Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 962219

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
а я всё же попробую,на фото они такие вкусняшки-)) обязательно напишу про результат думаю что вариант теста неплох всё же
Благодарю!!!!!!!!!!!
Заманилась на комменты и приготовила...в итоге всё выкинула, получилось очень жирно, невозможно есть, сейчас как вспоминаю про этот рецепт, сразу выворачивает :-! Не знаю, я умею готовить, и уверена что в рецепте что то нетак, потому что такое количество масла в тесто, кторое жарится в масле никогда не ложится, это первый закон хорошего кулинара. Оно сразу впитывает всё масло со сковороды, ужас вобщем. Никогда больше не буду изменять своим принципам, а комментам не верю.
Готова с вами поспорить....чебуреки могут получиться жирнючими и без добавления в тесто масла))))
А сто грамм это не так много поверьте.
...я уверена в своем рецепте...
...можете приехать ко мне и вам это докажу ))))
спасибо
здраствуйте,я вънуждена с вами не согласится,что ето блюдо болгарское,я живу в болгарии уже много лет,у них такого не делают,ето 100% молдавское или румънское блюдо,моя бабушка жила в молдове,там их и научилась делать,назъвается ето блюдо -плацъндъ,извиняюсь но у меня болгарская азбука.всего хорошего.
ВЫ знаете, плацинды это не совсем это...мой прадеде блгарин учил мою бабушку...он говорил,что это их национальное блюдо...поэтому я называю, веря его словам...а вы можете согласиться...или нет...ваше право))))
У меня папа болгарин, он эти штуки очень любит. Ради интереса поэксперементировала с Вашим тестом и результат всех домашних разочаровал. Я расстроилась, вот и написала. Мы всегда делали очень простое тесто - примерно 200 гр муки, на кончике ножа соды, немного соли, полстакана воды и немного молока (пару столовых ложек). Все на глаз - тесто должно быть в меру тугое, но не слишком. Сразу разделить на шарики (получается штук 12), обвалять в муке и оставить на 10 минут. Потом все по Вашему рецепту, раскатать и.т.д., обжаривать в растительном масле. Получается не так жирно как в Вашем варианте. Что интересно, если в тесте всю воду заменить молоком - тоже получается не то. Это очень старый рецепт. А Ваши родители пекут питу с тыквой?
У меня папа болгарин, он эти штуки очень любит. Ради интереса поэксперементировала с Вашим тестом и результат всех домашних разочаровал. Я расстроилась, вот и написала. Мы всегда делали очень простое тесто - примерно 200 гр муки, на кончике ножа соды, немного соли, полстакана воды и немного молока (пару столовых ложек). Все на глаз - тесто должно быть в меру тугое, но не слишком. Сразу разделить на шарики (получается штук 12), обвалять в муке и оставить на 10 минут. Потом все по Вашему рецепту, раскатать и.т.д., обжаривать в растительном масле. Получается не так жирно как в Вашем варианте. Что интересно, если в тесте всю воду заменить молоком - тоже получается не то. Это очень старый рецепт. А Ваши родители пекут питу с тыквой?
Бабушка раньше пекла...но ее к сожалению уже нет...а как это правельно называют???
Название точное не знаю, похож на рецепт румынской "плэнчиты". Тесто такое-же, как я написала, из него раскатывают 6 тоненьких коржей и на сковороду большого диаметра укладывают как-бы складочками, на каждый слой - понемножку тыквенной каши (жидкость нужно выпарить - пережарить с луком)и маленькие кусочки масла. В середине запекания нужно еще залить яйцом взбитым со сметаной. Вроде бы все просто, но на самом в этом рецепте деле много хитростей. Ваша бабушка такое выпекала?
оооо...да знаю...меня мама учила денлать это...надо будет сделать под ее чутким контролем...мы так еще с творогом делаем...хоть убейте название не помню..на языке вертиться...не могу вспомнить...как вспомню напишу ответ.
наша бабушка называла этот пирог "пита", но сейчас под этим названием понимают только простые хлебные лепешки. Если приготовите - было бы интересно посмотреть!
Не давало мне покоя....а вспомнить, по закону подлости не смогла,позвонила маме...наываеться Мелина...в ближайшее время постараюсь приготовить)))
Люди, тесто ужасное, к настоящим "рыгувачкам" (как говорила моя болгарская бабушка) не имеет никакого отношения. Сама идея неудачная - жарить жир в жире (столько масла в тесте!), всё горит, дымит и разваливается. Я уже не говорю о том, как это вредно! Как вы маленьких детей таким кормите - просто удивительно...
Мои родители чистокровные болгары...готовят так...можете выложить свой рецептик, рУгувачек,если вам не понравилось...что ж жаль...
Ответ для qwert1234
Я еще не пойму почему оно у вас разваливаеться???? ну жирно, я еще могу поверить(хотя жир там не ощущаеться) но чтоб развалилиьс это вообще нонсенс,на кипятке тесто не может разваливаться...за это я просто могу головой ответить...что то у вас явно не вышло...

ну раз вам не понравилось...я ведь никому не навязываю(((
Делала все пошагово, по рецепту, во время жарки тесто просто "поплавилось", начинка вывалилась. Ну да ладно...
Такой рецепт теста ещё не пробовала, спасибо взяла на заметку.
spasibo,bolwoe!
не зак что!!!!!!!!!!!!!!!!
тесто просто супер часто делаю чебуреки перепробовала разные рецепты но этот лучше всех спасибо очень вкусно вам+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++!
Рада,что вам пришлось по душе!!!!!!!!!!!!!11
А я сегодня доченьке готовила чебуреки из вашего теста. готовится и в правду элементарно, быстро, можно если вдруг захотелось, а можно и спланировав заранее. я на завтрак приготовила, начинку с вечера пропитываться всякими добавками, травками, короче мариноваться оставила. утром встала тесто 10 минут, и все готово. просто чудесное тесто нежнейшее и совсем не жирное как писали выше. ребенку 2 года, слопала за один присест целый чебурек мне тоже очень понравилось, спасибо огромнейшее. раньше готовила чебуреки из обычного пельменного теста, но совсем не нравилось, ваше тесто просто находка. буду только из него готовить
А я сегодня доченьке готовила чебуреки из вашего теста. готовится и в правду элементарно, быстро, можно если вдруг захотелось, а можно и спланировав заранее. я на завтрак приготовила, начинку с вечера пропитываться всякими добавками, травками, короче мариноваться оставила. утром встала тесто 10 минут, и все готово. просто чудесное тесто нежнейшее и совсем не жирное как писали выше. ребенку 2 года, слопала за один присест целый чебурек мне тоже очень понравилось, спасибо огромнейшее. раньше готовила чебуреки из обычного пельменного теста, но совсем не нравилось, ваше тесто просто находка. буду только из него готовить
А я сегодня доченьке готовила чебуреки из вашего теста. готовится и в правду элементарно, быстро, можно если вдруг захотелось, а можно и спланировав заранее. я на завтрак приготовила, начинку с вечера пропитываться всякими добавками, травками, короче мариноваться оставила. утром встала тесто 10 минут, и все готово. просто чудесное тесто нежнейшее и совсем не жирное как писали выше. ребенку 2 года, слопала за один присест целый чебурек мне тоже очень понравилось, спасибо огромнейшее. раньше готовила чебуреки из обычного пельменного теста, но совсем не нравилось, ваше тесто просто находка. буду только из него готовить
Да пельменное тесто при жарке дубеет , а это мягенькое и нежное...спасибо огромнейшее!!!!!!!!
Ну что сказать....соблазнила+++++
Спасибки,Наташенька!!!!!!!!!
тесто тяжеловато. В составе жиры и жарится на масле. Жуть полная! Лучше обыкновенное тесто - дрожжевое сухенькое спокойное чебуречное. Мои ТАК на меня посмотрели дома. Муж спросил - ты, что, мать, нормальное тесто разучилась делать? Может, конечно, у меня, руки не с того места? Но тесто и вправду - хрень.
Ответ для Лавруша
Наверное,что-то не так сделали.Тесто отличное,делается легко.А что в составе жиры.... в состав большинства всех мучных изделий входят жиры,это же не повод их не делать и не есть.Слоенное тесто по-жирнее этого будет,и ничего,одно из самых популярных
Ответ для Лавруша
Хорошее тесто! но то, что в составе масло и на масле жарят ДА не для людей со слабым желудком
Ответ для Лавруша
ага, а дрожжевое тесто, жареное, не тяжелое и полезное, ха-ха
Я экспериментировала с тестом для чебуреков, перепробовала разные варианты. Согласна, Ваше тесто ЛУЧШЕЕ!!!
Огромнейшее спасибо,рада что рецепт пришелся по душе!!!
мерси, мерси!!! попробовала, просто супер. тесто правда толстоватое получилось, но все равно супер. мои 4 мужчин слопали все в один присест.
Очень рада..спасибо вам!!!!!!!
Ух, аж в животе заурчало...))) Как вкусненько!!!
Благодарю!!!!!!!!!!!!!!!!!
Супер! Спасибо!
Наздоровье!!!!!!!!!!
Восхитительный рецепт!!!Вкуснотища!!!
спасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook