Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:09
  • 634951

Пряник "Тульский"

Рецепт: Пряник Тульский

Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

Категория: Десерты Пряники

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9


Рецепт «Пряник "Тульский"»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно...

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие... :)))

Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе...

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряник Тульский
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
Рецепты: Десерты -> Пряники


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
спекла пряники сегодня, вкусно, но у меня яблочное повидло и очень сладкое, поэтому второй противень сделала без начинки, этот вариант мне понравился больше, позже фотки выложу, фотик дети забрали
Вчера пекла пряники, получилось вкусно, спасибо за рецепт.
Пекла три раза подряд! Очень вкусно получилось с ржаной мукой ( 1 стакан белой- остальное ржаная) большое спасибо автору!
Спасибо за рецептик! Сегодня испекла,очень вкусные,главное внучек заценил!
Здравствуйте,давно уже выпекаю прянички по вашему рецепту, хочется сказать вам огромное спасибо!Всей семье нравятся,гости вообще в восторге,да и сама я их очень люблю.Начинки делаю разные,всегда получаются на ура!
Спасибо и вам огромное за отзыв!!!!!!
за рецепт глазури отдельное огромное спа-си-бо!
почему соду не гасить? какой-то эффект специальный?
Соду ещё гасят кипятком)))) Здесь используется именно этот эффект, когда всё варится на водяной бане))))
спасибо вам за то что потрудились мне объяснить
На здоровье!!!!! !
очень вкусные прянички)))) сегодня приготовила, правда свое добавила , меда не было, добавила тертые шоколадные конфеты, тертый корень имбиря и изюм, варенье не добавляла, тесто очень вкусное)))))))))))))) в следующий раз буду с вареньем и сгущенкой делать))))))) спасибо Вам за вкусный рецептик [x]21:08 10.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
На здоровьице! И вам спасибо большое за отзыв!
Спасибо за рецепт. Надо обязательно попробовать
здравствуйте  я испекла по вашему рецепту и получилась очень вкусно.
семье очень понравилось.спасибо
Спасибо за рецепт!Мужу и доченьке очень понравились Ваши прянички
Огромное спасибо за рецепт получились очень вкусные, нежные пряники
пряники супер!!!!!!!вчера приготовила и всем очень понравилось!!!!!!
рецепт шикарный .с первого раза все получилось .Вот во второй раз когда выпекал внес несколько изменений .1 вместо соды в остывшую уже смесь 80 гр сметаны и 3 ст. л. водки добавил.И еще добавил мяту и гвоздику ( по 10 гр.).И в глазурь на кончике ножа лимонной кислоты и в конце ванильки щепотку .И САМОЕ ОСНОВНОЕ маргарин заменил слив маслом ( уж на своем здоровье не стоит экономить .)А форму для выпечки взял сердечко раскатал корж набил заготовок серединку пальцем примять покласть варенье ( я теперь ваеную сгущенку кладу )и накрыть второй заготовкой и обмять вилкой края( автору рецепта репект за этот совет )
и выпекал я 20 мин. затем нанес глазурь и еще 15 минут в духовом шкафу.СПАСИБО АВТОРУ ЗА РЕЦЕПТ .
Спасибо вам большое за такой полезный отзыв!!!! Очень-очень рада, что вам понравился пряничек!!!!
Восхитительный, бесподобный пряник! Пекла и с вареной сгущенкой, и без начинки, а сегодня испекла с домашним мармеладом и шоколадом! Причем один большой круглый, как настоящий тульский, и несколько штучек в фигурных формочках! Тесто отлично, просто преотличнейше держит начинку! Спасибо Вам огромное за этот замечательный, очень полезный рецепт!
Спасибо и вам огромное за такой приятный отзыв!!!!! Очень рада, что мой самый любимый рецептик вам понравился!!!!!!
А вы не пробовали делать мятный пряник. хочу попробовать, но не знаю как, если просто добавить в рецепт мятную эссенцию - получится?
Ваш рецепт забрала
Наташенька, мятные пряники я делать не пробовала Именно в эти пряники, как мне кажеться, лучше не добавлять мятные капли..... Всё-таки это особенный пряник и вкус его зависит от корицы и др. пряностей. А вот в обычные пряники можно и даже нужно добавлять такую эссенцию..... Вот посмотрите здесь мятные пряники..... попробуйте разные варианты...
спасибо за ссылочку, я через поиск искала не нашла, попробую )))))
На здоровье!!!! ! !
Подскажите что я делаю не так !?! У меня есть форма для пряников деревянная но пока все запекается весь рисунок выравнивается плиз помогите.
Ой, .....извините ради бога, но здесь я, к большому сожалению, не смогу вам помочь.... я ни разу не пекла в форме эти прияники.... Хотела предложить вам побольше муки добавить в тесто, но тогда они не будут такие мягкие и нежные...
Скажите, пожалуйста, сколько нужно муки в граммах?
Извините, что долго не отвечала...инета небыло в граммах не могу сказать точно....ведь 2,5 стакана - это приблизительно......Нужно сыпать муку до состояния, когда получиться мягкий эластичный колобок Мой стакан объёмом 250 мл..... это где-то 160 гр муки
Прияники очень понравились : мягкие и ароматные получились.
Хорошо, что у вас всё получилось!!!!! спасибо большое за фото!!!!!
Вкусные , мягкие и ароматные пряники получились.
Спасибо большое за отзыв!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook