Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:09
  • 634463

Пряник "Тульский"

Рецепт: Пряник Тульский

Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

Категория: Десерты Пряники

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9


Рецепт «Пряник "Тульский"»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно...

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие... :)))

Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе...

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряник Тульский
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
Рецепты: Десерты -> Пряники


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Завтра обязательно попробую приготовить) аж слюнки потекли))
спасибо! все вкусно получилось,мягко и воздушно
постряпала)))муки ушло точно по рецепту. тесто очень мягкое получилось, у меня бисквиты жестче. как у людей печеньки получились, удивляюсь, один рецепт, а результаты настолько разные.но только почему-то там где варенье верхний слой сыроват, не низ, а верх...
надо было чуть дольше держать, дело в духовке. или может низко поставили, недостаточно разогрета, причин может быть множество. в т.ч. плохое настроение при приготовлении) я уже сто раз убедилась что это сильно влияет
Настоящее пряничное тесто ! Мягкое ,рассыпчатое, долго не черствеет . Долго искала Спасибо!
Эти прянички просто супер! Спасибо за рецепт!
Спасибо за классный рецепт! Очень вкусные прянички получились.
Вкус и запах шикарный! Даже вкуснее тесто, ароматнее, чем готовое изделие. Я использовала все 3 пряности. Но без повидла, просто как печеньки. У меня они не расплывались, просто подходили.
Но почему-то когда доставала с духовки мягкие пряники, когда они остывали становились хрустящие полностью.
Может я что-то не делала? Или муки переборщила?
ПРобовала даже "живые" доставать, были внутри сыроваты, но как остывали все равно становились твердыми.
Не уверена, что имею право вмешиваться, но поделюсь своим опытом. В первый раз когда пекла пряники, то без начинки тесто раскатала 0,5 см, и они у меня получились как печенье, сухие, хотя пряники, которые с повидлом были, получились отличные, мягкие. Во второй раз я раскатала тесто для "кружочков" толщиной около 1 см, и получились мягкие, на второй день, переночевав в пакете, стали даже нежнее.
Slushaite, ya v takom vostorge, prosto slov net! Tol’ko chto ispekla. Vse poluchilos’. Tol’ko u menya primerno 3 stakana muki ushlo. I eshe ya pologila kakao, mug lybit vse shokoladnoe))) v obshem spasibo ogromnoe za recept! Ukrala sebe v kk
СПАСИБО БОЛЬШОЕ! очень вкусные пряники!пекла вчера,а сегодня дан мне приказ опять их сделать! все получилось с первого раза,жаль не знаю как фото загрузить сегодня сделаю шоколадные с черникой
Доброе время суток! а если не любим корицу? Без нее никак? В магазинных пряниках есть наверное что то такое не знаю даже но вкус детсва что ли вспомнить бы. Неужели это кориуца вроде не похоже
Простите..., без корицы я по этому рецепту делать не пробовала))) Корица в итоге совсем не чувствуется..... ну или приобретает другой аромат... не резкий, а перемешанный с мёдом))) У меня сестра тоже не любит корицу, но прянички эти ест с удовольствием)))
Добрый день! Очень вкусный и ароматный пряник. Соглашусь с девочками, которые писали, что нужно добавить еще стакан муки. Делала по рецепту, пряники растеклись на противене и превратились в один пряник но мы совсем не расстроились, после того, как попробовали это вкусно! Мужу очень понравилось. Великолепно с несладким чаем! Спасибо, что поделились рецептом!
это очень и очень вкусно и похоже на настоящий тульский пряник. в следующий раз попробую как вы пишете сделать пирогом. что то не очень красивые у меня получились конвертики. и почему то глазурь не белая а прозрачная... но на вкусовых ощущениях это не отразилось. все очень вкусно! муж и дочь оценили. еще не доели а уже просят завтра повторить.
Спасибо,что поделились рецептом
Делала в двойном объеме,не пожалела.
Результат превзошёл все ожидания


P.S. Поварята,у кого с тестом не сложилось,муки мне понадобилось,дополнительно,примерно 1 стакан)))
огромное спасибо за рецепт) все получилось))) вкусно)))
я делала по этому рецепту пряники все получилось вкусно, делала двойной объем ине пожалела!
Вот читаю отзывы, и ничего не понимаю. У меня ничего не получилось Тесту совсем не реально придать форму. Муки ушло раза в 2 больше заявленного, хотя я остудила заварную основу до комнатной температуры. При этом у меня сложилось впечатление, что сколько муки не клади, тесто от этого туже не становится, собственно эти не радостные мысли меня и остановили от дальнейшего перевода муки. Когда я выложила тесто на стол, оно поползло сразу. Жутко прилипает и к рукам и к столу, хотя муки я прилично насыпала. Я много пеку, выпечка это моё увлечение. Причём пеку не одно и то же, а часто пробую новые рецепты. То есть я не новичок в этом деле и как с тестом обращаться знаю. Но здесь... Жуть какая-то. В итоге ни о каких формах и не шло речи. Я просто накатала шариков. Когда поставила в духовку они поползли друг к другу. В общем получилось вкусно, но пряниками это я никак назвать не могу. Прошу прощения у автора рецепта за такой нелестный отзыв, но я не могла промолчать. Судя по отзывам других поварят, действительно что-то у меня не так получилось, но сто раз перечитала рецепт, ничего не нашла, где я могла ошибиться. Жалко и время и продукты, особенно если учесть, что я начитавшись отзывов, решила сразу двойную дозу продуктов забабахать. Завтра у сына в школе утренник, и я хотела детям на стол пряников напечь. Получились большие расплывшиеся лепёшки.
тесто действительно липкое, но оно такое и есть и муки много не нужно сыпать, оно не станет менее липким или не плывущим, я делала и по этому рецепту и делала пряничный домик, по другому пряничному рецепту , тесто такое и есть к нему нужно привыкнуть, выкладвывать на противень нужно на растоянии чем выше получиться фигура - тем больше расплыветься, у меня получилось похоже на пряники, единственное, что горячими нужно выкладвыть на ровную поверхность - я этого не сделала и они у меня немного покорявились(((( и нельзя ложить друг на дружку пока не остынут полностью! пробуйде еще тесто должно как бы убегать, но это не страшно! в идеале бы обзавестись формами для пряников, тогда будет еще и красиво, тесто раскатывать не толсто и резать ножом просто прямоугольники и все потом сворачиваете и края сглаживаете... пробуйте еще раз на одном объеме! удачи
Скажите, а можно такие пряники делать без начинки? Просто раскатать и нарезать вырубками разных форм, а потом глазировать?
Спасибо за рецепт готовила с абрикосовым повидлом(муж кислинку не любит). Получилось очень вкусно, настоящий пряник. Буду и дальше радовать свою семью и себя конечно , таким рецептом
Спасибо за рецептик!!! Вчера приготовила прянички по двойному рецепту, получилось на 3 захода (2 противеня с квадратиками и 1 противень пирогом сделала ) на утро остался только пирог (семья большая) - всем очень понравилось При готовке у меня случился казус...когда делала первую глазурь, поставила прянички в духовку и начала делать глазурь о чем потом пожалела, пока прянички испеклись моя глазурь застыла ((( то ли духовка долго готовила то ли я не так что-то сделала, но выкрутилась...добавила немного молока и еще раз подогрела))) поэтому следующую партию глазури делала когда достала прянички из духовки и все отлично получилось еще раз спасибо - было очень вкусно
Специально зарегистрировалась, чтобы оставить свой отзыв о вашем рецепте.
Он очень хороший!!! Такой мягкий пряник получился.Тесто ароматное! Внутрь положила бруснику.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook