Я всю жизнь прожила в городе, где были, есть и будут базары с разными домашними вкусностями. И я никогда не задумывалась о том, что мне придется учиться готовить разные деревенские домашние вкусности. В Германии найти вкусную домашнюю колбасу просто невозможно. Вот и пришлось на старости лет учиться. Скажу вам - это очень вкусно.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 4 апреля 2010, 23:57
- 37285
Домашняя куриная колбаса
Ингредиенты для «Домашняя куриная колбаса»:
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Чеснок (толченый) — 3 ст. л.
- Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.
- Специи (для шашлыка) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Приправа (Вегета) — 1 ч. л.
- Кинза (молотая) — 1 ч. л.
- Молоко (сухое) — 2 ст. л.
- Бульон (куриный) — 5 ст. л.
- Окорочок куриный (или целая курица) — 5 шт
- Кишки (для колбасы) — 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4129.9 ккал |
белки
450.8 г |
жиры
223.8 г |
углеводы
81.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.7 ккал |
белки 19.2 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Домашняя куриная колбаса»:
- Промыть кишки от соли, пропустить несколько раз через них воду и дать хорошо стечь.
- Очистить курицу от мяса *или окорочка* и жира (удобно с помощью ножниц). Затем ножницами порезать мясо и жир мелкими кусочками. Добавить все специи и хорошо перемешать, добавить холодной воды, размешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем готовый фарш вынуть, если он недостаточно сочный, добавить еще немного воды или бульона (нежирного).
- Начинаем заполнять кишки. Если нет насадки для колбас на комбайн, можно обойтись подручными средствами. Отрежьте от двухлитровой пластиковой бутылки верхнюю ее часть. Она получится в виде лейки. На нее (горлышко бутылки) прикрепите конец кишки и закрепите кишку с помощью резинки или, как я, завязки для кульков. Теперь наполняем нашу лейку фаршем и с помощью черенка деревянной ложки заполняем кишки. Периодически рукой отодвигая в них по кишке фарш.
Так заполняем, пока не наполним ее полностью фаршем. Затем нижний конец перевязываем ниткой, распределяем фарш равномерно по всей длине, сняв конец колбасы с лейки, завязываем опять ниткой. Скрутить улиткой колбасу и выложить в форму. Поставить на 20 минут в холод для просушки. Перед запеканием делаем иголкой проколы чтобы выпустить воздух, смазываем растительным маслом (или как я, куриным жиром ). Ставим в разогретую духовку на 180 С на 30 минут. Затем смазывать следующие 30 минут соком стекшим с колбасы, с промежутками в 10 минут. По истечении времени вынуть колбасу и выложить в тарелку остывать.
- Очистить курицу от мяса *или окорочка* и жира (удобно с помощью ножниц). Затем ножницами порезать мясо и жир мелкими кусочками. Добавить все специи и хорошо перемешать, добавить холодной воды, размешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем готовый фарш вынуть, если он недостаточно сочный, добавить еще немного воды или бульона (нежирного).
- Начинаем заполнять кишки. Если нет насадки для колбас на комбайн, можно обойтись подручными средствами. Отрежьте от двухлитровой пластиковой бутылки верхнюю ее часть. Она получится в виде лейки. На нее (горлышко бутылки) прикрепите конец кишки и закрепите кишку с помощью резинки или, как я, завязки для кульков. Теперь наполняем нашу лейку фаршем и с помощью черенка деревянной ложки заполняем кишки. Периодически рукой отодвигая в них по кишке фарш.
Так заполняем, пока не наполним ее полностью фаршем. Затем нижний конец перевязываем ниткой, распределяем фарш равномерно по всей длине, сняв конец колбасы с лейки, завязываем опять ниткой. Скрутить улиткой колбасу и выложить в форму. Поставить на 20 минут в холод для просушки. Перед запеканием делаем иголкой проколы чтобы выпустить воздух, смазываем растительным маслом (или как я, куриным жиром ). Ставим в разогретую духовку на 180 С на 30 минут. Затем смазывать следующие 30 минут соком стекшим с колбасы, с промежутками в 10 минут. По истечении времени вынуть колбасу и выложить в тарелку остывать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2010 года lasabrosa #
можно же и из конины приготовить? у нас её много на рынке продают, может там и кишки найду) как думаешь? ++++
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
знаю делают очень вкусную |||Бастурму|||. Я думаю у вас тоже можно купить окорочка, кишки надо поискать. Еще если у вас есть мясокомбинат там
можно спросить кишки.
5 апреля 2010 года шиншилла #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года милена 106 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Оленька_солнышко #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года wowan5 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
|||Московскую||| колбасу копченую или полукопченую нет ее, или мне еще не попадалась.
5 апреля 2010 года Seagull_L #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
увы нет. Есть продаються в некоторых русских магазинах, бери и жарь но
хочеться чегото такого что ел дома. Девочки я уже говорила для нас есть
некоторые вкусы давно забытые, вот и стараешься. Каждый раз на украину
не поедишь, чтоб поесть любимые блюда.
5 апреля 2010 года wowan5 #
5 апреля 2010 года Хаврошечка #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
Я тоже хочу сделать домашнюю колбаску, все рецепты с сайта собрала
Но кишки... Я уже отчаялась их найти
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
купить, я так думаю
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
надо попросить.
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
5 апреля 2010 года off-on deleted #
в общем, можно рукав для запекания использоваться вместо кишок
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
5 апреля 2010 года off-on deleted #
а если из рукава кусок вырезать (квадрат), заполнить и скрепить потом?[x]23:57 04.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
5 апреля 2010 года Seagull_L #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
взять тонкую пленку она годиться для всего. Я с этой пленкой делаю
куринный рулет. Самое главное хорошо затянуть.
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
А мне же еще хочется не только вареной, но в духовочке испечь
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Татьяна 09 deleted #
длительное занятие...ну его
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Вот и пришлось учиться
5 апреля 2010 года off-on deleted #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: