• 15 мая 2009, 10:22
  • 1002562

Болгарские ругувачки

Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2837.9 ккал
белки
147.4 г
жиры
108.4 г
углеводы
324.7 г
Порции
ккал
709.5 ккал
белки
36.9 г
жиры
27.1 г
углеводы
81.2 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал
белки
10 г
жиры
7.4 г
углеводы
22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

Приготовим тесто:
Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

Вливаем крутой кипяток.

Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

Из теста формируем 10-12 шариков.
Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку.
Измельчаем зелень.

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарские ругувачки
Рецепт: Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее - для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Болгарские ругувачки» от приготовивших (44)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Присоединяюсь ко многим положительным отзывам- работать с этим тестом одно удовольствие. НО кое-что огорчило. Делала чебуреки с мясом и при обжаривании со второй стороны они у меня "лопались", весь сок из начинки вытекал (может это только у меня? ) суховато получилось.Обязательно попробую с творогом надеюсь что получится по другому)))Спасибо за рецепт! Буду экспериментировать....
Здраавствуйте. А Вы хорошо вытесняли воздух из чебуреков при лепке? Если там останется хоть чуть–чуть воздуха внутри, они рискуют вздуться и лопнуть. И тогда печаль–беда.
Спасибо за совет. Я про воздух не знала, в следующий раз буду "избавлятся" от него
Удачи Вам
с прошедшими Вас праздниками! тесто чумачечее, а сосиски в нем, просто пальчики оближешь!!! спасибо за рецепт
Скажите, пожалуйста, а сколько муки надо на такое количество воды? А то я "на глаз" не умею. Спасибо.
Я не автор, но я добавляла 3 стакана муки, тогда тесто получается нежное.
Spasibo. I ya poprobuiu tri.
Здравствуйте! Судя по всему, автор давно тут не появлялась, так что я рискну ответить. Мука везде разная, и ее может понадобиться больше либо меньше. Если тесто будет недостаточно крутое, то сочень будет труднее достаточно тонко раскатать и при обжаривании чебурек имеет больше шансов порваться. С другой стороны, крутое тесто труднее месить и если переборщить с кол-вом муки, то тесто получится резиновым. Так что постарайтесь смотреть по ощущениям, подмешивайте муку постепенно. Как-то так)
Доброго времени суток. Потрясающее тесто получилось с маргарином Пышка. Даже отсутствие соли в тесте не ощушается. Фарш смешанный был. Большое спасибо автору от семьи
Или я что то не то делаю, но делаю всё как указано в рецепте, но чебуреки резиновые получаются, а читаю комментарии, все довольны! Или все пишут неправду не готовя никаких чебуреков, или что то не то. Буду признателен за подробный рецепт, а по этому рецепту чебуреки получились резиновые. Так и хочется всем здесь хвалящим этот рецепт теста сказать, ХВАТИТ ЛИЦЕМЕРИТЬ! Кукушка хвалит петуха, за то что тот кукушку хвалит, просто такое ощущение!
Я делала это тесто, только начинка была мясная, все отлично получилось. Делала строго по рецепту. Сегодня собираюсь повторить уже с творогом. Тесто может быть резиновым, только если вы насыпали слишком много муки, или мука плохого качества.
Ответ для pnatali1884
я делала эти ругувачки, у меня и фото есть - и здесь, и у меня на Фейсбук!))) отличное тесто!)
может, всё дело в кол-ве муки?..
я делала эти ругувачки, у меня и фото есть - и здесь, и у меня на Фейсбук!))) отличное тесто!)
может, всё дело в кол-ве муки?..
я брала около 3-х стаканов муки, и ещё добавляла щепотку соли)
только что опять сделала эти замечательные ругувачки, все уплетают за обе щёки))), хрустящий край и корочка, и вместе с тем очень мягкое и нежное тесто!)
Я добавляла примерно 400 гр муки, не знаю, сколько это в стаканах, наверное так и есть. И получилось всё отлично! Тесто мягкое вышло, не резиновое. Не понимаю, почему у некоторых не получается. Мне кажется, что даже если чуть больше муки добавить, ничего страшного не должно быть.
согласна, ещё ни разу не было прокола с этим замечательным тестом!..
Ответ для pnatali1884
Здесь никто не лицемерит, тесто и в правду замечательное, скорее всего много муки (в рецепте не указанно, но я добавляла 3 стакана муки), чем больше муки тем более резиновые получаются.
Ответ для pnatali1884
Муки кладите меньше и будет не резиновое.
Спасибо за рецепт!
Такой простой состав и такой результат.
Делала чебуреки.
Из-за этого рецепта я зарегистрировалась на сайте! Хочу поблагодарить автора за рецепт, готовила уже не один раз, результат потрясающий- тесто эластичное, мягкое, начинку можно варьировать. Готовится быстро, поэтому выручает, когда приходят гости. Забрала в свою кулинарную книгу, хотя помню рецепт наизусть
Делала вчера и именно с творогом, такие красивые у меня не получились, но получились вкусные. Мне понравились очень, для мужа и сына надо делать мясной вариант, с творогом им не очень. А мы с дочей ели, сегодня взяла на работу)) коллеги оценили. Спасибо за рецепт. Тесто я посолила.
Тесто чудное! Делала уже раза 3. Уже успела поделиться рецептом с подружками.
Отличный рецепт. Вкусняшное тесто!!! Спасибо за рецепт
Ура! Нашла чебуреки без мяса! Буду радовать дочку вкусняшками. Спасибо
тесто посолила,делала с тыквой и луком просто мммммммм прелесть!!спасибо за рецептик!!!
я так и не нашла ответа можно тесто посолить ?
Да
Очень понравилось тесто. Сегодня делаю третий раз (с творогом) до этого делала с тыквой и с мясом, все разошлось моментально. А тесто просто необыкновенное!!!
очень понравилось тесто. Сегодня делаю третий раз (с творогом) до этого делала с тыквой и с мясом, все разошлось моментально. А тесто просто необыкновенное!!!
Прекрасное тесто! Готовила чебуреки с мясом, на мой вкус надо соль в тесто добавить но а в целом очень здоровское тесто, податливое, мягкое, эластичное и с пупырышками после выпечки!
Делала первый раз и сразу двойную порцию. Все получилось очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт!!!
Собирались в поездку, я решила напечь чебуречков! Тесто по этому рецепту просто супер! Нежное, мягкое, но в то же время и хрустящее!!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Готовить эти ругувачки не входило в мои планы, нужно было пристроить творог после неудачной попытки сделать сыр. Творог был с содой, яйцом, маслом и солью. К нему добавила замороженную зелень. Тесто делала не на воде, а горячей сыворотке. Работать с тестом одно удовольствие. Вообщем, спасибо вам за простой и вкусный рецепт. Ел даже мой старший сын, а он у нас очень избирательный. Фото выложить не могу, но от вашего оригинала ничем не отличается.
очень вкусное тесто для чебуреков. главное тонко раскачивать, а то первій раз толстоватіе получилисб внусніе,но не не то. а вторіе тонко раскатала...БОЖЕСТВЕННО!!!СПАСИБО.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1226 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки