• 15 мая 2009, 10:22
  • 938816

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Рецепт просто шикарный!Покорило и само тесто и начинка!Это очень вкусно!Фото выложить не успеваю,так как все съедается моментально!
Я очень рада, спасибо вам!!!!!
Здравствуйте, очень привлек Ваш рецепт, очень хочется попробовать. У меня вопрос с размером ругувачек: нужно все тесто разделить на 12 кусочков, затем раскатав их немножко, сложить попарно и готовить. То есть в результате получится 6 ругувачек большего размера, или все-таки еще тесто поделить, чтобы вышло 12. Я первый раз делаю ругувачки, хотя моя прабабушка была болгаркой, хотелось бы попробовать. За рецепт-большое спасибо!!
нет, попарно они складываются чтоб быстрей раскатать, т.е вы раскатываете не одну лепешку, а сразу две, тщательно присыпав между ними мукой, но если вас это напрягает просто раскатайте на каждые 12 лепешек отдельно. А выход получается 12 штук. Можете сделать и 15-20 , в зависимости от ваших предпочтений, 12 штук они довольно большие)))) попробуйте на одной и решите для себя какой вам нужен размер
Большое спасибо за быстрый ответ, я по две ни разу не раскатывала-отличная идея-спасибо, попробую, что у меня получится сразу с двумя!!
Спасибо вам большое! Я впервые делала подобную выпечку, мужу понравилось) И так просто! теперь буду экспериментировать с начинками)
На здоровье))) рада, что вам понравилось.
Воспользовалась Вашим рецептом, только сделала чебуреки. Очень вкусно, и просто. Спасибо. В следующий раз попробую и с Вашей начинкой немного для себя, потому что муж и дочка творог не едят(
Обожаю рецепты типа- возьмите муку и воду и замесите замечательное тесто
У нас это называется плацинды с творогом ) В начинку использую творог и укроп. В остальном все то же самое )
Из этого теста должен получиться замечательный хворост, который тает во рту.
Тесто действительно самое лучшее, которое я пробовала для чебуреков. А за идею сразу раскатывать два сочня отдельное СПАСИБО. 5+++++++
Я очень рада, что вам понравилось!!!!
Девочки, у меня может с глазками проблема... А сколько муки надо для теста?
Да не бойтесь вы так попробуйте уже замесить, добавляйте муку постепенно ложкой или горстями, как начнет схватываться сначало тащательно вымесите, если немного липнет всыпьте еще горсть муки и опять тщтельно вымесите. Консистенция как мочка уха.
Свои "ГЛАЗКи" необходимо развивать, мука все равно у всех разная, так что практика и только практика
Спасибо за рецепт теста! Сколько раз пробовала приготовить чебуреки, ни как не получалось. Вчера использовала Ваш рецепт теста и о чудо, у меня получились вкусные, настоящие чебуреки, только начинка мясная.
Безмерно рада, спасибо за доверие!!!!!
Ох как все вкусно!начинка творожная это просто ням-ням! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту...это действительно восхитительно!!!! А Ваше тесто это настоящая находка!!!!! И работать с таким нежным приятным тестом одно удовольствие!!!!!!Сходство с "мочкой уха" один в один!!!!!!! Огромное-огромное Вам спасибо за рецепт!!!!!!
Благодарю вас от души!!!!
Забрала в КК обязательно попробую!!!!!Спасибо Вам за рецепт!!!!!!!
Скажите, пожалуйста, сколько примерно муки нужно......я как то с тестом "не дружу"))))
Заранее благодарна!
В граммах не могу скаать, добавляйте постепенно, и тщательно вымешивайте каждый раз, услышала недавно отличное сравнение-тестоо по мягкости как мочка уха.
Большое спасибо за рецепт. Особенно за тесто. Делала уже много раз с различными начинками. И ваш вариант, и чебуреки, и с картошкой, и со шпинатом + фета, и с яйцами + зелёным луком, во всех видах лепёшечки получаются просто объедение, благодаря отличному тесту.
Я безмерно рада, спасибо!!!!!
а у меня всё получилось под расчет и очень вкусно!
спасибо огромное за рецептик, тесто вкуснючие
сделала фото, но я новичок ((( обязательно после добавлю!
Я рада, ну а вы непременно дойдете до первого уровня - общайтесь, оценивайте рецепты.
Плюсы я всё-таки ставлю, потому что вкусно и хочется ещё. Жаль только, из-за жирности больше половинки не осилю.
По фото не вижу, что начинка как сыр, творог крупинками как и должно быть, попробуйте в след раз лить меньше масла на сковороду. И в тесто добавьте 50 гр, вместо 100.
Я на начинку и не жаловалась ни разу, солёный творог можно же считать домашним сыром? Начинка хорошая. Спасибо за совет! Я-то кстати ещё раз попробую при случае. По количеству масла я имела в виду что нет наводки - на донышке, до половины пирожков или вообще их утопить. Вы как-то очень бурно восприняли
По количеству масла я имела в виду что нет наводки - на донышке, до половины пирожков или вообще их утопить. Вы как-то очень бурно восприняли
Масла на донышке, я никогда не жарю в большом колличестве масла
Я согласна с предыдущими жалобщиками. Получился, так сказать, домашний сыр в масляном облаке. А сколько надо масла на сковороду наливать? У вас не написано и фотографии нет. Я много налила.

Насчёт начинки. Она вкусная, но... её слишком много. Я делала всё по рецепту, 642 грамма творога, и у меня 200(!) грамм лишних осталось. Сложилось впечатление, что указанное количество творога рассчитано на двойную порцию теста.

Это не беда, мы эту начинку будем по утрам на хлеб намазывать, но вот что хотелось сказать...
Как я поняла, вы делаете всё всё на глазок, как бабушка научила. Но заходя на кулинарный сайт за рецептами, люди ожидают большей точности.
Как я поняла, вы делаете всё всё на глазок, как бабушка научила. Но заходя на кулинарный сайт за рецептами, люди ожидают большей точности.
Откуда вы сделали такой вывод??? В рецепте указано точное колличество продуктов в граммах, какой тут расклад на глазок?????? Возможно вы раскатывали толще тесто, или начинки мало ложили, во всяком случае начинка не должна была расплавиться и уж тем более остаться ее так много не должно.
Насчет масла, как я могу указать его колличество????? Укаждой хозяйки разные сковороды и указывать его кол-во бессмыслено, ну укажу я 50 мл, а у вас сковорода в два раза меньше моей, будет жирно, и кто тут будет виноват????
Теперь о жирности, кто виноват что ВЫ налили много масла, я ?? рецепт????
Мне жаль, что рецепт вас разочаровал.
Откуда вы сделали такой вывод??? В рецепте указано точное колличество продуктов в граммах, какой тут расклад на глазок??????
Мне жаль, что рецепт вас разочаровал.[/quote]
Ну где Вы написали про муку? Особенно для начинающих это важно. Рецепт впечатлил , хочется его сделать, но одна из важнейших составляющих просто не указана... Напишите хотя бы примерно 1- 1,5 стакана и подмешивайте по чуь -чуть до "мочки уха".... понятно, что мука бывает разная, но Вы же знаете сколько примерно +, - СРАЗУ в кипяток всыпаете, не столовую же ложку... сколько народу интересуется- Вы и те кто уже делали и довольны рецептом, могли бы и подсказать...
Огромное спасибо за рецепт, начинку сделала с картошкой ,зеленью и луком пореем, и добавила 2 яйца сырых.Но рецептик ваш супер.Во-первых я за 1 час и 40 минут сделала и тесто и их всех нажарила, во-вторых тесто шикарно раскатывается, скалка и миска легко отмываются.У меня муж болгарин, но таких не ел, сказал вам огромное спасибо за рецепт.! Век живи -век учись.А дети сказали, мама ты
Очень рада, тесто действительно находка!!!!
сделала чебуреки очень вкусно получилась тесто мне очень понравилась буду часто делать
Спасибо вам, рада, что понраивлось!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 1031 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки