Версия для печати
  • 15 мая 2009, 10:22
  • 964704

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Описание: Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Делала первый раз и сразу двойную порцию. Все получилось очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт!!!
Собирались в поездку, я решила напечь чебуречков! Тесто по этому рецепту просто супер! Нежное, мягкое, но в то же время и хрустящее!!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Готовить эти ругувачки не входило в мои планы, нужно было пристроить творог после неудачной попытки сделать сыр. Творог был с содой, яйцом, маслом и солью. К нему добавила замороженную зелень. Тесто делала не на воде, а горячей сыворотке. Работать с тестом одно удовольствие. Вообщем, спасибо вам за простой и вкусный рецепт. Ел даже мой старший сын, а он у нас очень избирательный. Фото выложить не могу, но от вашего оригинала ничем не отличается.
очень вкусное тесто для чебуреков. главное тонко раскачивать, а то первій раз толстоватіе получилисб внусніе,но не не то. а вторіе тонко раскатала...БОЖЕСТВЕННО!!!СПАСИБО.
Сегодня и я их попробовала сотворить!!...с таким тестом работала впервые....и была в восторге от него!!....сырое-как живое...эластичное...готовое-хрустящее....воздушное!!!...немного отошла от рецепта....масло заменила сливочным маргарином....начинку сделала из тушеной капусты...чебуреки получились просто волшебные!!!! спасибо автору за чудесный быстрый рецепт!!!
А тесто действительно такое вкусное. Возможно я сделала их немного тоньше ,чем надо было... начинка потекла...но от этого они все равно неизменно вкусны.Спасибо автору за рецепт... буду делать с разными начинками.Сегодня готовила с сборной (творог, брынза,сыр твердый )
Не поняла про две лепёшки??)подскажите кто нибудь может я поняла не правильно?
я сначала поняла так: складывала две лепёшки одну на другую - и раскатывала их вместе, получалось очень здорово, тесто было как немного слоёное)))
а потом поняла, что автор имеет ввиду: две лепёшки рядом для экономии времени!))))
огромное спасибо за рецепт! никогда ещё такого теста не замешивала, это что то, эластичное, к рукам не липнет, легко и быстро замешивается и не рвётся, класс!!! И сами ругувачки очень очень вкусные!!!! у меня получилось 12 шт. Вам 5++++++++++++
обязательно попробую приготовить спасибо за рецептик
Хочу сказать спасибо за этот замечательный рецепт ! Получилось все с первого раза - просто и быстро! Мы с мужем в восторге, дочкам тоже нравится. Теперь готовлю регулярно. Это один из способов вкусно есть нелюбимый мной творог, здесь в сочетании с зеленью потрясающе сочно. Единственно, добавляю в тесто немного соли. Спасибо!
Решила отписаться)
Не в первый раз по Вашему рецепту замешиваю тесто. И все в восторге! Чебуреки улетают только так! Спасибо Вам большое за такие вот простые рецепты. Очень выручают.
Правда, если я готовлю с фаршем чебуреки, начинку приходится поджаривать отдельно, заранее. а то пару раз у меня не пропекались - в духовке доходили.
Рецептик то классный, но сколько все-тки муки в тесто класть?
очень вкусно получается, с тестом работать легко.делала не один раз, про бывала с разной начинкой больше нравиться с мясом спасибо автору .
Подкупила простота приготовления! Если кушать сразу со сковородки(как в моей семье часто бывает) то жирновато, но если всех хочюх разогнать с кухни и подождать пока ругавчики немного остынут - этой жирности как и не было! Очень вкусно!
Действительно самое лучшее тесто очень понравилось . Тесто просто идеальное,такое мягкое теплое
, скажите , пожалуйста - можно ли делать чебуреки в один слой , т.е. не двойную лепёшку , а одинарную. может сделать её чуть потолще
А сколько муки-то надо? В ингридиентах не указано
Впервые делаю тесто на чебуреки, тесто нежнейшее, тончайшее!!!!! Почему-то не указанно количество муки, я добавила 3 стакана с горкой. Я заметила одну особенность, если больше не добавлять муки, то тесто при жарке трескается, а вот последняя партия теста (обрезки, которые вобрали больше муки при раскатывании, собрала и вновь раскатала хватило еще на 4 чебурека) вот это тесто не потрескалось, оно стало более эластичней. Мила низкий вам поклон за рецепт который можно передавать из поколения в поколение!!!!
Я заметила одну особенность, если больше не добавлять муки, то тесто при жарке трескается, а вот последняя партия теста (обрезки, которые вобрали больше муки при раскатывании, собрала и вновь раскатала хватило еще на 4 чебурека) вот это тесто не потрескалось, оно стало более эластичней.

Ваше наблюдение для меня очень кстати! я побоялась перегрузить тесто мукой,и в результате при жарке оно тоже потрескалось. Буду набивать руку по количеству муки. Спасибо.
Наивкуснейшее и наипростейшее тесто, которое только мне приходилось готовить!!! Семью было не оттащить за уши - все в восторге! У меня только один вопрос - это только у меня получилось достаточно жирно или по другому чебуреки не жарятся? Возможно, я что-то не так сделала... подскажите кто на какой сковороде жарит? Я жарю на толстой тефлоновой и выкладываю на салфетку, чтобы лишний жир убрать. Возможно ли их печь как-нибудь в духовке?
Спасибо Вам за рецепт, Мила87
[ Семью было не оттащить за уши - все в восторге! У меня только один вопрос - это только у меня получилось достаточно жирно или по другому чебуреки не жарятся? Возможно, я что-то не так сделала... Возможно ли их печь как-нибудь в духовке?
Катенька,Вы все сделали правильно,не переживайте. Ругувачки относятся к категории жареных пирожков в масле.Причем ,масло должно в идеале покрывать пирожки,чтобы не было белой полосы на боку.Я жарила на простой сковороде и на салфетку не выкладывала.У меня смели их/ладно хоть тарелку оставили /В духовке жареные пирожки не пекутся.Для духовки нужно искать другие рецепты.Но..главное,что Ваша семья в восторге,а себе можно сделать и в духовочке
Ответ для Екатерина Поваренок
и у меня жирные получились! но все равно очень вкусно и несложно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook