Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 7 августа 2015, 22:00
  • 27140

Эклеры "На любой вкус"

Рецепт: Эклеры На любой вкус

Конечно, можно подумать - снова 100500 рецепт эклеров, но перелистала все рецепты Эклеров на сайте я такого не нашла. Его уникальность в процессе выпечки. Благодаря ему, у вас всегда получатся изумительные эклеры. Продукты конечно стандартные, но такого процесса приготовления нет. Проверено лично уже много раз. Рецептом этим в свое время со мной поделилась подруга Ирина - за что ей отдельное спасибо. Начинка для эклеров может быть различной: и сладкой, и нет. Ладно хватит слов, перейдем к рецепту и секретикам приготовления.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры "На любой вкус"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1279.2 ккал 		белки
40.3 г 		жиры
75.1 г 		углеводы
109.4 г
Порции
ккал
106.6 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
9.1 г
100 г блюда
ккал
177.7 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
15.2 г

Рецепт «Эклеры "На любой вкус"»:

  • Готовим продукты сразу, чтобы было все под рукой.

  • Воду, сахар, соль и масло смешиваем и переливаем в кастрюльку с толстым дном. Ставим на огонь и доводим до кипения (масло полностью должно раствориться).

    Убавляем и за 1 раз добавляем всю муку. Быстро перемешиваем в течение 1 мин и снимаем с огня.

    Даем остыть до комнатной температуры. Тесто по консистенции будет липким - это нормально.

  • Как только тесто остыло, вводим по 1 яйца (важно! вводим именно по 1 шт) и тщательно перешиваем. При добавление яйца тесто сначала будет представлять массу с отдельных кусочков.

  • Тщательно вымешиваем лопаткой тесто до гладкости. По консистенции тесто будет чуть гуще, чем на оладьи.

  • Итак, самое важное в этом рецепте. Процесс выпечки.

    Секрет 1- противень смазываем маслом, обдаем холодной водой и резко встряхиваем противень. На масляной поверхности останутся водяные капельки, которые будут давать дополнительный пар и помогут тесту подняться.

    Отсаживаем тесто на противень с помощью ложки, окуная ее в холодную водичку или кулинарным шприцем (я в этот раз делала десертной ложкой). Оставляем между эклерчиками не менее 2х см свободного места.

  • Секретик 2 - духовку включаем еще на стадии приготовления теста, она должна быть разогрета до 200 градусов.

    Ставим противень на верхнюю полочку и выпекаем 20 мин. Затем прибавляем (да! именно прибавляем, а не убавляем) до 220 и держим еще 15 мин.

    Важно: духовку не открываем!

    Достаем из духовки, зубочисткой делаем несколько проколов сбоку, чтобы выпустить пар и остужаем на решетке или на бумажных полотенцах.

    Вот такие красавцы получаются в итоге.

  • Когда эклеры полностью остыли, делаем надрезы ножом или с помощью кулинарного шприца и начиняем любым кремом.

    Начинка может быть и не сладкой, например паштет, тогда у нас будет закуска, а не десерт.

    В этот раз у меня был обычный крем из сгущенки и масла.

  • Дать постоять, пропитаться начинкой и можно приглашать к столу.

  • Приятного аппетита.

  • P.S. хочу отметить от себя - при таком процессе выпечки эклеры у меня получаются всегда - внутри много воздуха, а сверху - тонкая корочка. Смотрите разрезик. Вот ранее делала по этому же рецепту.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт / На закуску

Теги: выпечка

Вкусы: воздушные вкусные

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры "На любой вкус"
Рецепт: Эклеры На любой вкус

Конечно, можно подумать - снова 100500 рецепт эклеров, но перелистала все рецепты Эклеров на сайте я такого не нашла. Его уникальность в процессе выпечки. Благодаря ему, у вас всегда получатся изумительные эклеры. Продукты конечно стандартные, но такого процесса приготовления нет. Проверено лично уже много раз. Рецептом этим в свое время со мной поделилась подруга Ирина - за что ей отдельное спасибо. Начинка для эклеров может быть различной: и сладкой, и нет. Ладно хватит слов, перейдем к рецепту и секретикам приготовления.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры "На любой вкус"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (27)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Эклеры "На любой вкус"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
У меня такой же рецепт теста, но вот про капельки воды и увеличение температуры не слышала.
Танюш , вот тесто да- много используют такое, а секретики знаю не все, вот и решила поделиться
Вот и умница.
Спасибо за рецепт, обязательно попробую вашим способом
и вам спасибо
красота!!!
Спасибо за секреты приготовления!
надеюсь они помогут вам
Спасибо Вам за рецепт! Эклеры чудесные! Забираю в КК. Буду готовить обязательно!
благодарю
Да, как вспомню с какими мучениями я делала раньше эклеры, так вздрогну. Давно решила, что проще купить. А здесь действительно все очень подробно расписано и тесто делать проще.
Это единственный рецепт эклеров который у меня теперь есть
спасибо. попробуйте обязательно , уверена все получится
Всегда почему то боялась испечь эклеры, теперь попробую, кажется все очень просто...спасибо... Забираю в кк
спасибо вот и у меня было несколько попыток ранее по другим рецептам, не удачных. а тут с первого раза.
Какая же вы умница! Все так доступно объяснили
спасибо, я старалась
Прелестные эклеры!
Тамара, спасибо
Волшебно!!!! Обожаю эклеры! Анечка, спасибо Вам за рецепт!!!Ставлю + и забираю себе!!!!!
Анастасия, спасибо
Умничка! Отличные эклеры В срочном порядке забираю в КК, большое спасибо за рецепт
Amina, спасибо! рада поделиться проверенными секретиками
Анечка, лови и мой плюсик + )
Ну ты и умелица !! )
Женечка, спасибо Захотелось вечерком порадовать себя после тяжелой недельки
Никогда не пекла эклеров, но как же я их люблю!
Надо наконец решиться, таким все простым в вашем изложении кажется
Анна, попробуйте обязательно, всего пару секретиков, которые описаны выше и у вас самые настоящие эклеры
Красивые и непременно-вкусные!!!Спасибо!
Наташа, спасибо
Шикарно!
Оксана спасибо.
Красавцы- эклеры у вас получились! Спасибо, что поделились секретами!
Татьяна, спасибо сама любуюсь или каждый раз, пока мои не слопают
Красивые эклерчики получаются
Елена, Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки