Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:09
  • 634663

Пряник "Тульский"

Рецепт: Пряник Тульский

Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

Категория: Десерты Пряники

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9


Рецепт «Пряник "Тульский"»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно...

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие... :)))

Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе...

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряник Тульский
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
Рецепты: Десерты -> Пряники


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
это самый вкусный на свете пряник Как же с ним намучилась! А все потому, что торопыга, не остудила тесто, оно клеилось к рукам, вызывая панический страх прилипнуть к столу. И моя малышка (пол года) начала "забастовку"... Пришлось бросить все дела и заниматься дитём. Тесто простояло ночь в холодильнике, и я с новыми силами взялась за дело: как легко с ним стало работать, удовольствия массу получила! Пеклось все 12 минут, покрывала глазурью еще пару минут))) Уложила малышку спать и сижу...балдею, отдыхаю от тяжелого материнского дня с чайком и Пряником (с большой буквы) Спасибо!!!!!
Очень вкусно.!!!!! Спасибо!!!!
Вкусные пряники ,мужу очень понравились
Но в следующий раз если и буду готовить то только в виде пирога
Намучилась я пока раскатывала лепила,
Тесто получилось не клейкое а более рассыпчатое, незнаю что я сделала не так ,но лепить и раскатывать более менее удавалось
Зато труды мои похвалил муж ,
Правда очень вкусно и тесто тает во рту
Делала я с вареной сгущенкой
Спасибо
Это невероятно вкусно. Магазинные пряники и рядом не лежали. Очень нежные и ароматные прянички.
Огромнейшее спасибо автору за этот потрясающий рецепт!!!! Тесто изумительное, нежное, послушное, работать с ним одно удовольствие!!! А результат выше всяких похвал!!! Восхитительно!!!
Абсолютно ничего не исправляла в рецепте, брала 1,5 нормы продуктов, прянички получились вкуснющие!!!!
Еще раз большущее спасибо за рецепт!!!!
Спасибо за рецепт! Самый вкусный пряник!
День добрый. Очень вкусные пряники получаются. Только очень сладкие. У меня тёмный мёд и брала коричневый сахар, поэтому пряник получился тёмный. Глазурью не смазывала, т.к. и так очень красивые вышли.
Подруга собирает разных ёжиков, поэтому один пряник ввиде ёжика. Один ввиде птички.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт.
ваш пряник пекла моя сестра и не раз.. оочень вкусный пряник, просто и быстро готовится, а акой большой получается и прям...пряник-пряник...спасибо за рецепт!
очень вкусные прянички! мягкие и тают во рту! спасибо большое за рецептик
Получилось ооочень вкусно! Спасибо за рецепт! В качестве специй использовала готовую смесь для глинтвейна, просто помолола ее в кофемолке. Единственный минус, пекла 15 минут, но верхний слой не пропекся. В следующий раз хочу попробовать испечь отдельно два коржа, потом смазать повидлом, накрыть вторым и порезать на порции.
Решила сделать пряник в подарок, опробывала рецепт сначала для себя. Сливочного масла было всего 95 грамм, а сахара я насыпала 100 грамм, муки ушло 2 стакана, остальное по рецепту. Пряник очень вкусный и мягкий, но для меня ну ооочень сладкий.
Второй раз я делала уже в подарок в двойном размере, масла положила пачку (180 г), сахара 170г, муки ушло 4,5 стакана, в начинку положила перетертую с сахаром черную смородину. Восторг. Было очень вкусно.
И первый и второй варианты со специями как написано в рецепте в конце (карица, имбирь, мускат)
Я уже восхваляла эти пряники в прошлом году, но без фотоотчета. Ещё раз выражаю благодарность за такую вкуснятину и от семьи и от друзей. Фото не очень качественные. Ну просто срочно требовали на стол,а камера в телефоне не очень .
Добавила половину ржаной муки. Но он всеравно не такой темный как тульский.... Хотя очень вкусно!
С гречишным медом будет темнее.
А хлеб черный не из-за ржаной муки, а из-за солода ферментированного, который входит в состав ржаного хлеба.
Да, я тут вычитала, что они в Туле добавляют какао.... Нужно будет в следующий раз попробовать!
Всё может быть.
Ответ для Anna Yurevna
Девочки, пеку такие пряники, чтоб были темные как Тульские, надо их выпекать не при 180 градусах, а 220-240.
Спасибо!
Ответ для Anna Yurevna
Темный цвет дает корица! Положите ее чуть больше.
Эта пряность на любителя.... Думаю какао тоже хорошо потемнит
Мне кажется пряник будет уже не пряником без корицы. И в таком тесте она явно не ощущается. Точно также, как и овсяное печенье без корицы будет уже не будет настоящим овсяным, но не каждый определит, что там в составе корица.
Этот рецепт стал одним из любимых вариантов "зимней" выпечки. В качестве начинки перепробовали разное повидло и варенье, вкусно со всем. Лишь бы не слишком сладкое и не жидкое.
Цельнозерновая мука плюс корица дали коричневый цвет
Отлично получилось! Спасибо за рецепт! Пекла из цельнозерновой муки одним пряником. Специи: корица, имбирь, мускатный орех - по Вашей рекомендации. Начинка из кислого черносмородинового варенья-пятиминутки с отцеженым сиропом.
Спасибочки!!!!
Шикарный пряник!!!!! Надо приловчиться только к глазури, чтобы успевать ее намазывать . Но она делается такой вкусной на прянике корочкой!!! И с вареньем и без, очень вкусно! И на подарки расписные пряники теперь буду делать только так! Ничего не прилипало, ничего не вытекало. Рецепт - в избранных и любимых !!! Огромное спасибо!!!
Пряник шикарный! Готовила уже несколько раз все довольны!
Прянички (я делала маленькие) очень понравились. Быстро, вкусно, продукты доступные. Спасибо за рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook