Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке
  • 21 февраля 2014, 9:50
  • 670107

Мясной орех для бутербродов

Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

  • Бастурма (свиная шейка) — 800 г
  • Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2098.5 ккал 		белки
126.1 г 		жиры
163.1 г 		углеводы
26.8 г
100 г блюда
ккал
238.5 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
18.5 г		 углеводы
3 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Программа: тушение (90 минут)

Рецепт «Мясной орех для бутербродов»:

  • Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным.
    Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.
    Я, в силу обстоятельств, мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.
    Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.
    Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Смесь для мяса я покупаю на рынке у женщин-грузинок, торгующих специями. Я не знаю их состав, просто мне нравится запах, и все. Поэтому вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу.

  • Вот такое мясо получается после обмазки специями.

  • Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.
    П. С. Немного отступлю от рецепта.
    Девочки, меня очень удивило, что многие не знают про такой способ - приготовление в сетке. Поэтому корректирую рецепт в этой части.
    В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!

  • Итак, возвращаемся к рецепту.
    Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.
    При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.
    Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько.

  • Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.

  • Кладем мясо в мультиварку.
    У меня тестируемая мульварка VITEK VT-4207R

  • Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.
    Объема моего чайника не хватило, чтобы покрыть полностью мясо, поэтому еще поставила чайник, так что не смотрите, что оно пока еще полностью не покрыто водой.

  • Ставим режим "Тушение".
    В данной мультиварке максимальное время - 1 час.
    Поэтому, когда время закончилось, я добавила еще 30 минут.
    Итого получается тушить 1,5 часа.
    Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.

  • Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
    На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.
    Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

  • Разрезаем. Вот что получается.
    Мясо плотное и в то же время очень нежное.
    Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.
    Мой фотоаппарат, к сожалению, не в состоянии передать настоящий цвет мяса.
    Легко режется на тонюсенькие ломтики.
    За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.

Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!!!

Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной орех для бутербродов
Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мясной орех для бутербродов» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Леночка! Вкуснота какая! А фото ... нет сил оторваться!
Лариса, спасибо!
Купила мясо - взяла карбонат, жирное нам нельзя. Сходила специально в аптеку- купила бинт. Пришла домой, развернула и расстроилась Бинт - не трубчатый ( только сейчас фото ваше увеличила), а обычный такой длинный, но тянется. Откуда ж я знала, что они разные бывают?!
Ну, что ж, мясу ведь не пропадать! Просто туго по всему куску перевязала ниткой. Дальше - по рецепту. У меня мультиварка-скороварка, время выставила на 40 мин, по опыту знаю, что этого будет достаточно.
По истечении времени открываю крышку и достаю пакет, а в нем столько жидкости! Думала, что протек, оказалось, что жир вытопился. Ничего себе! А если брать жирный кусок, сколько же там будет этого жира?!
его не выливать, да? Я так, вместе с пакетом и убрала в холодильник до утра. Посмотрим, что получится
Нет, не выливать, пусть в своем соку настоится.
Так и сделала. Получилось мясо в желе. Я потом просто от него почистила и нарезала. Вкусно очень получилось! Я только паприкой не обмазывала, побоялась аллергии у малыша, мы на гв. Поэтому кусок не такой яркий как у вас получился.
Фото сделала, оно бедноватое, т.к. голодных мужчин с утра не остановить. Уж как успела... Выложу попозже.
Вам спасибо огромное за своевременный рецепт!!!!
Самая высокая награда для меня - это чтобы нравился результат. Я очень польщена и довольна, что рецепт доставил вам удовольствие
↑Ответ для eugenia-kare
Аналогично получилось и со мной. Правда по моему заданию бинт купил муж. Стоил он правда 90 руб. Конечно он пригодится в семье, но ему пришлось с "гримассой" (старый ведь уже!) сходить еще раз, бинт называется трубчатый (он на всякий случай) купил несколько. Стоят они 15руб. за шт. Сделала из филе индейки (сама не ем свинину), но в маринад добавила раст, масло (у меня из виноградных косточек). Вкусно! но "очень" диетично. Хотя если здоровье позволяет можно приправить хренком, горчичкой ну и.д. , все действия как учили. Ну и главное красиво. Теперь буду делать со свининой для мужиков.
Ну, я делала в первую очередь для мужиков, поэтому и брала свинину.
Мой бинт "напразапас" встал мне в 58 руб. И второй раз я не пошла, может как нибудь , если вспомню про него, то куплю, попробовать в сеточке тоже хочется. Да, и с хренком должно вкусно получится.
Спасибо за ответ. Я-то тетенька уже взрослая, готовлю с 13 лет. И до-сих пор (59лет) эксперементирую. Это увлекательно! И когда находишь классный рецепт, душа поет! Я при этом всегда думаю: как-же я не додумалась! Не все рецепты так хороши. Увы! Не так давно в контрольной закупке увидела рецепт , не знаю даже и как назвать, то-ли тортик, то-ли пирог , но вот уже вчера пекла в пятый раз. Мои сыновья и муж в восторге (сама не ем, диабет) если захотите расскажу подробно в переписке. Гланое малобюджетный рецепт. Правда фотографиями лень заниматься. состав продктов всего-лишь; банка сгущеного молока, 300г. юбилейного печенья, 5 яиц (желтки) , 1 лимон и 80г. слив. масла. Если захотите отвечу чуть позже. Сейчас пеку гречневые блины (для себя), а для мужчин пшеничные с начинками.
Я вам в личку отвечу, хорошо? Чтоб рецепт не засорять нашей болтовней
отличный мясной шарик)) понравилось, обязательно приготовлю)
Буду надеяться, что рецепт пригодится!
Шедевр, Ленусь! Забираю !!!
Лариса, спасибо!
Леночка, невероятно вкусно Жаль МВ нет
Придется покупать - впереди еще 7 недель вкуснейших рецептов!
Красотень!! У меня таже проблема, бутерброды люблю, а с всякими колбасами и т.д. не хочу есть. Спасибо Вам за рецепт))
Готовьте на здоровье!
Леночка,это просто чудо,а не рецепт!!У нас в магазине оно называется "ананас".И оно такое дорогое,что мама не горюй...Твой рецепт забрала без раздумий-обязательно буду готовить!!!А фото-такие чудесные!!!
Танюш, я буду очень рада, если мой рецепт тебе пригодится!
спасибо за идею с бинтом!
Надеюсь, идея пригодится!
Огромное Вам спасибо за то, что не скупясь делитесь такими чудесными рецептами Идея с бинтом Фото-
Спасибо за теплые слова!
Лена, это, это, это.......ну не знаю, как сказать... Мясо - отпад! Идея с бинтом ооочень пришлась к стати. Удачи, дорогая!
Людочка, спасибо! Мне так приятно, что идея пригодилась!
Ну не могу, один рецепт лучше другого! Глаза разбегаются, слюноотделение повышенное, сердцебиение учащенное - это не мясной орех, это какая-то мясная БОМБА!
Спасибо большое! рада, что заинтересовала рецептом!
Отличный рецепт, мяско - высший класс!
Спасибо! рада, что понравился рецепт!
Лена, замечательный рецепт!
Марина, спасибо!
Женечка, спасибо!
Бинт мясо пожалуй, это поинтереснее буженины. Буду пробовать! Ну и плюсик, само собой.
Спасибо, Света! Бинт - простор для творчества - "фаршируй его чем хошь" - и деликатес на столе!
Просто хочется быстрее приготовить и попробовать. Обязательно воспользуюсь этим рецептом. Люблю домашнюю нарезку. И самое главное что это все натуральное, а не как в магазине.
Елена, мое уважение
Спасибо! Да, сейчас в магазинах лучше колбасы не покупать, тем более что и дома все можно приготовить!
Шикарный рецепт!!!
Спасибо!
Лена, после твоих фотографий хочется бежать, покупать шейку и готовить эту вкуснятину
Спасибо, Оль!
Очень красивые фотографии!!
Спасибо большое!
Леночка, прекрасно получилось! И сколько выдумки, просто второй вариант жизни эласт. бинта.
Спасибо! Это точно - бинт может стать дефицитом!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки