Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 октября 2009, 19:08
  • 68118

"Бастурма" из утиных грудок

Рецепт: Бастурма из утиных грудок

Собственно из утиных грудок я делала первый раз. До этого делала из говядины и из свинины Это я к тому что вы можете взять любое мясо а технология приготовления такая же

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «"Бастурма" из утиных грудок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1178.6 ккал 		белки
11.3 г 		жиры
5.1 г 		углеводы
31 г
100 г блюда
ккал
203.2 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «"Бастурма" из утиных грудок»:

Я не фотографировала сам процесс. Он долгий, да и фотографировать там нечего. Расскажу без фотографий
Да и еще хочу сразу оговориться. Сколько мне рецептов не рассказывали, все делают по-разному, это один из вариантов который нравится мне.
Мясо очистим от пленок и жира если имеются (куски не должны быть очень большими. и желательно должны быть тонкими), промоем, кладем в посудину и засыпаем солью, так что бы соль полностью покрыла мясо и убираем в холодильник на трое суток
Через трое суток достаем и хорошо промываем. Что бы не получилось слишком соленое я в течении двух часов вымачиваю мясо. Т Е заливаю холодной водой через час сливаю и заливаю снова
Накануне я приготовила пасту Две головки измельченного чеснока смешаем с молотым тмином +красный перец+черный перец (Все по вкусу кто любит поострее не жалейте перчика)Тмин я брала семенами и перемололо его в кофемолке. В полученную смесь добавляем немного кипяченой воды и перемешиваем Смесь в итоге должна получиться консистенции жидкой сметаны И убираем нашу пасту в холодильник. Завтра мы промоем мясо и паста нам понадобиться
Следующий этап : Мясо промыто, вымочено Заливаем его пастой все куски должны быть полностью ей промазаны Закрываем убираем в холодильник на сутки Затем Достаем заворачиваем мясо со специями в марлю и ставим на сутки под пресс. Ну и останется только подвесить куски мясо и оставить их сушиться (Примерно 2е недели)Все зависит от толщины кусков )И можно наслаждаться. Колбаса пусть отдыхает.
Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Бастурма" из утиных грудок
Рецепт: Бастурма из утиных грудок

Собственно из утиных грудок я делала первый раз. До этого делала из говядины и из свинины Это я к тому что вы можете взять любое мясо а технология приготовления такая же

Ингредиенты для «"Бастурма" из утиных грудок»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Удалено модератором xsenia
А мясо жесткое получается? С трудом жуется?
Я режу очень тонко))Жуется без труда))))Ну представьте сухую колбасу..если ломтями нарезать..то жевать час будете)))))
Рецепт понравился ,забрала,спасибо за него . Но все же побаиваюсь я сырого мяса. Из птицы сделаю а вот из свинины никому не советую. Просто не хочется на таком вкусном сайте это обсуждать. Еще раз спасибо за рецепт!!!
Согласна.Может быть опасно,Но тут ,как говориться хозяин-барин)))Мне захотелось попробовать ..я сделала))Кто боится..конечно не будет делать)))
Большое спасибо за рецепт! Давно эксперементирую с вяленным мясом (бастурма, булонг, джерки и т.д.) но везде и всегда предупреждают, что из Любого мяса (крокодилы, пингвины, канарейки и.т.д.) Кроме СВИНИНЫ!!! Вот я и заинтересовался очень Вашим опытом про бастурму из свинины... ПОлучилось? Честно?
Честно,Честно))) получилось очень здорово...при чем именно из свинины я делала первый раз..Делала из филе )))Мне даже больше нравится чем из говядины..но конечно брала такую ,что бы неи грамма жира)
Удалено создателем комментария
↑Ответ для xsenia
Ещё раз душевное спасибо!)) Но где-ж, блин, найти такую свинью....без грамма жира....
)))Можно найти))))
ЗдОрово! Надо будет попробовать, тем более, что колбасу мы и не едим никогда.++++++++
На здоровье)))Спасибо)))
КЛАСС!!!ВКУСНЯТИНА!!!+++++++++++++
Спасибо Викуль)))
Наталья браво, рецепт классный нужно будет попробывать, а то пару раз брала в маркете не хватает того что цена уж больно кусается, да к тому же и не первой свежести
Попробуй Иришка)))Понравится ))))Спасибо)))
Прекрасный рецепт, колбаса действительно отдыхает Наташенька, а солью прямо натурально "засыпать" - не присыпать, не обмазать, а чтобы мясо лежало в обильной соли?
Да именно что бы лежал в соли..все это потом в рассол превратится...пусть просолится хорошо чем не до солится)))Спасибо Леночка)))
Умничка!!!!! Какая закусочка! Класс!
Спасибо Танечка))))
Наталюша, рецепт отличный, нет классный!!! Я только решалась на буженину. Теперь думаю, что решусь и на бастурму. рецепт забираю, спасибки! Мои плюсы ++++++!!! А из куриных грудок можно такую вкусность сделать?
Натульчик из куриных не пробовала ..Говядину возьми..очень вкусно)))Спасибо)))
Спасибо, попробую
Наташенька,замечательный рецепт.
Спасибо Оленька))))
Наташенька, слов нет....СУПЕР!!!!!!!!!!!
Спасибо Эллочка))))
Очень здоровский рецепт!! давно хотела приготовить, но рецепты все какие-то мудрёные попадались, а Ваш очень доступный. Думаю из филеечек говяжих вкусно получится. Всё, решено, отправляю мужа на рынок!!!
Ну и правильно)))))Очень вкусно ..не пожалеете)))
Наташенька, спасибо, дорогая, за рецепт!!!!!
На здоровье Светик))))
Наташа, это что-то! Как же у семьи хватает терпения ходить и вдыхать этот чудесный бастурминный аромат? Наверное, каждый день пол на кухне моете, так как весь закапан слюной?
)))Еле сдерживаю ,что бы дали просушиться Спасибо))))
Леночка спасибо)))))
Шткарно! Огромное спасибо! Только что папа привёз телятину, попробую приготовить, очень люблю бастурму!!!
Спасибо )))Готовьте на здоровье)))
Спасибо)))
Очень здорово! Спасибо!
Спасибо)))
Колбаса пусть отдыхает
Это точно! +++++++++++++++++++++
Спасибо Юленька)))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Каркасный дом "Гатино" V549

Каркасный дом "Гатино" V549
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки