• 4 апреля 2010, 23:57
  • 35908

Домашняя куриная колбаса

Рецепт: Домашняя куриная колбаса

Я всю жизнь прожила в городе, где были, есть и будут базары с разными домашними вкусностями. И я никогда не задумывалась о том, что мне придется учиться готовить разные деревенские домашние вкусности. В Германии найти вкусную домашнюю колбасу просто невозможно. Вот и пришлось на старости лет учиться. Скажу вам - это очень вкусно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Домашняя куриная колбаса»:



Рецепт «Домашняя куриная колбаса»:

- Промыть кишки от соли, пропустить несколько раз через них воду и дать хорошо стечь.

- Очистить курицу от мяса *или окорочка* и жира (удобно с помощью ножниц). Затем ножницами порезать мясо и жир мелкими кусочками. Добавить все специи и хорошо перемешать, добавить холодной воды, размешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем готовый фарш вынуть, если он недостаточно сочный, добавить еще немного воды или бульона (нежирного).

- Начинаем заполнять кишки. Если нет насадки для колбас на комбайн, можно обойтись подручными средствами. Отрежьте от двухлитровой пластиковой бутылки верхнюю ее часть. Она получится в виде лейки. На нее (горлышко бутылки) прикрепите конец кишки и закрепите кишку с помощью резинки или, как я, завязки для кульков. Теперь наполняем нашу лейку фаршем и с помощью черенка деревянной ложки заполняем кишки. Периодически рукой отодвигая в них по кишке фарш.

Так заполняем, пока не наполним ее полностью фаршем. Затем нижний конец перевязываем ниткой, распределяем фарш равномерно по всей длине, сняв конец колбасы с лейки, завязываем опять ниткой. Скрутить улиткой колбасу и выложить в форму. Поставить на 20 минут в холод для просушки. Перед запеканием делаем иголкой проколы чтобы выпустить воздух, смазываем растительным маслом (или как я, куриным жиром ). Ставим в разогретую духовку на 180 С на 30 минут. Затем смазывать следующие 30 минут соком стекшим с колбасы, с промежутками в 10 минут. По истечении времени вынуть колбасу и выложить в тарелку остывать.

Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя куриная колбаса
Описание: Я всю жизнь прожила в городе, где были, есть и будут базары с разными домашними вкусностями. И я никогда не задумывалась о том, что мне придется учиться готовить разные деревенские домашние вкусности. В Германии найти вкусную домашнюю колбасу просто невозможно. Вот и пришлось на старости лет учиться. Скажу вам - это очень вкусно.


Другие варианты рецепта

290

Купаты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Любань, не перестаешь удивлять своими кулинарными изысками!Молодчинка!Мяско изначально берется сырое ведь? а то я темная что -то не допоняла)
можно же и из конины приготовить? у нас её много на рынке продают, может там и кишки найду) как думаешь? ++++
Мясо сырое. У меня были окорочка и я делала колбасу из них. Из конины
знаю делают очень вкусную |||Бастурму|||. Я думаю у вас тоже можно купить окорочка, кишки надо поискать. Еще если у вас есть мясокомбинат там
можно спросить кишки.
объедение!!!+++++++++++++
Еще и какое
Очень хочеться попробовать, прийдется пошерстить рынок
Удачи!!!!
рецепт хороший.но насчёт трудности найти хорошую колбасу в Германии не согласна.смотря какой вкус конечно.но вкусной колбасы здесь хватает
Я говорю именно за домашнюю колбасу. Или я очень любила настоящую
|||Московскую||| колбасу копченую или полукопченую нет ее, или мне еще не попадалась.
Ответ для wowan5
Люба, тоже хотела спросить - немецкие колбаски славятся на весь мир!
Ларис!!! Разные колбаски, да есть вкусные, но настоящая домашняя колбаса
увы нет. Есть продаються в некоторых русских магазинах, бери и жарь но
хочеться чегото такого что ел дома. Девочки я уже говорила для нас есть
некоторые вкусы давно забытые, вот и стараешься. Каждый раз на украину
не поедишь, чтоб поесть любимые блюда.
ну да не спорю я домашней колбасы никогда не пробовала
Не знаю, найду ли я когда-нибудь кишки, но рецепт забрала -такое слюноотделение пробрало, что рука сама нажала -в КК. Ох, вкуснятина!
Спасибо Хаврошечка, очень вкусно. Вчера освятили, а потом разговлялись вкуснота.
Тоже хочу в разрезе посмотреть... И попробовать...
Я тоже хочу сделать домашнюю колбаску, все рецепты с сайта собрала
Но кишки... Я уже отчаялась их найти [x]23:11 04.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
У нас они продаються в русском магазине, а у вас на базаре можно
купить, я так думаю
Мне на 2-х рынках сказали, что их запрещено продавать :’(
Жаль но я думаю надо еще спрашивать, или те кто торгует колбасой,
надо попросить.
Те, кто торгует колбасой, говорят, что им кишки самим нужны, чтобы колбасу делать
Ответ для kiyarras deleted
недавно рецепт был, не помню чей...
в общем, можно рукав для запекания использоваться вместо кишок
Да, я видела этот рецепт Рукав для запекания - штука широкая, вместительная Колбаса получиться Толстая такая А вот колбаски... Я уже много рукава перевела пытаясь его под это дело приспособить Может у меня рукав не тот системы или руки не оттуда растут
не знаю, я еще не пробовала, надо подумать, как лучше сделать. в том рецепте всё же пленка пищевая была, вроде, но с ней я точно не рискну, она для термообработки не приспособлена.
а если из рукава кусок вырезать (квадрат), заполнить и скрепить потом?[x]23:57 04.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Если придумаешь, расскажи!!!!! Пожалуйста!!!
я делала в рукаве вареную колбасу. у меня рукав очень широкий, поэтому ширина рукава у меня стала длиной. отрезала неширокую полоску от рукава, один срез завернула жгутом и проклеила скотчем, снаружи, естественно. получилось такое корытце. наполнила фаршем и снова - жгут, скотч. можно еще сверху пару раз скотчем проклеить или взять плотный пакет и поместить туда колбасу, плотно завязать (заклеить) на всякий случай, чтобы вода не попала и варить. проверено - скотч не расклеивается, если рукав сухой.
Привет!!! С праздником!!! Спасибо, что заглянула!!! В рукаве не пробовала колбасу готовить, только запекала. Но если варить то можно
взять тонкую пленку она годиться для всего. Я с этой пленкой делаю
куринный рулет. Самое главное хорошо затянуть.
Ответ для Seagull_L
С вареной мне все понятно Я тоже так резвлекалась Подвернуть, заклеить и т.д. Получается достаточно толстенькая колбаса С тоненькими колбасками при такой технологии затюкаться можно Да и длина и количество колбасы сильно ограничиваются размерами кастрюли
А мне же еще хочется не только вареной, но в духовочке испечь Скотч в духовку - как-то неразумно Да и колечком такую конструкцию не так просто выложить
Ответ для kiyarras deleted
Если у вас в городе есть мясокомбинат попробуйте там спросить.
вот такого не встречала : |||Кишки для колбасы|||
длительное занятие...ну его
Танюш для тебя это не проблема пошла и купила, а для нас это мечта.
Вот и пришлось учиться
Вот бы в разрезе увидеть...
Сейчас покажу
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1244 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки