попарно они складываются чтоб быстрей раскатать, т.е вы раскатываете не одну лепешку, а сразу две, тщательно присыпав между ними мукой, но если вас это напрягает просто раскатайте на каждые 12 лепешек отдельно. А выход получается 12 штук. Можете сделать и 15-20 , в зависимости от ваших предпочтений, 12 штук они довольно большие)))) попробуйте на одной и решите для себя какой вам нужен размер
Большое спасибо за быстрый ответ, я по две ни разу не раскатывала-отличная идея-спасибо, попробую, что у меня получится сразу с двумя!!
Спасибо вам большое! Я впервые делала подобную выпечку, мужу понравилось) И так просто! теперь буду экспериментировать с начинками)
На здоровье))) рада, что вам понравилось.
Воспользовалась Вашим рецептом, только сделала чебуреки. Очень вкусно, и просто. Спасибо. В следующий раз попробую и с Вашей начинкой немного для себя, потому что муж и дочка творог не едят(
Обожаю рецепты типа- возьмите муку и воду и замесите замечательное тесто
У нас это называется плацинды с творогом ) В начинку использую творог и укроп. В остальном все то же самое )
Из этого теста должен получиться замечательный хворост, который тает во рту.
Тесто действительно самое лучшее, которое я пробовала для чебуреков. А за идею сразу раскатывать два сочня отдельное СПАСИБО. 5+++++++
Я очень рада, что вам понравилось!!!!
Девочки, у меня может с глазками проблема... А сколько муки надо для теста?
Да не бойтесь вы так попробуйте уже замесить, добавляйте муку постепенно ложкой или горстями, как начнет схватываться сначало тащательно вымесите, если немного липнет всыпьте еще горсть муки и опять тщтельно вымесите. Консистенция как мочка уха.
Свои "ГЛАЗКи" необходимо развивать, мука все равно у всех разная, так что практика и только практика
Спасибо за рецепт теста! Сколько раз пробовала приготовить чебуреки, ни как не получалось. Вчера использовала Ваш рецепт теста и о чудо, у меня получились вкусные, настоящие чебуреки, только начинка мясная.
Безмерно рада, спасибо за доверие!!!!!
Ох как все вкусно!начинка творожная это просто ням-ням! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту...это действительно восхитительно!!!! А Ваше тесто это настоящая находка!!!!! И работать с таким нежным приятным тестом одно удовольствие!!!!!!Сходство с "мочкой уха" один в один!!!!!!! Огромное-огромное Вам спасибо за рецепт!!!!!!
Благодарю вас от души!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook