Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 12 ноября 2017, 14:36
  • 11530

Профитроли с апельсиновым кремом

Рецепт: Профитроли с апельсиновым кремом

Воздушное тесто и нежный молочный крем с тонкими апельсиновыми нотками. Отличное лакомство для семейного чаепития хмурыми осенними вечерами...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли с апельсиновым кремом»:

Тесто

Апельсиновый крем

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3494.6 ккал 		белки
74.6 г 		жиры
217.8 г 		углеводы
308.9 г
Порции
ккал
698.9 ккал		 белки
14.9 г		 жиры
43.6 г		 углеводы
61.8 г
100 г блюда
ккал
222.6 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
13.9 г		 углеводы
19.7 г

Рецепт «Профитроли с апельсиновым кремом»:

  • Смешиваем равное количество воды и молока, добавляем соль, сахар и размягченное сливочное масло. Нагреваем до закипания смеси.

  • После закипания добавляем заранее просеянную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Не переставая мешать, прогреваем смесь на небольшом огне несколько минут.

  • После того, как из теста сформировался шар, легко отстающий от стенок кастрюли, перекладываем его в миску.
    Включаем прогреваться духовку.

  • По одному начинаем добавлять в тесто яйца, непрерывно перемешивая. Нужно следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. Последнее яйцо я обычно взбиваю в чашке и добавляю в тесто только его часть.

  • Готовое тесто однородное по структуре, в меру густое, при выкладывании на противень не расплывается.

  • Выкладываем тесто на противень с помощью кондитерского шприца или ложкой. Меня мой шприц подвёл и сломался в самый неподходящий момент, боялась, что из-за этого не получится. Как оказалось, ложкой тоже можно выложить хорошенькие профитрольчики:) Оставляем между ними небольшие расстояния, т. к. они сильно поднимаются в процессе выпечки.
    Кончики теста аккуратно приминаем пальцами, смоченными в воде, чтобы они не подгорали.

  • Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке примерно 20-25 минут. Духовку за это время лучше не открывать, чтобы профитроли не опали. Если есть сомнения, что внутри профитроли сыроваты, можно оставить их в духовке до полного остывания.

  • Вот такие они в готовом виде.
    Можно готовить начинку:)

  • Апельсин хорошо моем и вытираем бумажной салфеткой досуха. Натираем с него цедру и смешиваем с половиной сахара.

  • В кастрюле с толстым дном смешиваем холодное молоко, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно вводим просеянную муку, взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и, не переставая мешать, кипятим 2-3 минуты до загустения.

  • К горячему крему добавляем апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Остужаем.

  • Наполняем кремом профитроли. Я делаю это через донышки. Можно срезать верхушку или делать прокол шприцем.
    Вот и всё! Сверху можно покрыть профитроли шоколадом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!:)




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Все меняется, "Сливочное" остается" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник обед ужин

Вкусы: сладкий нежный апельсиновый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли с апельсиновым кремом
Рецепт: Профитроли с апельсиновым кремом

Воздушное тесто и нежный молочный крем с тонкими апельсиновыми нотками. Отличное лакомство для семейного чаепития хмурыми осенними вечерами...

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли с апельсиновым кремом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (27)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Пробовала печь два раза. Оба раза опали почему-то. Из духовки до остывания не вынимала. В чем может быть причина?
Это классический рецепт, лучший вариант заварного теста( я пеку их много и часто) ! А вот по выпечке есть нюансы- сначала высокая температура, они должны раздуться и начинать румяниться, тут нужно уменьшить температуру до 160-170 гр и досушивать еще 20-30минут, (время зависит от духовки), в моей духовке меньше 40мин в общей сложности никак не выходит, если крупные, так и 50мин держу, остывать оставить тоже в духовке! У ВАс они, судя по всему, просто недопеченные вышли, потому и опали! А вот если и не поднялись вначале выпечки- это уже нарушена технология приготовления теста- или плохо вмешаны яйца или их много и тесто жидкое, или не сразу поставили в духовку, она должна быть уже хорошо разогрета к тому моменту, когда тесто готово и выложено на противень! Удачи!
А сколько примерно штук получается из этого количества теста?
Примерно 25-30 штук, зависит от размера.
А в крем разве не надо класть яйца или только желток? как обычно в заварной крем? А так всё прекрасно, забрала к себе в КК...спасибо!
Этот крем готовится без добавления яиц
Спасибо!
Супер
Спасибо
Ужасно захотелось профитролей . Фото просто супер! Но вот никак не решусь на подобные рецепты - боюсь не договорюсь с духовкой. Что-то она стала чудить
Спасибо Я бы рискнула приготовить часть нормы. Может духовка справится?
Думаю, что надо попробовать. А то вдруг это лучший рецепт, а я этого не узнаю.
Хоть и поздно , но хочу заметить- это действительно лучший , он же классический рецепт заварного теста, пеку не один год (правда, подольше в моей духовке), крем именно такой не готовила, я люблю заварной с яйцом в составе!
Профитроли - это ВЕЩЬ!
Это точно!
Отличный рецепт
Спасибо большое
Замечательные профитроли с ароматным, нежным кремом!
Спасибо
Отличные профитроли с вкусным, ароматным кремом!
Спасибо большое
Подскажите, пожалуйста, стоит ли пробовать если в духовке вентилятор не отключается?)))) Дует как бешеный... Опадут?
Даже не знаю... Никогда не сталкивалась с такими духовками. Может быть попробовать сделать часть нормы, вдруг не опадут?
↑Ответ для flokso
Они и не опадут, а скорее всего , вообще не поднимутся- такое тесто не выносит конвекции, можно попробовать нарастить фольгой в 2-3слоя края противня-чтобы они были очень высокие и сверху такую же крышку сделать, то есть закрыть доступ потоков воздуха к тесту! Вот для выпечки бисквита девчонки так делали-все в итоге хорошо поднялось и пропеклось!
Спасибо, а то кто пишет, что прекрасно все выпекается, кто обратного мнения. Спасибо Вам за совет.. я подумывала, может стеклянной формой их сверху накрыть))) правда так не особо много получится.. Попробую)))
А вот стеклянной формой не советую накрывать- стекло медленно прогревается, а профитролям нужен в начале выпечки очень горячий воздух, они же поднимаются за счет того, что внутри булочки образуется пар, он ее и раздувает, если тепло пойдет только снизу, от противня- вряд ли этого хватит! Попробуйте еще изучить повнимательнее Вашу духовку- где именно отверстие, откуда дует - может быть, можно что-то там поставить, чтоб прикрыть его, у меня она просто отключается, поэтому практически не пользуюсь этой функцией! Удачи!
Подскажите, пожалуйста, стоит ли пробовать если в духовке вентилятор не отключается?)))) Дует как бешеный... Опадут?

Извините, что вмешиваюсь, т.к. Ваш вопрос адресован не который мне. Я пекла эклеры в духовке при включенном вентиляторе много раз. Все отлично. Удачи Вам.
Какие красивые у вас пирожные, пухлые и высокие ! Надеюсь я осмелюсь и испеку профитроли, я их так люблю!
Спасибо Я когда впервые готовила заварное тесто тоже думала, что это сложно. Оказалось, что ничего сложного нет и всё получилось с первого раза! И у Вас обязательно получится
Спасибо большое Надеюсь, Вам понравится.
Отличный рецепт! Спасибо,забрала в кк
Спасибо большое Надеюсь, что Вам понравится
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки