Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!
LillПоваренок 5 уровня
- 3 октября 2009, 18:28
- 708499
Классическая берлинская рулька "Айсбайн"
Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:
- Рулька (свиная) — 1 шт
- Пиво темное — 2 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Соль — 2 ст. л.
- Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3309.4 ккал |
белки
109.9 г |
жиры
211.2 г |
углеводы
127.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1654.7 ккал |
белки 55 г |
жиры 105.6 г |
углеводы 64 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:
-
Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
-
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
-
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
-
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
-
Это я вся такая старательная :-)
-
Вот так выглядит наша рулька!
-
А вот так в разрезе!
-
И вот так сногсшибательно она смотрелась на нашем столе... совсем не долго *JOKINGLY* приятного всем аппетита! :-*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2009 года Мадам А #
3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
3 октября 2009 года Тополь deleted #
3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Тополь deleted #
3 октября 2009 года надя ш #
3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
3 октября 2009 года Весна18 #
3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
3 октября 2009 года tatiana14 #
3 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: