У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.
kovka deletedПоваренок 4 уровня
- 20 декабря 2009, 19:10
- 128751
Домашняя колбаска
Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:
- Свинина (ошеек, лопатка) — 3 кг
- Филе куриное — 2 кг
- Сало (свежее) — 0,5 кг
- Чеснок (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый )
- Кишки
- Перец красный жгучий (молотый)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9910 ккал |
белки
942 г |
жиры
675 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.2 ккал |
белки 18.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Домашняя колбаска»:
-
Приготовить мясо. Мы его немного приморозили, чтобы было легче резать. Ошеек мы брали пожирнее, а лопатку - нормальную. Но для сочности еще добавили салко.
-
Мясо, сало, филешки - все измельчаем. Размер кусочков - по желанию. Мы резали мелко, чтобы получился наиболее однородный состав.
-
Вот такая мисочка мяска у нас получилась.
-
А вот так отец его резал.
-
Добавить соль, перец, чеснок измельченный на чеснокодавке и хорошенько перемешать, прям пожмакать и оставить для мариновки часиков на 10-12 (мы оставляли на ночь).
-
Приготовить кишки. Но мы их называем "колбасницы" - как то покрасивее. К сожалению, у меня нет фото как они выглядят изначально, только в готовом к использованию виде. Но мы их шлифовали, мыли в солёной и чистой воде. Вот так красиво они выглядят.
-
Когда все готово, то приступаем к формированию колбасок. Из мясорубки (только ручная!) вытягиваем ножи (и решетку, и звездочку) и вставляем специальную руночку. Кишку надеваем на руночку и по мере наполнения мясом потягиваем легонько, чтобы она не порвалась.
-
Потом обычным движением накладываем мясо и формируем колбаски. Очень плотно напихать не надо, так как могут лопнуть при выпечке.
Этим процессом у нас тоже занимается папа, а мы только принеси-подай! -
Вот так выглядят готовые колбаски.
-
И так.
-
Потом мы все колбаски делим на три купки - на День рождение отца (24 декабря), на Новый год и на Рождество. Пакуем в кулёчки и морозилку, так как в свежем теплом виде она наилучшая!!! Ну холодная тоже ниче так!!!
-
На пробу испекли в духовочке два кусочка. Противень застелила пергаментов, выложила колбаску, полила сверху растительным маслом (чуть-чуть) и в духовочку на умеренную температуру на 1,5-2 часа. Перед посадкой поколоть иголкой, чтобы вышел воздух, иначе может лопнуть и все вкуснотень будет суховата. У нас пробный "забег" не лопнул и получилось очень-очень-очень вкусно! Но мало!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2009 года PRONA #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
1 июня 2011 года Похлёбкин-II #
20 декабря 2009 года люба-пытка #
Кишки можно купить на рынке,где продают мясо домашние только нужно договориться ...
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года maybellin #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года maybellin #
20 декабря 2009 года Inese #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года ирина66 #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Serena #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Т-тушка черепаха deleted #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Gabenka #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Евгений777 #
20 декабря 2009 года Gabenka #
20 декабря 2009 года Евгений777 #
20 декабря 2009 года badboy20001 #
20 декабря 2009 года Евгений777 #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Евгений777 #
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
21 декабря 2009 года Евгений777 #
21 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Topolina #
1 января 2010 года Raihan #
1 января 2010 года Raihan #
1 января 2010 года Topolina #
20 декабря 2009 года Mrs Lola #
Мммм, я кажется даже здесь аромат чувствую...
20 декабря 2009 года kovka deleted # (автор рецепта)
20 декабря 2009 года Mrs Lola #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: