Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

LillПоваренок 5 уровня

3 октября 2009, 18:28
708126

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рулька (свиная) — 1 шт
Пиво темное — 2 л
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2 ст. л.
Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.)
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 3 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3309.4 ккал	белки 109.9 г	жиры 211.2 г	углеводы 127.9 г
Порции
ккал 1654.7 ккал	белки 55 г	жиры 105.6 г	углеводы 64 г
100 г блюда
ккал 93 ккал	белки 3.1 г	жиры 5.9 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
Это я вся такая старательная :-)
Вот так выглядит наша рулька!
А вот так в разрезе!
И вот так сногсшибательно она смотрелась на нашем столе... совсем не долго *JOKINGLY* приятного всем аппетита! :-*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/]Классическая берлинская рулька "Айсбайн"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/21/2146/214600.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

Ингредиенты: Рулька, Пиво темное, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Специи, Масло растительное.
Тэги: второе, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Классическая берлинская рулька "Айсбайн"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/21/2146/214600.jpg" alt="Рецепт: Классическая берлинская рулька Айсбайн" title="Рецепт: Классическая берлинская рулька Айсбайн"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1553">Рулька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4208">Пиво темное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рулька Пиво темное Лук репчатый Чеснок Соль Специи Масло растительное

Тэги: второе, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1877

Рулька в темном пиве без варки

285
1877
185704

1840

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

234
1840
476758

806

Свиная рулька "Воспоминания о Германии"

55
417
64474

395

Рулька а-ля "Печено вепрево колено"

28
395
40583

392

Вепрево колено и рулька по-мюнхенски

87
313
140713

278

Свиная рулька, запеченная с яблоками

67
278
42553

276

Рулька свиная "Радость толстяка"

69
246
120038

221

Тушеная свинина в пиве с горохом нут

43
129
18267

114

Рулька с тушeной капустой и грибами

47
114
20156

Рулька в майонезно-аджично-медовом соусе с картофелем

42
82
23083

Свиная рулька запеченная в фольге

26
72
134656

Свиная рулька с тушeной кислой капустой

17
71
12966

Рулька в чесночном соусе с пряностями

20
53
14433

Рулька "с дымком"

21
18
17871

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

273

Фотографии «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 октября 2009 года JOULLS #

Шикарная рулечка! Забираю в кк!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

На здоровье, уверана что понравится!

3 октября 2009 года кирюша #

Юля, бесподобно!+++++++++++++++++

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Я смущена!

спасибо, мне очень приятно!

3 октября 2009 года Ольга Бабич #

Юль,ты умничка,такую вкусняшку приготовила!!!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Оленька, спасибо родная

3 октября 2009 года molohovez #

Для любителей лингвистики: по-немецки Eis - лёд, Bein - нога - какое отношение это имеет к кулинарии???
Читала, что немецкие крестьяне изготавливали из кости, оставшейся от скушенной с аппетитом рульки,подобие лезвий для коньков, расщепив и сточив ее! Привязывали к ботинкам и... - вперёд на лёд!!!

3 октября 2009 года wowan5 #

а кто их немцев поймёт почему они это так назвали

словарь скудный

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

я тоже не в курсе(немецкий язык, к сожалению, совершенно не знаю!

4 октября 2009 года Niro #

↑Ответ для molohovez

Судя по обрывочным сведениям и воспоминаниям в моем воспаленном мозгу, название происходит от того, что эта ножка должна блестеть, как лед, от ее, рулечного жира. Поэтому и ледяная нога!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

↑Ответ для molohovez

ничего себе!!! Открытие!

3 октября 2009 года Lora1 #

очень вкусно

,делала разными способами ,но вот в пиве не варила

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Оооо! В пиве это супер, ароман сногсшибательный!!!

3 октября 2009 года lelika # (модератор)

Юлечка, рулечка - просто улет!!

А к ней еще прожаренной квашенной капустки... и в Германию не надо!!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Ленчик, спасибо дорогая!

3 октября 2009 года tawa deleted #

Ем мясо очень редко, но люблю необычно приготовленое мясо,Обязательно попробую ваш рецепт--он стоит того

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Большое спасибо за доверие...надеюсь понравится!

3 октября 2009 года Oksana_strawberry #

Perfecto.

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

благодарю!!!

3 октября 2009 года ledi701 #

Аппетитная рулька. Слюной изошлась, пока дочитала рецепт.

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Лилечка спасибо большое!

4 октября 2009 года ledi701 #

Юльчик, обожаю такие рульки.... умммммм....

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

3 октября 2009 года wowan5 #

вкусно

но сколько у нас рульки не брали не было чеснока.немцы его почти не употребляют или очень умеренно.хотя может в Баварии так делают.но мы почти на границе с ней живём.сегодня ездили в один городок на прогулку.благо погода классная.жаль что фотик забыли взять.т.к.это один из моих любимых городов.
а может это наши швабы чеснок не едят

3 октября 2009 года molohovez #

Баварцы тоже чеснок почти и не употребляют! А отличие берлинского варианта Eisbein от баварской Scweinshaxe, думаю в том, что первую предварительно вываривают, а вторую - на гриле (на вертеле) или обжаривают на сковороде, а потом доводят до кондиции в духовке...

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Буду знать! И спасибо за письмо, я не знала отличния...

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

↑Ответ для wowan5

Танюшик, даже не знаю...к нам в ресторан немцы приходят частенько (от куда именно они я не знаю), но просили пообстрее и с чесночком!

правда, ничего не могу на это ответить!

3 октября 2009 года Lzaika45 #

Юльчик!!!! Какая вкуснятина!!! Смотрится...аж слюнки потекли...супер-аппетитно!!!!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Да Ларочка, рулька-сказка! Попробуй, думаю тебе понравится! С пивком улетает на "ура"!!!

3 октября 2009 года Натуля70 #

Юль!!! Классно!!! Я тоже люблю рульку запекать - мяско улетное получается! Только я ее в красном вине запекаю! Умничка!!!!!!

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Оооо! А я про вино даже и не подумала, вкуснюще наверное получается! Спасибо Наташенька!

3 октября 2009 года Юл-к83 #

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Благодарю!

3 октября 2009 года begi #

Я тоже так готовлю рульку! Рецепт просто замечательный! Очень вкусно!

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо Валюша!

3 октября 2009 года tat70 #

Юлечка, просто класс!!!! Я представляю этот умопомрачительный запах!!!!!

Балдею....

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Запах просто обалденный, особенно когда она уже насытилась пивком (во время варки), а потом ее поместили в духовку...ну тут все, еле дождались пока она подрумянится! Спасибо Танюша

3 октября 2009 года Водолейка #

О-о-о, ножка

.Как я ее люблю.(тоже сама ее делаю,муж из Германии привез рецепт) Это так вкусно, кто не пробовал -рекомендую

.
А я смотрю у тебя сабантуйчик намечается. Кроме рулечки еще там вкуснятина всякая стоит.

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

А мне этот рецептик шеф повар подсказал на работе (у нас баварский ресторан), потому рулька-сказка! А по поводу "сабантуйчика", ну это мы просто небольшую пьяночку решили организовать...обмыть египетские рюмочки

3 октября 2009 года Водолейка #

..обмыть египетские рюмочки

Везет же рюмочкам.

3 октября 2009 года Катим #

От одного описания уже слюни по ветру развеваются!!!

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

спасибо за "слюни"...рулька действительно отличная получилась!

3 октября 2009 года Венерик #

Ну очень аппетитная рулька!!!!

А какая сурьёзная и старательная дЭвушка

Тебе надо аватарку перекрасить в блондинку

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Венерочка, спасибо большое! Я когда готовлю всегда с таким выражением лица, что ко мне лучше не подходить

3 октября 2009 года oliva7777 #

Интересно говядину так можно приготовить.

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Можно, но это уже не "айсбайн" будет, хотя тоже вкусно (мы в пиве баранинку запекали, тоже обалденно получилось)!

3 октября 2009 года oliva7777 #

Здорово!!!

3 октября 2009 года svet32lana #

А куда подевалась буква "R" из "BeRliner Eisbein"? А так всё очень даже классненько.

3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Ой, Светик, спасибо что подсказала...уже исправила!

3 октября 2009 года svet32lana #

Нет проблем. Приятно видеть повара на кухне, а то в лучшем случае видим руки, а так прям ощущение реальности. Молодец. Внесла новшество в оформление рецептов. А мясо - вообще улёт.

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Светик, спасибо солнышко, мне очень приятно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Рубрикатор рецептов