Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 октября 2009, 19:08
  • 68097

"Бастурма" из утиных грудок

Рецепт: Бастурма из утиных грудок

Собственно из утиных грудок я делала первый раз. До этого делала из говядины и из свинины Это я к тому что вы можете взять любое мясо а технология приготовления такая же

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «"Бастурма" из утиных грудок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1178.6 ккал 		белки
11.3 г 		жиры
5.1 г 		углеводы
31 г
100 г блюда
ккал
203.2 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «"Бастурма" из утиных грудок»:

Я не фотографировала сам процесс. Он долгий, да и фотографировать там нечего. Расскажу без фотографий
Да и еще хочу сразу оговориться. Сколько мне рецептов не рассказывали, все делают по-разному, это один из вариантов который нравится мне.
Мясо очистим от пленок и жира если имеются (куски не должны быть очень большими. и желательно должны быть тонкими), промоем, кладем в посудину и засыпаем солью, так что бы соль полностью покрыла мясо и убираем в холодильник на трое суток
Через трое суток достаем и хорошо промываем. Что бы не получилось слишком соленое я в течении двух часов вымачиваю мясо. Т Е заливаю холодной водой через час сливаю и заливаю снова
Накануне я приготовила пасту Две головки измельченного чеснока смешаем с молотым тмином +красный перец+черный перец (Все по вкусу кто любит поострее не жалейте перчика)Тмин я брала семенами и перемололо его в кофемолке. В полученную смесь добавляем немного кипяченой воды и перемешиваем Смесь в итоге должна получиться консистенции жидкой сметаны И убираем нашу пасту в холодильник. Завтра мы промоем мясо и паста нам понадобиться
Следующий этап : Мясо промыто, вымочено Заливаем его пастой все куски должны быть полностью ей промазаны Закрываем убираем в холодильник на сутки Затем Достаем заворачиваем мясо со специями в марлю и ставим на сутки под пресс. Ну и останется только подвесить куски мясо и оставить их сушиться (Примерно 2е недели)Все зависит от толщины кусков )И можно наслаждаться. Колбаса пусть отдыхает.
Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Бастурма" из утиных грудок
Рецепт: Бастурма из утиных грудок

Собственно из утиных грудок я делала первый раз. До этого делала из говядины и из свинины Это я к тому что вы можете взять любое мясо а технология приготовления такая же

Ингредиенты для «"Бастурма" из утиных грудок»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Наташ,классно!Скажи,я все время боюсь,что в нашей жаре стухнет мясо!И мухи!Летают и садятся проклятые!Температура воздуха какая должна быть?Давно хочу попробовать приготовить бастурму!И боюсь сгноить продукты!
Иришка вот я летом и не делаю никогда поэтому..из за мух..я ее дома сушу на кухне вешаю и сушу)Но марлей все равно закрываю..мухи у нас и зимой могут летать)))
А если температура будет градусов от -5 до +5, получится как думаете?
А где это так??))На улице?..Даже не знаю..не пробовала при такой.На лоджии пробовала сохнет хорошо) но было сухо и градусов 15)
Ну балкон застеклен, но еще полностью не обшит, щели есть. Температура почти как на улице немного теплее.
Думаю высохнет))никуда не денется)))
А из говядины и свинины есть рецепт? Или точно так же? Надо попробовать сделать, аж интересно стало.
Я всегда делала из говядины или свинины.(если конечно свининка подходящая была.Она должна быть абсолютно мясная ни капли жира)Именно по этому рецепту и делала..вот первый раз попробовала и утки..очень хорошо получилось)Буду теперь делать)))Спасибо))
↑Ответ для Egro deleted
Удалено модератором crybell
Спасибо)))
Никогда такого не готовила, очень интересно А где мясо сушить нужно? И как?
Я на кухне вешаю над мойкой и марлей накрываю..хотя сейчас не обязательно )Мух нет )))
Маришечка !Отдельно спасибо за отзыв)))))
Для хорошего человека не жалко, всегда пожалуйста!
Обязательно воспользуюсь рецептом!!!! Спасибо!
Спасибо)))
Класс!!!+++++++++++++
Леночка спасибо))))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Каркасный дом "Абботсфорд" V559

Каркасный дом "Абботсфорд" V559
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки