Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке
  • 21 февраля 2014, 9:50
  • 670099

Мясной орех для бутербродов

Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

  • Бастурма (свиная шейка) — 800 г
  • Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2098.5 ккал 		белки
126.1 г 		жиры
163.1 г 		углеводы
26.8 г
100 г блюда
ккал
238.5 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
18.5 г		 углеводы
3 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Программа: тушение (90 минут)

Рецепт «Мясной орех для бутербродов»:

  • Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным.
    Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.
    Я, в силу обстоятельств, мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.
    Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.
    Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Смесь для мяса я покупаю на рынке у женщин-грузинок, торгующих специями. Я не знаю их состав, просто мне нравится запах, и все. Поэтому вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу.

  • Вот такое мясо получается после обмазки специями.

  • Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.
    П. С. Немного отступлю от рецепта.
    Девочки, меня очень удивило, что многие не знают про такой способ - приготовление в сетке. Поэтому корректирую рецепт в этой части.
    В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!

  • Итак, возвращаемся к рецепту.
    Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.
    При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.
    Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько.

  • Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.

  • Кладем мясо в мультиварку.
    У меня тестируемая мульварка VITEK VT-4207R

  • Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.
    Объема моего чайника не хватило, чтобы покрыть полностью мясо, поэтому еще поставила чайник, так что не смотрите, что оно пока еще полностью не покрыто водой.

  • Ставим режим "Тушение".
    В данной мультиварке максимальное время - 1 час.
    Поэтому, когда время закончилось, я добавила еще 30 минут.
    Итого получается тушить 1,5 часа.
    Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.

  • Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
    На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.
    Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

  • Разрезаем. Вот что получается.
    Мясо плотное и в то же время очень нежное.
    Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.
    Мой фотоаппарат, к сожалению, не в состоянии передать настоящий цвет мяса.
    Легко режется на тонюсенькие ломтики.
    За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.

Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!!!

Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной орех для бутербродов
Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мясной орех для бутербродов» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Прям захотелось такой бутербродик
Угощаю! На здоровье!
Как вкусно! Как красиво!
Спасибо большое!
Вай какая вкуснятинка)))))
Спасибо!
Рецепт замечательный, попробую в своей МВ, думаю на режиме «томление» будет лучше. Про бинт - совет на миллион.
Спасибо! Я очень рада, что рецепт пригодился!
Леночка, какой суперский орешек, аж слюнки текут. Взяла на вооружение, хотя мясо у нас не частый гость на столе.(((( У меня только один вопрос, а сеточка резиновая вроде, от нее вкус или запах не остается? она не плавится от температуры?
Спасибо! Таня, так приготовь так курицу, вернее ее филе.
Готовлю нарезку из свинины давно. Использую грудинку. Тоже натираю мясо специями, солью, Сворачиваю рулетом, обвязываю ниткой( чтобы меньше химии было в пище.) Оставляю пропитаться специями на ночь в холодильнике. Варю 1-1.5 часа в обычной кастрюле, причем кастрюльку можно подобрать по размеру рулета, чтобы вода(кипяток) покрывала рулет чуть выше него на 2см. В кипяток добавляю немножко соли, специЙ( лаврик, чеснок, перчик). Бульон можно использовать для других блюд, т.к. там не варился ни целлофан, ни резинка.Готовому рулету даю остыть и ставлю в холодильник для затвердения.
Замечательный рецепт!Все гениальное просто.Попробую и ваш рецепт.Делала с медом,мне не очень понравилось-сладковато,мед наверно очень сладкий!!!А может пропорции не соблюла,но съели-с горчичкой!Спасибо за идеи!
Буду надеяться, что идея пригодится!
Спасибо! Классный рецепт
Спасибо!
а в простой духовке можна..
В духовке не пробовала
a kto-nibud’ proboval iz govyadini/telyatini naprimer prigotovit’? sorry, svininu ne edim
Я так делала из филе курицы и индейки - вкусно. Думаю и сговядиной будет не плохо, только кусочек возьмите пожирнее.
Спасибо,отличный рецепт.Про бинт я тоже не знала!!!Война любимой дочкиной колбасе!!)))
Рада, что пригодилась идея! Я свои давно отучила от колбасы
Спасибо за подробный рецепт,за аптечный бинт отдельное спасибо,делаю мясо в рукаве,попробую в мультиварке (пусть отрабатывает).
Буду рада, если пригодится идея!
Идея с бинтом просто класс!Спасибо за замечательный рецепт!
Спасибо! рада, что заинтересовала рецептом!
Класс! Обожаю делать всякости вкусности в мульте, но мясо большим куском никогда не делала. Спасибо!
Обязательно попробуйте!
Мамочки мои! Это ж вкуснотища какая! А фотографии... чуть слюной не захлебнулась пока дочитала до конца. Жаль пост начинается - но к Пасхе я обязательно попробую сделать такой "ОРЕХ". Огромный плюс
Спасибо! Буду рада, если пригодится рецепт!
А можно туда жидкий дым добавить, интересно?
Можно, кто ж не разрешит . Я правда не сторонник жидкого дыма - мой желудок его не вопринимает, но если хотите, можете добавить.
Огромное спасибо за такой оригинальный рецепт! У моего сыночка от магазинной колбасы болит живот, пришлось отказаться от покупки, а он бутерброды в школу просит. Ваш рецепт как раз к стати. Бегу в мясной магазин за ошейком и буду готовить!!! Позже отпишусь, что у меня получилось!
Буду очень рада, если приготовите такой орех вашему сыночку. Мой лопает с превеликим удовольствием
Спасибо! Шикарный рецепт! Обязательно попробую сделать!
Добрый день, а скажите можно если нет мулитиварки- попробовать в духовке сделать?!или просто варить на печке?
В духовке еще вкуснее в мультиварке и в кастрюле варится а в духовке еще и запекается только для начала надо мясо потомить в пакете около часа затем пакет убрать и дать запечься минут 30
спасибо вам огромное-завтра буду пробовать!
↑Ответ для пай
А если в духовке в рукаве приготовить. Так получится?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки