Это нечто !!!! Нежное , сочное мясо с легким ароматом паприки и чеснока!!!! Рецепт изумил меня своей простотой и необычностью . Отличнейшее блюдо для праздничного пасхального стола. Сегодня я сделала «пробный» вариант. В оригинале рецепта ее делают из грудки индюшки. Сегодня я приготовила ее из куриной грудки, так как за индюшкой топать нужно дальше …
GemPinkПоваренок 3 уровня
- 15 апреля 2009, 19:23
- 297778
Пастрома из грудки
Ингредиенты для «Пастрома из грудки»:
- Грудка (куриная или индюшки) — 1 шт
- Соль
- Паприка сладкая (средние кусочки или мелкая)
- Вода
- Перец черный
- Мед — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Семена горчицы — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
955.4 ккал |
белки
68 г |
жиры
41.1 г |
углеводы
77 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.2 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Пастрома из грудки»:
-
Грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа(если грудка куриная, она поменьше, можно держать 1,5 часа, если же сильно большая, то можно сделать инъекции из соленой воды )..Вода должна быть соленой, но не горчить. Нашпиговать мясо чесноком.
-
Из меда, масла (можно взять и обычное), соли (немного), горчицы, паприки и перца делаем кашицу.Обмазываем мяско.Выкладываем на противень.
-
Духовку разогреть до максимальной температуры (250-300). Поставить туда грудку на 15 мин. После этого выключаем духовку и НЕ ОТКРЫВАЕМ дверку(как бы вам этого не хотелось :))) ) до полного остывания духовки , минимум 2 часа. В идеале сделать вечером и открыть только утром. Ну вот и все !!!
В общем я в культурном шоке от этого гениального рецепта! большое спасибо автору Svetik!!!!!!Всем советую!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2010 года Олива1 #
5 сентября 2010 года Quartz #
18 августа 2010 года Ferrilata #
29 июля 2010 года Тимонька #
21 июля 2010 года xysha #
28 февраля 2010 года ирина66 #
19 февраля 2010 года Rapsodiy #
16 февраля 2010 года IKat #
29 января 2010 года Altra #
22 декабря 2009 года Аппетитная #
Завтра приготовлю
2 ноября 2009 года Лейла #
7 октября 2009 года Кузенок deleted #
22 сентября 2009 года Silverina1 #
20 сентября 2009 года Marina Aleksandrova deleted #
выкладываю другой вариант, нашла на сайте http://dom.sibmama.ru/index.php?p=pastroma
1 кг индюшиной грудки (половинка пышной груди птички без кости)
Для соляного раствора:
1 литр воды
2 столовые ложки соли
Для шпигования:
несколько долек чеснока
Для обмазки:
2 чайные ложки сушеного орегано
2 чайные ложки сушеного базилика
2 чайные ложки порошка сладкой паприки
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки целых зерен кориандра
1/4 чайной ложки сухого острого перчика-чили
1 чайная ложка горчицы (готовой, у меня острая была)
2 столовые ложки растительного масла
Вымыть грудку, положить ее на 2 часа в соляной раствор. Мне как раз литра хватило, чтобы все мясо было покрыто.
Смешать сухие специи, добавить горчицу и масло, хорошенько перемешать.
Чеснок очистить и нарезать тонкими брусочками.
После того, как мясо полежало в соляном растворе 2 часа, вынуть его, обсушить. Как раз в этот момент я включила духовку на 250 С. Пока она прогревалась (20 минут), я успела подготовить грудку.
Шилом или острым ножом с двух сторон грудки надо сделать проколы, в которые вставить чесночные брусочки.
Обмазать хорошенько грудку ароматной смесью, положить в сухой противень (не смазывать).
Духовка уже прогрелась до 250 С. Ставим противень в духовку и выключаем духовку РОВНО ЧЕРЕЗ 15 МИНУТ!
Духовку не открываем 2 часа. И... достаем готовую сочную пастрому.
20 сентября 2009 года Marina Aleksandrova deleted #
Я делала из куриных грудок. Получилось вкусно.
Но у меня не было такой красивой верхней корочки.
Паприку я использовала в порошке, а горчицу
готовую, русскую. Когда я намазала грудки кашицей, то
паприка и перец "потерялись" и курица получилось бледная,без корочки. Наверное, тем, кто использует паприку в порошке и готовую горчицу, надо посыпать курицу перцем и паприкой после обмазывания.
Духовка у меня остыла через 2 часа, я курицу сразу вынула. Когда курица готовилась, то обмазка немного стекла и подгорела вокруг грудок. Поэтому я ее вынула сразу после остывания духовки переложила
в фольгу и завернула.
Нашла в инете: Для соляного раствора:
1 литр воды
2 столовые ложки соли
Большое спасибо за рецепт!
14 сентября 2009 года Katynya #
14 сентября 2009 года ШтУшА-НаТуШа #
Первый раз делали большой рулет из нескольких филешек.
А второй раз заворачивала каждую филешку отдельно.
Размораживаем, отбиваем до состояния тряпочки, мажем специями и сворачиваем. Резать удобно, поедать ещё удобнее! а если на кусочек бородинского пристроить кусочек сыра, помидорину, потом мясину, то вообще закачаешься! Спасибо!
25 августа 2009 года Mariposa-128 #
29 июля 2009 года АллаЖук #
4 июня 2009 года Quartz #
4 июня 2009 года GemPink # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: