Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 967576

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
А сколько муки-то надо? В ингридиентах не указано
Впервые делаю тесто на чебуреки, тесто нежнейшее, тончайшее!!!!! Почему-то не указанно количество муки, я добавила 3 стакана с горкой. Я заметила одну особенность, если больше не добавлять муки, то тесто при жарке трескается, а вот последняя партия теста (обрезки, которые вобрали больше муки при раскатывании, собрала и вновь раскатала хватило еще на 4 чебурека) вот это тесто не потрескалось, оно стало более эластичней. Мила низкий вам поклон за рецепт который можно передавать из поколения в поколение!!!!
Я заметила одну особенность, если больше не добавлять муки, то тесто при жарке трескается, а вот последняя партия теста (обрезки, которые вобрали больше муки при раскатывании, собрала и вновь раскатала хватило еще на 4 чебурека) вот это тесто не потрескалось, оно стало более эластичней.

Ваше наблюдение для меня очень кстати! я побоялась перегрузить тесто мукой,и в результате при жарке оно тоже потрескалось. Буду набивать руку по количеству муки. Спасибо.
Наивкуснейшее и наипростейшее тесто, которое только мне приходилось готовить!!! Семью было не оттащить за уши - все в восторге! У меня только один вопрос - это только у меня получилось достаточно жирно или по другому чебуреки не жарятся? Возможно, я что-то не так сделала... подскажите кто на какой сковороде жарит? Я жарю на толстой тефлоновой и выкладываю на салфетку, чтобы лишний жир убрать. Возможно ли их печь как-нибудь в духовке?
Спасибо Вам за рецепт, Мила87
[ Семью было не оттащить за уши - все в восторге! У меня только один вопрос - это только у меня получилось достаточно жирно или по другому чебуреки не жарятся? Возможно, я что-то не так сделала... Возможно ли их печь как-нибудь в духовке?
Катенька,Вы все сделали правильно,не переживайте. Ругувачки относятся к категории жареных пирожков в масле.Причем ,масло должно в идеале покрывать пирожки,чтобы не было белой полосы на боку.Я жарила на простой сковороде и на салфетку не выкладывала.У меня смели их/ладно хоть тарелку оставили /В духовке жареные пирожки не пекутся.Для духовки нужно искать другие рецепты.Но..главное,что Ваша семья в восторге,а себе можно сделать и в духовочке
Ответ для Екатерина Поваренок
и у меня жирные получились! но все равно очень вкусно и несложно!
Это божественное тесто. Лучше я не ела, катается легко, не затвердевает. Супер, огромное спасибо.
Ой,оцепенение
Вкуснота! Заметила,что у мужской половины ругувачки вызывают сперва оцепление,а потом хищный блеск в глазах .Слопали и выставили оценку бест.Полностью к ним присоединяюсь!Тесто так порадовало эластичностью.Однозначно буду пользоваться Вашим рецептом и пробовать с разными начинками.Вам ++++
Ну, хороши!И что тут еще добавить!!
Скажите пожалуйста а зачем две лепешки вместе?
"...суть в том чтоб не раскатывать по одной лепешке, а просто сразу две в целях экономии времени.....вот и все..." ( автор видно устал отвечать на вопросы )
Спасибо)))не сообразила
А соль в тесто можно добавлять??
Отличный рецепт! Вкуснятина необыкновенная, творога было мало и я сделала 50/50 с сыром - получилось замечательно!
А я сегодня "удвоила" порцию теста Чтобы хватило на компанию мужчин. Делаю по этому рецепту неоднократно с разными начинками.И всегда на Ура!Спасибо автору!Тесто просто суперское
Я готовила чебуреки с брынзой и зеленью по этому рецепту. Для хорошей круглой формы я использовала тарелку в качестве трафарета - ставила ее вверх дном на раскатанную лепешку и вырезала идеально ровный кружочек. Когда приготовились первые 4 штуки - мне показалось, что тесто слишком толстое (хотя у меня была толщина всего пара миллиметров), оно пропиталось маслом, и его было неприятно есть. Тогда я решила раскатывать тоненько, чтоб начал просвечивать рисунок рабочей поверхности под тестом. И для сырной начинки это оказалось идеально, брынза при жарке расплавилась, и пока чебуреки были горячие, тянулась за укусом)) Это восхитительно. Думаю еще сделать :3
И еще - когда защипываем края, надо стараться вытеснить оттуда как можно больше воздуха, иначе они вздуются и могут порваться. Воть.
Сегодня из этого теста сделала вареники! Результат превзошел ожидания! Бесподобно в работе! И очень вкусные варенички. Делала с клубникой - ни один не потек!
Мне не хватило начинки, поэтому несколько штук сдала с густым повидлом. Получилась вкусняшка к чаю.
Думала, что чебуреки - это безумно сложно! Но по вашему рецепту все получилось вкусно и быстро! Когда с первого раза получается, это вдохновляет
Сегодня сделала с соленым творогом. Готовятся очень быстро, работать с тестом приятно. Еще раз спасибо за рецепт!
Вкууууусно! Тесто хрустящее, слоистое. Делала чебуреки с мясом - просто чудо. Правда муж сказал, что слишком нежное тесто, хочется порезиновее. а по мне самое ОНО.
Муки ушло 3 стакана- около 600 гр. Масла со сковороды впитывает столько же, сколько любое другое тесто.
Спасибо за рецепт.
слишком нежное тесто, хочется порезиновее. им разве угодишь!!!
Делала с мясом. Хочу спросить у тех, у кого не получается: люди, КАК Вам это удается? Масло, мука да вода - как может не получиться? Тесто замечательное. Ничего оно не жирное, клала после жарки на салфетку - так салфетка почти сухая осталась. В меру мягкие, в меру хрустящие края. В общем автору большой респект.
тесто супер спасибо за рецептик
Спасибо за рецепт!!!!!!
Тесто замечательное!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook