Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:09
  • 634510

Пряник "Тульский"

Рецепт: Пряник Тульский

Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

Категория: Десерты Пряники

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9


Рецепт «Пряник "Тульский"»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно...

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие... :)))

Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе...

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряник Тульский
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
Рецепты: Десерты -> Пряники


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
замечательные пряники!!! лёгкие в исполнении и очень вкусные ! а аромат ... это отдельная ода !!)) браво!!!!
Ура!!!!
Извините,может я плохо вижу,но в ингридиентах написано 2 яйца,а в мисочке я вижу явно4 желтка. Так сколько яиц надо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Видите вы хорошо.... не паникуйте..... Если присмотреться там и мёда не 3, а 6 ложек...))))) Всё просто элементарно (обычно все догадываются)..... Я всегда делаю двойную дозу.... В составе рецепта одинарная норма
первый раз в жизни пекла пряники, жукто волновалась, вдруг не получатся и все продукты в мусорку..но каково было мое удивление, когда у меня все прекрасно получилось!
правда делала без начинки, ибо боялась. я просто лепила маленькие шарики(обычные прянички), и каюсь, изменила немного рецептуру, совсем капельку)) я добавила полстакана сахара и где-то 3,5 ст.л. меда, пряники получились чудесными!
в меру сладкими, не приторными, очень мягкими, и на третий день они такими остались!
в общем, огромнейшее спасибо за рецепт! в следующий раз не побоюсь и сделаю с начинкой)
Большое-прибольшое спасибо
первый раз испекла ваш пряничек - мммммм!!! вкуснотища!
я правда с первой попытки тесто раскатала тонковато, как на пирожки. Начинка начала вытекать, пришлось "завернуть" пряник в новый слой теста, но на вкусе это совершенно не отразилось - получился такой пряничный рулетик
со следующими пряничками была уже умнее, все получилось шикарно! огромное спасибо!
Спасибо большое за рецепт! только что выпекла. Только я не на паровой бане грела, а в микроволновке на 2,5 мин.
Юля, у меня вот вопрос возник...вы никогда не пробовали добавлять сахара меньше? Вот интересно, что будет, если сахара в тесто вообще не добавлять? Там же мед есть и глазурь потом...
Неее.....я всегда делаю по рецепту Там сахар чуть ли как основа теста же идёт... мёда немного добавляется Если уменьшить сахар, то соответственно и всё остальное же нужно будет корректировать В общем я не экспериментировала... всё всегда по рецепту делаю
Нда!!! я тоже не буду пробовать. Есть два выхода - повидло кисленькое и чай без сахара
Да-да... обязательно с кислинкой Будет само то!
Ответ для Muja1
простите что вмешиваюсь, сахар можно в тесто вообще не добавлять, только тогда увеличьте кол-ва меда, примерно на 1-2 ложки, в классическом рецепте тесто без сахара, только следите за консистенцией теста, что бы не была слишком жидкой
Да???Значит буду пробовать!Спасибочки!
да-да, вот если интересно, можно прочитать про классический Тульский пряник https://www.povarenok.ru/blog/show/24415/
Спасибо за ссылочку! Очень интересно! Пряники -просто чудо!!! Теперь попробую приготовить по- фабричному рецепту.Вы там в Туле прям волшебники!!!
Только что забабацала!!! Класс!!! спасибки за рецепт! я делала одним большим пряником. Тесто раскатывала прямо на пергаменте, так как все же липло к столу, но много муки не хотелось добавлять, зная, что хуже нет - это перебавить в медовое тесто муки. Повидло у меня было жидкова-то, но оно не вытекло, что просто замечательно!!!фото добавить не могу, согласно правилам Читала тут у кого-то вопрос про глазурь - не отходите от нее и постоянно помешивайте на малюсеньком огне. И все получится!
Очень-очень рада, что вам понравилось!!! Я тоже стараюсь муки не пересыпать в тесто, но иногда попадается такая мука, что приходится класть больше нормы
а если мед искуственный? на натуральный аллергия ))
Можно любой мёд
Спасибо за клевый рецептик! Получилось вкусно,а главное быстро!
спасибо, отличный пряничек, и хотя муки у меня ушло больше, все равно прянички получились мягкие
Рецепт супер! Надо найти только кисленькое повидло!
Спасибо огромное за рецепт,пряники получились просто абалденные, детишки так быстро расхватали что не успела сфоткать ,так что завтра буду еще печь.
Не получилось((( ждала 10-12минут,а тесто так и осталось мягким,как сырое...подождала еще,попробовала. С одной стороны тесто мокрое и мягкое,а там,где твердее-превратилось в печенье( и очень сладко( глазурь тоже не получилась: начала темнеть и подгорать,я не дождалась 5минут кипения,сняла с огня. Через минуту коричневая масса застыла и превратилась в каменный ирис,или как там эта сладость называется...
Втдимо,руки не из того места,но все же,какие ошибкт я могла совершить? Строго по рецепту делала,ничего не меняла(
Сделала на первый раз без начинки - просто круглые прянички. Такие красавцы получились, приготовились очень быстро. Вкусные! В след. раз буду уже смело делать с начинкой. Спасибо за рецепт!
сделала все по рецепту...честно сказать-сама не ела ))) просто не ем их вообще!!! а муж с сыном хорошо потаскали прянички )))) но муж сказал, что лучше сделать один огромный пряник и разрезать так по его мнению вкусней в общем как вы и писали, что делаете пирогом ))) так и будем теперь делать мы ))) спасибо за рецептик )))
Вкусно очень! Я сама большой любитель тульских пряников. Давно хотела сделать дома , но все не досуг было. А тут как раз собрались на дачу, да еще и с племяшкой-сладкоежкой, и я решилась. Из девяти штук достался один. Остальные умяли папа (тоже любитель пряников, особенно мягких, т.к. нелады с зубами ) и племянница. Спасибо за рецепт! Теперь он у меня переписан аккуратно в тетрадь. Сделала, делаю и буду делать!
Kakaya vkusnota polucilas’! Vam eshe raz ogromnoe spasibo za takoi vkusnyi pryanik jal’ cto ne mogu vystavit’ fotki, ya poka povarenok 0 urovnya
Oi bol’shoe spasibo za bystryi otvet, teper’ so spokoinoi sovest’yu mogu prigotovit’ ix, v nashei sem’e vse ocen’ lyubyat pryaniki tul’skie vam dal’neishix uspexov! Ot menya +++
Zdravstvuite, u menya vopros, v retsepte ukazano 2 yaytsa, a na foto vidno 4 vy ne oshiblis’ v retsepte?
Не ошиблась Я всегда делаю на 2 порции Рецепт на 9 пряников больших, либо на пирог))) А я делаю на 18 пряников или на большой противень
Извините,а можно их делать со сгущёнкой,мне так больше нравится?
Если густая то конечно можно
Тогда буду делать
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook