• 21 февраля 2014, 9:50
  • 647086

Мясной орех для бутербродов

Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

  • Бастурма (свиная шейка) — 800 г
  • Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2098.5 ккал
белки
126.1 г
жиры
163.1 г
углеводы
26.8 г
100 г блюда
ккал
238.5 ккал
белки
14.3 г
жиры
18.5 г
углеводы
3 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Программа: тушение (90 минут)

Рецепт «Мясной орех для бутербродов»:

Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным.
Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.
Я, в силу обстоятельств, мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.
Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.
Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Смесь для мяса я покупаю на рынке у женщин-грузинок, торгующих специями. Я не знаю их состав, просто мне нравится запах, и все. Поэтому вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу.

Вот такое мясо получается после обмазки специями.

Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.
П. С. Немного отступлю от рецепта.
Девочки, меня очень удивило, что многие не знают про такой способ - приготовление в сетке. Поэтому корректирую рецепт в этой части.
В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!

Итак, возвращаемся к рецепту.
Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.
При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.
Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько.

Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.

Кладем мясо в мультиварку.
У меня тестируемая мульварка VITEK VT-4207R

Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.
Объема моего чайника не хватило, чтобы покрыть полностью мясо, поэтому еще поставила чайник, так что не смотрите, что оно пока еще полностью не покрыто водой.

Ставим режим "Тушение".
В данной мультиварке максимальное время - 1 час.
Поэтому, когда время закончилось, я добавила еще 30 минут.
Итого получается тушить 1,5 часа.
Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.

Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.
Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

Разрезаем. Вот что получается.
Мясо плотное и в то же время очень нежное.
Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.
Мой фотоаппарат, к сожалению, не в состоянии передать настоящий цвет мяса.
Легко режется на тонюсенькие ломтики.
За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.

Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!!!

Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной орех для бутербродов
Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Воистину, век живи- век учись!!!Дякую!
Великолепно! Особенно с находка с бинтом! В первые об этом слышу. Класс!
Божественная красота и вкуснота!!! А за идею с бинтом - особая благодарность!
Да уж! Неожиданно и просто. Отдельное спасибо за идею с бинтом. Ну, и за рецепт, само собой
очень вкусно! с большим интересом прочитала рецепт, полюбовалась красочными фотками. Все гениальное- просто! Рада, что поделились таким замечательным рецептом! Удачи в конкурсе!
Идея с трубчатым бинтом просто гениальная!
И рецепт отличный. Спасибо!
И идея и исполнение!
у меня нет слов! про эласт.бинт идея супер!
Просто и вкусно!)
шикарное мясо...Лен..прям как магазинное...
Вот и обещанное фото.
Вкусно. Питательно. И натурально.
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое за фото! Очень рада, что рецепт пригодился!

Леночка, какое мясо красивое!!!! И идея с бинтом мне очень понравилось! Надо будет из России привезти)))
Очень рада, что рецепт понравился! Будешь в России - так покупай оптом
Лена, какая классная идея! Я, правда, покупаю специальную сетку, но на ус намотала))) Искренне желаю победы!
Лариса, спасибо! Я стараюсь в "колбасном" деле руку на пульсе держать, но вот специальную сетку такую никогда не видела. Как говорится, "голь на выдумки хитра" - да и стоит он копейки...
Леночка, мясо шикарное!!! Фото - загляденье!!!
Юля, спасибо!
Леночка, очень аппетитное мясо! У нас такие кусочки в "бинте" (никогда бы не подумала про мед.бинт!) уже готовыми продают: и индейку и свинину (но задняя часть, не шея). У меня вопрос: а как без МВ готовить? Есть рекомендации (можно, конечно, позже ответить, после конкурса или в ЛС, понимаю, что жюри не одобрит вариаций на тему...)
Нина, в ближайшее время отвечу в личку
данке!
Ответ для в744нт
Мне тоже напишите ,пожалуйста, в личку)
Леночка, брависсимо! Шикарное мясо!
Спасибо! рада, что приглянулся рецепт!
Ленусь, мяско - супер, и фото красивое! Осталось только купить бинт, когда к маме поеду! У нас такого нетъ.
Ольчик, а нас такое мясо уже в сетке продают...
А у нас уже без сетки!
экономят!
Неа, снимают для презентабельности!
пора в Германию за бинтами ехать
Ой пора! Готова к гостям?
главное - выберите правильные выходные!
Леночка! Вкуснота какая! А фото ... нет сил оторваться!
Лариса, спасибо!
Купила мясо - взяла карбонат, жирное нам нельзя. Сходила специально в аптеку- купила бинт. Пришла домой, развернула и расстроилась Бинт - не трубчатый ( только сейчас фото ваше увеличила), а обычный такой длинный, но тянется. Откуда ж я знала, что они разные бывают?!
Ну, что ж, мясу ведь не пропадать! Просто туго по всему куску перевязала ниткой. Дальше - по рецепту. У меня мультиварка-скороварка, время выставила на 40 мин, по опыту знаю, что этого будет достаточно.
По истечении времени открываю крышку и достаю пакет, а в нем столько жидкости! Думала, что протек, оказалось, что жир вытопился. Ничего себе! А если брать жирный кусок, сколько же там будет этого жира?!
его не выливать, да? Я так, вместе с пакетом и убрала в холодильник до утра. Посмотрим, что получится
Нет, не выливать, пусть в своем соку настоится.
Так и сделала. Получилось мясо в желе. Я потом просто от него почистила и нарезала. Вкусно очень получилось! Я только паприкой не обмазывала, побоялась аллергии у малыша, мы на гв. Поэтому кусок не такой яркий как у вас получился.
Фото сделала, оно бедноватое, т.к. голодных мужчин с утра не остановить. Уж как успела... Выложу попозже.
Вам спасибо огромное за своевременный рецепт!!!!
Самая высокая награда для меня - это чтобы нравился результат. Я очень польщена и довольна, что рецепт доставил вам удовольствие
Ответ для eugenia-kare
Аналогично получилось и со мной. Правда по моему заданию бинт купил муж. Стоил он правда 90 руб. Конечно он пригодится в семье, но ему пришлось с "гримассой" (старый ведь уже!) сходить еще раз, бинт называется трубчатый (он на всякий случай) купил несколько. Стоят они 15руб. за шт. Сделала из филе индейки (сама не ем свинину), но в маринад добавила раст, масло (у меня из виноградных косточек). Вкусно! но "очень" диетично. Хотя если здоровье позволяет можно приправить хренком, горчичкой ну и.д. , все действия как учили. Ну и главное красиво. Теперь буду делать со свининой для мужиков.
Ну, я делала в первую очередь для мужиков, поэтому и брала свинину.
Мой бинт "напразапас" встал мне в 58 руб. И второй раз я не пошла, может как нибудь , если вспомню про него, то куплю, попробовать в сеточке тоже хочется. Да, и с хренком должно вкусно получится.
Спасибо за ответ. Я-то тетенька уже взрослая, готовлю с 13 лет. И до-сих пор (59лет) эксперементирую. Это увлекательно! И когда находишь классный рецепт, душа поет! Я при этом всегда думаю: как-же я не додумалась! Не все рецепты так хороши. Увы! Не так давно в контрольной закупке увидела рецепт , не знаю даже и как назвать, то-ли тортик, то-ли пирог , но вот уже вчера пекла в пятый раз. Мои сыновья и муж в восторге (сама не ем, диабет) если захотите расскажу подробно в переписке. Гланое малобюджетный рецепт. Правда фотографиями лень заниматься. состав продктов всего-лишь; банка сгущеного молока, 300г. юбилейного печенья, 5 яиц (желтки) , 1 лимон и 80г. слив. масла. Если захотите отвечу чуть позже. Сейчас пеку гречневые блины (для себя), а для мужчин пшеничные с начинками.
Я вам в личку отвечу, хорошо? Чтоб рецепт не засорять нашей болтовней
отличный мясной шарик)) понравилось, обязательно приготовлю)
Буду надеяться, что рецепт пригодится!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5809 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки