• 14 июля 2013, 14:54
  • 6562

Суп-пюре из кабачков и не только

Рецепт: Суп-пюре из кабачков и не только

Предлагаю рецепт супа-пюре - очень вкусного, ароматного и приятного во всех отношениях. Пыталась проследить историю появления супа-пюре, узнала, что его воспевали в поэзии 12-13-х веков, и возможно, он действительно появился на просторах Великой Римской империи до ее падения. Возможно, есть какой-то ген, заложенный во многих из нас, поэтому многие так неравнодушны к этим вкусным супам.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Ингредиенты для «Суп-пюре из кабачков и не только»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Суп-пюре из кабачков и не только»:

На фотографии представлен набор продуктов, из которого и будет готовиться суп-пюре. Простите, но мука не попала в объектив.
Овощной бульон может быть приготовлен из любых овощей.

Очищенные кабачки нарезаю небольшими кусочками,
лук - четвертинками колец.

Припускаю кабачки в небольшом количестве кипящего молока с маслом. Молока наливаю ровно столько, чтобы оно едва покрывало кабачки. Поэтому, надо признаться, что количество молока в ингредиентах приблизительное.

Лук обжариваю на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

Готовые кабачки вместе с жидкостью и обжаренным луком измельчаю (перетираю) в чаше блендера до однородной массы.

Затем пюре из кабачков надо соединить с белым соусом.
Для его приготовления обжариваю муку на 1 ст. л. сливочного масла при постоянном помешивании, не давая муке резко изменить цвет.
Вот такой чуть золотистый, точнее, цвет топленого молока, должна приобрести мука.

Развожу муку овощным отваром, наливая его порциями, тщательно размешивая-перетирая, чтобы не было комков. Отвара уходит приблизительно 200 мл.

Смешиваю в кастрюле пюре из кабачков с белым соусом и развожу горячим овощным отваром до нужной консистенции, довожу до кипения. Количество овощного отвара в ингредиентах приблизительное, сложно предположить, какой густоты суп получится после смешивания кабачков с соусом, наконец, у каждого свои представления о густоте супа-пюре.

Надо добавить в суп льезон, до этого никогда не задумывалась, что же это такое? Специально посмотрела в рунете, оказывается, в переводе с французского это - связка, соединение для создания некой оболочки между продуктами (в данном случае, супом) и окружающей средой. Круто!
для приготовления льезона разбалтываю вилкой желток и заливаю 100 мл горячего, но не кипящего молока и прогреваю до загустения.

Охлаждаю суп приблизительно до 70-60 градусов, ввожу льезон и прогреваю суп.

И последний штрих, добавляю мелко нарезанную зелень укропа.

Подавать суп-пюре с мелко нарезанными листьями базилика и гренками из белого хлеба, обжаренного в чесночном масле.
Чесночное масло - это подсолнечное или оливковое масло, в которое выдавлены пара зубков чеснока. Выдержано с чесноком минут 30, затем профильтровано.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп-пюре из кабачков и не только
Описание: Предлагаю рецепт супа-пюре - очень вкусного, ароматного и приятного во всех отношениях. Пыталась проследить историю появления супа-пюре, узнала, что его воспевали в поэзии 12-13-х веков, и возможно, он действительно появился на просторах Великой Римской империи до ее падения. Возможно, есть какой-то ген, заложенный во многих из нас, поэтому многие так неравнодушны к этим вкусным супам.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп-пюре из кабачков и не только» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Супчик очень вкусный получился. И рецепт простой (чему я всегда отдаю предпочтение). Правда для меня всегдашняя сложность - приготовление соуса без комочков. Ну не получается у меня без них никак! Спасибо Вам за замечательный рецепт.
Очаровательный нежный суп! Моя семья в диком восторге! Спасибо!
Анечка, солнышко, спасибо дорогая!
Замечательный супчик! Спасибо большое за рецепт!
Большое спасибо,мне очень приятно!
Ответ для 8наталья
Жаль фото с телефона только боком вставляется ((, не то разрешение , видно. Не поняла, как повернуть можно.
Супчик пошел на Ура!! А тыквенный по этому рецепту Вы не варили?
Суп великолепный. Никогда не готовила такой сложный суп пюре. Обычно сварил взбил и все. Но я совершенно не жалею о потраченном времени. Суп очень нежный и вкусный.
Суп великолепный. Никогда не готовила такой сложный суп пюре. Обычно сварил взбил и все. Но я совершенно не жалею о потраченном времени. Суп очень нежный и вкусный.
Спасибо солнышко, за теплые слова
Танечка, спасибо огромное за вкусный суп!
Танечка, спасибо огромное за вкусный суп!
Пусть с опозданием благодарю, но большое спасибо!
Танечка - спасибо за супчик - такой вкусный и нежный - нам всем очень понравилось!
Я еще дополнительно подавала с каперсами - они довольно приятно гармонировали с нежным сливочным вкусом!
Танечка - спасибо за супчик - такой вкусный и нежный - нам всем очень понравилось!
Я еще дополнительно подавала с каперсами - они довольно приятно гармонировали с нежным сливочным вкусом!
Я очень рада, что супчик понравился Спасибо большое за доверие
Танюш, очень вкусный получился суп! дети слупили и даже не спросили из чего он (а кабачок-то они не жалуют). Муж тоже в восторге. А что еще для счастья надо, когда мужики сыты и довольны!
Танюш, очень вкусный получился суп! дети слупили и даже не спросили из чего он (а кабачок-то они не жалуют). Муж тоже в восторге. А что еще для счастья надо, когда мужики сыты и довольны!
Сверточка, ты рада и я рада, что угодила
Танечка, спасибо тебе огромное за рецепт! Очень-очень вкусно!
Танечка, спасибо тебе огромное за рецепт! Очень-очень вкусно!
Машенька, спасибо большое!
Спасибо, очень вкусный суп получился! Кабачки мы любим, буду теперь часто так готовить.
Спасибо, очень вкусный суп получился! Кабачки мы любим, буду теперь часто так готовить.
Спасибо моя хорошая! Я очень рада, что угодила
Танюш, ну что сказать? Удивила! Я думала, что знаю всё о кабачковых супах, аН ...нет! У меня здесь сушеный базилик в приправах...Мега вкусно для всех членов семьи!
Танюш, ну что сказать? Удивила! Я думала, что знаю всё о кабачковых супах, аН ...нет! У меня здесь сушеный базилик в приправах...Мега вкусно для всех членов семьи!
Ниночка, спасибо за признание, я очень рада Не могу полноценно присутствовать на сайте,захожу редко и по-этому твой коммент втройне приятен
Вчера супчик приготовила, очень вкусный получился.
Но сегодня, кажется еще вкуснее!
Спасибо! Замечательный рецепт!
Спасибо за доверие к рецепту, рада, что понравился суп.
Ну вот я и приготовила супчик.Суп получился очень сливочным и нежным.Мы,правда,с 10-ти месячным сынишкой его вместе готовили,поэтому процес приготовления затянулся практически на день))Затем,вместе и дегустировали))Суп понравился всем.Действительно,вкус кабачка и не чувствуется(хотя я ничего не имею против кабачков-я их обожаю).Спасибо,Танюшка!!!
Тебе, моя хорошая, и Ванечке спасибо.
Спасибо тебе,дорогая!
К своему стыду не пробовала такой шикарный суп. Танюша, рецепт зашибенный!
Спасибо, дорогая.
классный суп,обязательно попробую приготовить!
Буду рада, если понравится.
Волшебный суп!! Обязательно попробую
Спасибо большое, пробуйте на здоровье.
Танюша,я очень люблю супы-пюре,а уж из кабачков-просто обожаю!завтра же,если Иван позволит , завтра же сварганю!!!
Сваргань дорогая. Иван и не поймет, п.ч. внятного кабачкового вкуса нет.
Да нет,не в этом смысле.в смысле-если мелкий даст мне немного свободного времени.только приехали с дачи-он там с рук не слезал.а что же слезать когда к его услугам четверо?а тут-я одна,будем учиться занова играть самостоятельно
Я подумала, что Иван - это муж, не жалующий кабачки. Не волнуйся, ляли быстро понимают, что количество нянек резко уменьшилось.
приготовила,отчитываюсь выше
Ответ для tomi_tn
Это ссылка на Спасибки!! http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=235048#p235048
Посмотрела, тарелочка - хорошенькая.
Она у нас одна осталась))остальные уже "кончились" )))
Ничего, это к богатству, да и перемена посуды всегда радостное событие, главное, чтобы денежка нашлась.
Да,я очень люблю посуду смотреть,покупать...чаще,конечно,в подарок)))На себя только ,зачастую,всегда уже денег жалко)))
Танюш, очень вкусно! я тоже со сливками хочу
Уверена с чем-чем, а со сливками в Одессе все оля-ля-ля! Спасибо Танечка!
супчик получился суперский, молоко заменила на сливки ( в холодильнике молока не оказалось), как фотик починю выложу фотоотчет Спасибо за вкусный рецепт, надеюсь с такого супа я не сильно поправлюсь
Ну, ты просто - ракета! Жду фотографию.
обидно, супчик сфоткала, потом резко у фотика села батарейка, а зарядка сломалась, доча маленькая швырнула об кафельный пол
Не стоит так переживать , какие ваши годы, еще на снимаете и супы и не супы
обалденный супчик, из чего только я не делала суп-пюре, а вот из кабачков не пробовала, спасибо за наводку.
Готовьте , успех и удовольствие гарантированы.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки