• 21 февраля 2014, 9:50
  • 647021

Мясной орех для бутербродов

Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

  • Бастурма (свиная шейка) — 800 г
  • Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2098.5 ккал
белки
126.1 г
жиры
163.1 г
углеводы
26.8 г
100 г блюда
ккал
238.5 ккал
белки
14.3 г
жиры
18.5 г
углеводы
3 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Программа: тушение (90 минут)

Рецепт «Мясной орех для бутербродов»:

Берем свиную шейку. Из шеи получается лучше всего - она не постная и мясо остается сочным и нежным.
Мясо лучше замариновать. Время зависит только от Вас - минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.
Я, в силу обстоятельств, мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.
Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.
Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Смесь для мяса я покупаю на рынке у женщин-грузинок, торгующих специями. Я не знаю их состав, просто мне нравится запах, и все. Поэтому вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу.

Вот такое мясо получается после обмазки специями.

Далее берем бинт. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.
П. С. Немного отступлю от рецепта.
Девочки, меня очень удивило, что многие не знают про такой способ - приготовление в сетке. Поэтому корректирую рецепт в этой части.
В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо ( курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица+жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Простор для творчества просто!

Итак, возвращаемся к рецепту.
Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.
При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.
Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом "орех" очень и очень тоненько.

Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.

Кладем мясо в мультиварку.
У меня тестируемая мульварка VITEK VT-4207R

Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.
Объема моего чайника не хватило, чтобы покрыть полностью мясо, поэтому еще поставила чайник, так что не смотрите, что оно пока еще полностью не покрыто водой.

Ставим режим "Тушение".
В данной мультиварке максимальное время - 1 час.
Поэтому, когда время закончилось, я добавила еще 30 минут.
Итого получается тушить 1,5 часа.
Если у вас кусочек будет побольше, ставьте на 2 часа.

Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.
Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду - положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

Разрезаем. Вот что получается.
Мясо плотное и в то же время очень нежное.
Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.
Мой фотоаппарат, к сожалению, не в состоянии передать настоящий цвет мяса.
Легко режется на тонюсенькие ломтики.
За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.

Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!!!

Ну вот, нарезали, взяли свежий мягенький хлебушек с хрустящей корочкой, положили ломтик ароматного ореха и все, жизнь удалась!!!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной орех для бутербродов
Рецепт: Мясной орех для бутербродов

Мой сын очень любит бутерброды, а так как колбасу мы покупаем только в исключительных случаях, приходится готовить мясную нарезку дома. Такой мясной орех продается у нас в магазинах, а приготовить его дома очень просто и очень быстро. И благодаря мультиварке, вашего активного участия практически не потребуется. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты для «Мясной орех для бутербродов»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Нет слов как аппетитно!
Спасибо большое!
Супер,и за идею с бинтом спасибо,не знала
Олеся, спасибо большое!
Ленусик, Обалдеть как красиво
Свет, спасибо! Просты наша семья - мясоеды, любим мы такое...
Спасибо
Ну. ленок ты и забабахала свининку!!! Класс! Молодец. очень вкусно и красиво! Желаю победы в этом конкурсе!!!
Спасибо, Наташ. Вот тут для меня главное - участие. ОЧЕНЬ интересный для меня конкурс.
Точно! Интересный и полезный для всех, в том числе и для нас!
Леночка!Блюдо - сплошной восторг!Фотографии великолепные!И настолько интересный способ приготовления с использованием эластичного бинта!Огромное тебе спасибо за идею!
Ирочка, спасибо большое за поддержку!
М...м...м...вкуснотище то наверное . Вам плюсик за сетку, а за мясо
Спасибо за поддержку!
Забрала в КК. Спасибо за идею с бинтом! А то я все голову ломала, где мне сетку взять.)))
Очень рада, что идея пригодилась!
сегодня в 13:39 | K_Olga_S # 0
просто потрясающе!!! такая красота и в домашних условиях. идея с бинтом очень понравилась. отдельное спасибо за комментарий относительно приготовления в кастрюле, ну нету у меня мультиварки, а вкусняшку домашнюю хочется)))
И я такая же "безмультийная". От меня большое спасибо и +
Пользуйтесь на здоровье!
Что вы со мной делаете!!!! Такое мясо аппетитное!!!! Ну как же хочется кусочек ввзять, да со свежим хлебушком!!!!
Оль, бери, угощаю! Тебе до меня не далеко - море переплыл - и все, заходи, угощайся.
очень простой рецепт,беру на заметку. мы колбасу не покупаем, а дети ее любят. будем готовить мясо. спасибо.
Спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится!
Леночка, восхитительно! Очень понравился и рецепт, и фото!
Света, спасибо!
Это же сказка! А какой красивый!!!!!Идея с бинтом-просто блеск!За нее отдельный поклон!!!
Рада угодить!
просто потрясающе!!! такая красота и в домашних условиях. идея с бинтом очень понравилась. отдельное спасибо за комментарий относительно приготовления в кастрюле, ну нету у меня мультиварки, а вкусняшку домашнюю хочется)))
Спасибо!
нет слов! потрясающе аппетитно!
Спасибо! рада, что рецепт понравился!
Леночка, потрясающее мяско! Удачи тебе!
Любочка, спасибо!
Ааааа, все, хочу мяса!!!
Угощаю!
Отличная идея! Так смачно.Браво!!!
Спасибо!
Мульти нет, но я все равно сделаю на печке... Вот только, когда в город поеду и куплю бинт...
В печке, да еще в домашней, конечно вкусно будет!
Какой интересный и замечательный рецепт!
Спасибо!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5792 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки