Итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом. Делается очень просто и накануне (ещe вкуснее на следующий день!). Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Osya под названием "Zuppa inglese" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Oxana_71Поваренок 6 уровня
- 19 декабря 2010, 21:35
- 62811
Десерт с заварным кремом и бисквитом
Ингредиенты для «Десерт с заварным кремом и бисквитом»:
- Бисквит (диски) — 3 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Кофе натуральный (эспрессо крепкий) — 100 мл
- Ром — 50 мл
- Ликер (малиновый) — 100 мл
- Желток яичный — 6 шт
- Сахар — 150 г
- Ваниль (палочкa) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Молоко — 500 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
70093.2 ккал |
белки
550.5 г |
жиры
1331.2 г |
углеводы
7740.7 г |
| Порции | |||
| ккал 17523.3 ккал |
белки 137.6 г |
жиры 332.8 г |
углеводы 1935.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.3 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Десерт с заварным кремом и бисквитом»:
-
Приготовим заварной крем (крема пастичера), вот наши продукты для этого.
-
Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.
-
Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками...
-
... добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.
-
Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки.
Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь. -
Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком!
Крем должен стать как густая сметана, как на фото.
Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.
-
Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть.
Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока. -
Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад.
-
В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит.
Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким. -
Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису.
Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски... -
... и укладываем на дно каждого стаканчика.
Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой. -
Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.
-
И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками".
Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3558
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2010 года feyamag #
29 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
29 декабря 2010 года Silverina1 #
29 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
24 декабря 2010 года Киця Мася #
29 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года Lady Kitten #
- стаканчики у тебя какого размера? У меня таких нет, буду в обычных креманках делать. Надо прикинуть количество продуктов
- ?
А крем без шоколада который? Чередовать надо? Фруктовый ликер-шоколадный крем-кофе&ром-обычный крем?
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
Ты правильно поняла:
1. Диск с малиновым ликёром - крем шоколадный.
2. Диск с кофе-ромом - крем белый.......
Стаканчики у меня маленькие: 4,5 см в высоту и 7,5 см в диаметре. Крем на 4 таких стаканчика, а вот коржи у меня остались. Как ты видишь на фото в стакане всего два диска. У меня ушло 2 коржа, даже меньше, обрезки я тоже уложила в средний слой, т.е. средний слой одного из стаканчиков у меня из обрезков.[x]16:10 21.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
21 декабря 2010 года Lady Kitten #
И еще забыла спросить, ликер у тебя жидкий или густой? А то у меня есть вишневый, но он жидкий, почти как вода. Пойдет?
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
Крем сделай в два раза, останется, ты его всегда можешь использовать в других десертах. Поставь его потом в холодильник или сделай ещё одну две креманки.
21 декабря 2010 года Lady Kitten #
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года Lady Kitten #
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года Lady Kitten #
Несколько замечаний: крем у меня получился совсем не жидкий, а скорее наоборот. Делала все по рецепту, теперь гадаю в чем причина
21 декабря 2010 года Lady Kitten #
22 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
Пошли в Скайп, я у тебя спрошу кое-что.
25 декабря 2010 года Lady Kitten #
Десерт просто потрясающий получился
25 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Lorah #
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года barska #
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года sovuniya #
21 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года lenkotova #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года terry-68 #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года wwb80 #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года fragolina #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года bagira13 #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Lacoste #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Slivki #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Nata_kz #
И еще,у меня малинового ликера нет, а есть бейлиз, пойдет?[x]09:33 20.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Nata_kz #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Nata_kz #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Galina-An #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года мисс #
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года KOLO #
всегда приятно посмотреть на хорошо оформленный рецепт
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года DAISY # (модератор)
20 декабря 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: