Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!
Наталья ВознюкПоваренок 4 уровня
- 20 декабря 2012, 15:20
- 664003
Скумбрия пряного посола
Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:
- Вода — 1 стак.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Кориандр — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Скумбрия (замороженная) — 1 шт
- Перец душистый (горошком) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1153.1 ккал |
белки
126.2 г |
жиры
63 г |
углеводы
20.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.8 ккал |
белки 12 г |
жиры 6 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Скумбрия пряного посола»:
-
Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить. -
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!
Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!
Остужаем рассол обязательно!!! -
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
-
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.
Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба! -
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!
Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2013 года Convallaria #
Рецепт очень понравился - держала в маринаде 2 суток, скумбрия получилась пряной, вкусной.
К сожалению купила не очень удачную замороженную скумбрию, при разморозке она как-то размякла слегка.
Обычно добавляю фотографии к опробованным рецептам, но у меня уж слишком "не фотогеничная" скумбрия получилась.
7 ноября 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года светлана войтенко #
7 ноября 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
18 августа 2013 года Tanya-O-511 #
7 ноября 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
12 августа 2013 года Нанька Галкина #
12 августа 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
14 августа 2013 года Нанька Галкина #
29 мая 2013 года sevregoold #
24 мая 2013 года pa_tya #
25 мая 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
23 марта 2013 года Tatiana Celentano #
24 марта 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Татушка77 #
1 марта 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Виктория-В #
Спасибо за рецепт
19 августа 2013 года Rencha1 #
19 августа 2013 года Татушка77 #
19 августа 2013 года Rencha1 #
19 февраля 2013 года Marta1 #
Вы ведь пишете, что это рассол на одну рыбку. Но одним стаканом рассола ее никак не покроешь, какую посуду ни возьми. Уточните, пожалуйста! И сколько, примерно, воды у вас ушло на 5 рыбок? Очень все аппетитно выглядит, хочется быстрее сделать, но такое количество соли и сахара страшит . Спасибо!
21 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
7 февраля 2013 года Umka10 #
У меня 2 небольшие скумбрийки, думаю 2 дня ей хватит. Вот теперь самое сложное - ждать
7 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года Umka10 #
Еще раз спасибо за рецепт!
10 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Umka10 #
16 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
2 марта 2013 года мисс #
4 марта 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
2 февраля 2013 года демыч #
4 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
2 февраля 2013 года малибу #
В целом рыба -вкусная!
4 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
30 января 2013 года natalissa #
4 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
21 января 2013 года mamuliaz #
4 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
20 января 2013 года Pingvin72 #
4 февраля 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
13 января 2013 года Rina8091 #
17 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
13 января 2013 года shokoladik #
17 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
17 января 2013 года shokoladik #
"Возьмём в пример вес одной скумбрии 450- 500 грамм. к примеру у вас 10 штук "рыб" мороженая. Разморозили рыбу, сложили в кастрюлю....залили водой, воды должно быть много что бы рыба чувствовала себя свободно, замеряли сколько литров, сливаем воду. Возьмём за основу 5 литров воды для маринада, ставим на плиту и доводим до кипения.... бросаем соль на каждый литр 80 грамм соли..."80х5", грамм по 30 на литр сахара "30х5", лавровый лист пять штук, три пакетика чая, варим на медленном огне 10- 15 минут. Полностью остывшим маринадом заливаем нашу скумбрию..... сверху очень слабый груз, просто что бы вся была погружена в маринад, выдерживаем нашу рыбу при комнатной температуре "ванная" 24 часа (иногда нужно рыбу перемешать). "
17 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
11 января 2013 года sitara #
17 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
9 января 2013 года sladkay83 #
9 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
9 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
8 января 2013 года Irisha1807 #
9 января 2013 года Наталья Вознюк # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: