Рецепт: Творожные подушечки со сливовым вареньем
Творожные подушечки со сливовым вареньем
Рецепт: Яйца с муссом из горбуши
Яйца с муссом из горбуши
Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
  • 12 ноября 2017, 14:36
  • 10803

Профитроли с апельсиновым кремом

Рецепт: Профитроли с апельсиновым кремом

Воздушное тесто и нежный молочный крем с тонкими апельсиновыми нотками. Отличное лакомство для семейного чаепития хмурыми осенними вечерами...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли с апельсиновым кремом»:

Тесто

Апельсиновый крем

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3494.6 ккал
белки
74.6 г
жиры
217.8 г
углеводы
308.9 г
Порции
ккал
698.9 ккал
белки
14.9 г
жиры
43.6 г
углеводы
61.8 г
100 г блюда
ккал
222.6 ккал
белки
4.8 г
жиры
13.9 г
углеводы
19.7 г


Рецепт «Профитроли с апельсиновым кремом»:

  • Смешиваем равное количество воды и молока, добавляем соль, сахар и размягченное сливочное масло. Нагреваем до закипания смеси.

  • После закипания добавляем заранее просеянную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Не переставая мешать, прогреваем смесь на небольшом огне несколько минут.

  • После того, как из теста сформировался шар, легко отстающий от стенок кастрюли, перекладываем его в миску.
    Включаем прогреваться духовку.

  • По одному начинаем добавлять в тесто яйца, непрерывно перемешивая. Нужно следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. Последнее яйцо я обычно взбиваю в чашке и добавляю в тесто только его часть.

  • Готовое тесто однородное по структуре, в меру густое, при выкладывании на противень не расплывается.

  • Выкладываем тесто на противень с помощью кондитерского шприца или ложкой. Меня мой шприц подвёл и сломался в самый неподходящий момент, боялась, что из-за этого не получится. Как оказалось, ложкой тоже можно выложить хорошенькие профитрольчики:) Оставляем между ними небольшие расстояния, т. к. они сильно поднимаются в процессе выпечки.
    Кончики теста аккуратно приминаем пальцами, смоченными в воде, чтобы они не подгорали.

  • Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке примерно 20-25 минут. Духовку за это время лучше не открывать, чтобы профитроли не опали. Если есть сомнения, что внутри профитроли сыроваты, можно оставить их в духовке до полного остывания.

  • Вот такие они в готовом виде.
    Можно готовить начинку:)

  • Апельсин хорошо моем и вытираем бумажной салфеткой досуха. Натираем с него цедру и смешиваем с половиной сахара.

  • В кастрюле с толстым дном смешиваем холодное молоко, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно вводим просеянную муку, взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и, не переставая мешать, кипятим 2-3 минуты до загустения.

  • К горячему крему добавляем апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Остужаем.

  • Наполняем кремом профитроли. Я делаю это через донышки. Можно срезать верхушку или делать прокол шприцем.
    Вот и всё! Сверху можно покрыть профитроли шоколадом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!:)






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли с апельсиновым кремом
Рецепт: Профитроли с апельсиновым кремом

Воздушное тесто и нежный молочный крем с тонкими апельсиновыми нотками. Отличное лакомство для семейного чаепития хмурыми осенними вечерами...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Профитроли с апельсиновым кремом»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Пробовала печь два раза. Оба раза опали почему-то. Из духовки до остывания не вынимала. В чем может быть причина?
Это классический рецепт, лучший вариант заварного теста( я пеку их много и часто) ! А вот по выпечке есть нюансы- сначала высокая температура, они должны раздуться и начинать румяниться, тут нужно уменьшить температуру до 160-170 гр и досушивать еще 20-30минут, (время зависит от духовки), в моей духовке меньше 40мин в общей сложности никак не выходит, если крупные, так и 50мин держу, остывать оставить тоже в духовке! У ВАс они, судя по всему, просто недопеченные вышли, потому и опали! А вот если и не поднялись вначале выпечки- это уже нарушена технология приготовления теста- или плохо вмешаны яйца или их много и тесто жидкое, или не сразу поставили в духовку, она должна быть уже хорошо разогрета к тому моменту, когда тесто готово и выложено на противень! Удачи!
А сколько примерно штук получается из этого количества теста?
Примерно 25-30 штук, зависит от размера.
А в крем разве не надо класть яйца или только желток? как обычно в заварной крем? А так всё прекрасно, забрала к себе в КК...спасибо!
Этот крем готовится без добавления яиц
Спасибо!
Супер
Спасибо
Ужасно захотелось профитролей . Фото просто супер! Но вот никак не решусь на подобные рецепты - боюсь не договорюсь с духовкой. Что-то она стала чудить
Спасибо Я бы рискнула приготовить часть нормы. Может духовка справится?
Думаю, что надо попробовать. А то вдруг это лучший рецепт, а я этого не узнаю.
Хоть и поздно , но хочу заметить- это действительно лучший , он же классический рецепт заварного теста, пеку не один год (правда, подольше в моей духовке), крем именно такой не готовила, я люблю заварной с яйцом в составе!
Профитроли - это ВЕЩЬ!
Это точно!
Отличный рецепт
Спасибо большое
Замечательные профитроли с ароматным, нежным кремом!
Спасибо
Отличные профитроли с вкусным, ароматным кремом!
Спасибо большое
Подскажите, пожалуйста, стоит ли пробовать если в духовке вентилятор не отключается?)))) Дует как бешеный... Опадут?
Даже не знаю... Никогда не сталкивалась с такими духовками. Может быть попробовать сделать часть нормы, вдруг не опадут?
Ответ для flokso
Они и не опадут, а скорее всего , вообще не поднимутся- такое тесто не выносит конвекции, можно попробовать нарастить фольгой в 2-3слоя края противня-чтобы они были очень высокие и сверху такую же крышку сделать, то есть закрыть доступ потоков воздуха к тесту! Вот для выпечки бисквита девчонки так делали-все в итоге хорошо поднялось и пропеклось!
Спасибо, а то кто пишет, что прекрасно все выпекается, кто обратного мнения. Спасибо Вам за совет.. я подумывала, может стеклянной формой их сверху накрыть))) правда так не особо много получится.. Попробую)))
А вот стеклянной формой не советую накрывать- стекло медленно прогревается, а профитролям нужен в начале выпечки очень горячий воздух, они же поднимаются за счет того, что внутри булочки образуется пар, он ее и раздувает, если тепло пойдет только снизу, от противня- вряд ли этого хватит! Попробуйте еще изучить повнимательнее Вашу духовку- где именно отверстие, откуда дует - может быть, можно что-то там поставить, чтоб прикрыть его, у меня она просто отключается, поэтому практически не пользуюсь этой функцией! Удачи!
Подскажите, пожалуйста, стоит ли пробовать если в духовке вентилятор не отключается?)))) Дует как бешеный... Опадут?

Извините, что вмешиваюсь, т.к. Ваш вопрос адресован не который мне. Я пекла эклеры в духовке при включенном вентиляторе много раз. Все отлично. Удачи Вам.
Какие красивые у вас пирожные, пухлые и высокие ! Надеюсь я осмелюсь и испеку профитроли, я их так люблю!
Спасибо Я когда впервые готовила заварное тесто тоже думала, что это сложно. Оказалось, что ничего сложного нет и всё получилось с первого раза! И у Вас обязательно получится
Спасибо большое Надеюсь, Вам понравится.
Отличный рецепт! Спасибо,забрала в кк
Спасибо большое Надеюсь, что Вам понравится
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Салат Светофор
Салат "Светофор"
Рецепт: Картофельно-луковые пончики
Картофельно-луковые пончики
Рецепт: Чизбургер в банке
Чизбургер в банке

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6062 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки