Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:09
  • 634810

Пряник "Тульский"

Рецепт: Пряник Тульский

Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

Категория: Десерты Пряники

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9


Рецепт «Пряник "Тульский"»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно...

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие... :)))

Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе...

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряник Тульский
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
Рецепты: Десерты -> Пряники


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Настоящий тульский пряник делается на сливочном масле.От этого он становится не только вкусным но и полезным.
Нууу.... если говорить о пользе, то любая выпечка никогда не отличалась пользой... и не важно на каком она жире....
отличный рецепт, всегда по нему печем! если тесто получилось песочным, значит Вы кладете слишком много муки. Если воздушную массу сначала охладить до комнатной температуры, а потом добавлять муку, то все получится (чем горячее смесь, тем больше муки потребуется )
Мы вот тоже с мужем попробовали - неплохо, сладенько, но тесто получилось по вкусу как песочное. По консистенции (сырое) мягкое и эластичное, а вот в готовом виде, увы, мне пряником лишь пахло отдаленно.. Что мы сделали не так? Вам в любом случае спасибо за рецепт.
Жалко, что у вас не получились они такими вкусными, как должны быть
по вкусу как песочное
Такое может быть, если вы переложили в тесто муки((((
По консистенции (сырое) мягкое и эластичное
Здесь нужно просто было ещё чуточку(буквально минут 3-5) допечь У меня так тоже бывало, когда испробовала новую печь для запекания и боялась, чтоб пряники не перепеклись - доставала их на несколько минут раньше))) Духовки разные у всех... к ним пока приспособишься
нет-нет, оно пока сырым было - как и полагается - мягкое, эластичное. с мукой, может, и переборщили (ушло на 2/3 стакана больше), но иначе с ним невозможно было работать. думаю, скорее всего мы слишком тонко раскатали. ничего, будем пробовать (с другой мукой) ))
спасибо! такая вкуснотища.
Пряники получились очень вкусные. Быстро готовить. Ребенку напекла в виде звездочек без варенья.брала абрикосовое варенье и в него добавляла крахмал, чтобы оно не вытекло. Спасибо за рецепт
Очень хочется попробовать.беру на заметку. Завтра куплю маргарин и буду печь, обязательно добавлю имбирь и гвоздику. Аж слюнки потекли
Пряники получились очень нежные! Но у меня ушло муки 8 ст. т.к. я делала двойную порцию "у меня не любят выпечку",то добавила пакетик разрыхлителя, а в варенье немного крахмала. В итоге все получилось, ничего не вытекло. И еще , первую порцию я раскатывала, трудоемко. Мне удобнее было делать небольшие шарики одинакового размера, раскатать не очень тонко, думаю даже 0.8мм. получается вареник. Спасибо автору!
спасибо за рецепт . понравились. сделала без начики - хорошо, но с начинкой лучше
Делать просто,очень вкусно,выход большой и поденьгам не дорого.Я вот только хочу предостеречь поварят от собственной ошибки-написано,что толщина теста 0’5-такую и делать,я раскатала с одной стороны тоньше и получились пряники тонкие и начинка начала просачиваться.
Какая вкуснотища! Огромное спасибо за рецепт! Все получилось сразу, можно, правда, сахара поменьше, но это уж каждому на свой вкус )) обязательно угощу обе семьи родителей и всех друзей!)
Поскольку не было подходящего джема для начинки, пекла просто формовые прянички. Вкус порадовал - нежные, воздушные. Количество сахара уменьшила на треть (поскольку еще и глазурь сладкая), получилось для меня в самый раз. Благодарю за рецепт! Как заимею джем, обязательно порадую семейство настоящим тульским пряником.
спасибо за рецепт очень вкусно получилось. положил в начинку смородиновое варенье, вкуснотища. только сахара в тесто в следующий раз положу поменьше. очень сладко.
Спасибо за рецепт! вкуснотища получилась!!! Я тесто не раскатывала- просто распределила его ровно по донышку формы, затем повидло и опять тесто. Как только края подрумянились- сняла бортик формы и допекла до коричневого цвета. Маргарина у меня было мало- добавила сливочное масло. Действительно, вкуснее. чем покупной!!!!!
Вкуснотища получилась! На вид пряники такие тяжеловатые, но на самом деле они очень нежные и воздушные. С тестом, правда, работать сложновато-уж очень оно липкое, но результат того стоит, так что буду готовить, и не раз. Спасибо за вкусный рецептик
Заинтересовали! Спасибо за рецепт, обязательно попробую
Пекла Ваш пряник уже много раз, на работе все взяли рецепт,быстро и очень вкусно! Только я еще упрощаю и ускоряю процесс, заменяю водяную баню микроволновкой, просто пару раз перемешиваю. Спасибо за рецепт, который стал для меня одним из коронных и беспроигрышных.
Спасибо и вам большое за совет с микроволновкой Надо попробовать Чёй-то я сама не додумалась
Ответ для ksun4as
Здорово!!!
Спасибо и вам большое за совет с микроволновкой Надо попробовать Чёй-то я сама не додумалась
А пряники получаются коричневого цвета из-за корицы ? И еще вопрос можно использовать вместо маргарина сливочное масло?заранее спасибо)
А пряники получаются коричневого цвета из-за корицы ?
И из-за корицы, и из-за того, что тесто заваривается
можно использовать вместо маргарина сливочное масло
По идее можно конечно))) Там чуть ниже в комментах одна девочка сделала на масле и у неё жирноватое тесто получилось... вот думаем, что может из-за масла Я всё время на маргарине делаю
А пряники получаются коричневого цвета из-за корицы ?
И из-за корицы, и из-за того, что тесто заваривается
можно использовать вместо маргарина сливочное масло
По идее можно конечно))) Там чуть ниже в комментах одна девочка сделала на масле и у неё жирноватое тесто получилось... вот думаем, что может из-за масла Я всё время на маргарине делаю
я второй раз делала на масле, мне не понравилось тесто жирное, муки больше потребовалось и долго пропечься не могло. теперь только на маргарине буду делать. если на масле делать его меньше ложить надо.
Спасибо вам большое за ваш опыт и советы
как же вкусно то!!!теперь это мой один из любимых рецептов пряников. я еще люблю пряники на жженом сахаре делать.
Приготовила я пряники)! полторы порции сделала,на сколько яиц хватила. муки изначально пожалела,намучилась пока пряники формировал но противень таки сделала. в оставшееся тесто добавила муки и сделала одним пряником на не большой противень (теперь только так и буду делать) и послание мужу написала на нем. получилось очень вкусно но с вишневым повидлом больше делать не буду.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook