Версия для печати
  • 20 декабря 2012, 15:20
  • 556037

Скумбрия пряного посола

Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1153.1 ккал
белки
126.2 г
жиры
63 г
углеводы
20.4 г
100 г блюда
ккал
109.8 ккал
белки
12 г
жиры
6 г
углеводы
1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.

Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно!!!

Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.

Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!

Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия пряного посола
Описание: Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Поддерживаю, вкусный рецепт посола - и просто, и самое главное - знаешь что ты ешь: в чем и где оно солится! Спасибо
Спасибо.... эт...точно...знаешь,что рыбка вымыта и ручки чистые......ее солят)))))..... и в чистой посуде...
Очень вкусная рыбка получается. Напомнила детство когда такую рыбку в таком маринаде в закручивающихся банках продавали. Мужу очень понравилась.
рада,что понравилась! мне тоже аромат этот детство напоминает.....тогда особого разнообразия не было на прилавках...но рыбка была ...даже не скажу названия.....
Ответ для sladkay83
за фото -спасибо!!!!аппетитно очень!)))
Соли многовато оказалось,даже после двух дней,.. а так вкусно.
да?а соль вы какую используете.мелкую или крупную? если первый вариант ,то вероятно можно пересолить...... надо было мне указать в рецепте ,,что соль -крупная.....я первый раз солила все ок! а во второй мне мало соли показалось.. хотя столько же ложила.....но соль была кстати крупнее...
Спасибо за рецепт! Приготовила, получилось вкусно! Спасибо!
на здоровье!!!
Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом! Спасибо!
На здоровье,пользуйтесь!!!!
Позавчера замариновала рыбку по вашему рецепту. И пожалела... Пожалела, что замариновала всего лишь одну Рецепт супер! Буду делать по этому рецепту всегда!!!Спасибо!
на здоровье!!! я тоже еще 4 штучки заделала..одну уже распробовали)))
Спасибо за своевременный рецепт к праздникам!
на здоровье!!!!!!!!!!!!с наступающим!!!!
Скажите,а после заморозки рыбка не разваливается? Спасибо за рецепт.
у меня не разваливалась......
Ответ для korolina
у меня осталась плотненькой, готовила перед новым годом, на случай если еды не хватит, закинула в морозилку, а достали только на рождество, очень упругая и вкусная)))
Razmorozit skumbriu, zasolit i opyat zamorozit? Ya pravino ponyala?
это ,только совет на случай,если вы ее много насолите ,и за неделю не скушаете.
должно быть вкусно.. обязательно попробую.. спасибо за рецепт..
пробуйте на здоровье!!!!
Я правильно поняла,что если вы пять штук мариновали,то и гвоздик положили 15 и горошин перца 25?
честно,не читала все - перца горошком даже чуть более наверно добавила, я люблю поострее...а вот гвоздику считаю...тк с ней лучше не переусердствовать)))))))
Спасибо! А то нашла быстрое маринование (за 4часа) 1л воды + 1стакана. соли + 1 стакана. сахара + 6-8 лист. лавра + 15-20 горошин черного перца довожу до кипения и охлаждаю... Свежемороженую скумбрию (1-3 шт.) слегка оттаиваю, отрезаю голову, потрошу, мою, нарезаю порционными кусками... В миску складываю рыбку, заливаю маринадом, кладу сверху тарелочку (гнет) и оставляю ровно на 4 часа (не меньше и не больше)... Вуаля!!! ГОТОВО!!! Рыбку выкладываю на стекл. тарелку, сверху лук репчатый тонкими кольцами, сбрызгиваю чуток уксусом и подс. маслом...
может и хороший, но как-то не верится что засолится,лучше подольше
ну, я вообще-то тоже не очень верю.....за 4 ч....страшновато потом есть... это ж рыба..а мы не японцы) я люблю подольше промариновать,чтоб уж наверняка))))
Скажите,а рыбку вы размораживаете в микроволновке? Если да,то можно ли размораживать в этом же пакете?(а то потом запах будет долго стоять)
я ее просто на ночь из морозилки достаю, в микроволновке не пробовала , экстренной нужды не было ..а вообще в пакете можно размораживать в свч.
Хороший рецепт,только почему рассол коричневый?я тоже делаю такую рыбку,в рассол добавляю крепкий чай и от этого рассол тёмный,но почему он у вас такой,непонятно?
))Я там в рецепте писала,что купила по ошибке кориандр молотый,и он дал такой цвет.
Прелесть какая! Хочу такую рыбку!!
Лиличка,угощаяся!! а я хочу твоих ОСЕТИНСКИХ пирогов!!!!!
Наташенька, угощайся пирогами!!! Думаю, что тебе понравится пирог с ботвой свекольной и сыром, это уже только летом сможем готовить.
очень хороший рецепт,только вчера сделала такую же рыбку.Спасибо!!!
Супер! Обязательно попробую так сделать! Спасибо за рецепт!
Вам спасибо!!!на здоровье пробуйте!
Аппетитно выглядит рыбка
Спасибо
рыбка очень вкусная!
Спасибо
Рецепт пригодится, забираю, большое спасибо.
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook