Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
crybellПоваренок 6 уровня
- 20 апреля 2009, 16:09
- 739754
Пряник "Тульский"
Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:
- Сахар (в тесто - 1 стак. (180-200 г), для глазури - 5 ст.л.) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Маргарин (мягкий) — 125 г
- Мед — 3 ст. л.
- Корица (молотая) — 1 ст. л.
- Сода (не гасить!!!) — 1 ч. л.
- Молоко (для глазури) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Повидло (любое густое, с кислинкой) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3941.4 ккал |
белки
45 г |
жиры
94.8 г |
углеводы
730.3 г |
| Порции | |||
| ккал 437.9 ккал |
белки 5 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 81.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 59.9 г |
Рецепт «Пряник "Тульский"»:
-
Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.
-
Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.
-
У вас получится однородная воздушная масса.
-
Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное. -
Вот оно...
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.
-
На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))
-
Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)
-
Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут. -
Вот они какие... :)))
-
Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.
-
А вот и в разрезе...
Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас 
Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).
Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.
Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.
В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский
Приятного чаепития!!!
Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).
Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.
Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.
В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2015 года next 0109 #
15 марта 2015 года Malenkiy Muk #
3 марта 2015 года lebedewa elena2016 #
26 февраля 2015 года Аня-персик #
23 февраля 2015 года ulya-2015 #
17 февраля 2015 года Cvetyk deleted #
Но почему-то когда доставала с духовки мягкие пряники, когда они остывали становились хрустящие полностью.
Может я что-то не делала? Или муки переборщила?
ПРобовала даже "живые" доставать, были внутри сыроваты, но как остывали все равно становились твердыми.
6 апреля 2015 года NataManson #
9 февраля 2015 года Asyasyandra #
6 февраля 2015 года удалец #
28 января 2015 года Азиза Нурман #
31 января 2015 года crybell # (автор рецепта)
21 января 2015 года ГалаАля #
15 января 2015 года NatashaNK #
5 января 2015 года yma #
Делала в двойном объеме,не пожалела.
Результат превзошёл все ожидания
P.S. Поварята,у кого с тестом не сложилось,муки мне понадобилось,дополнительно,примерно 1 стакан)))
4 января 2015 года yulia ulybka #
2 января 2015 года mur007 #
28 декабря 2014 года Надежда-Софья #
2 января 2015 года mur007 #
26 декабря 2014 года Надежда-Софья #
22 декабря 2014 года imasha7 #
11 декабря 2014 года julieta007 #
9 декабря 2014 года Анастасийкина #
Он очень хороший!!! Такой мягкий пряник получился.Тесто ароматное! Внутрь положила бруснику.
30 ноября 2014 года erelke #
Несмотря на огрех с маргарином пряник получился отличный.
Несколько "пряничков" сделала без начинки - тоже вкусно.
Спасибо Вам за рецепт, оказывается мне очень нравятся пряники
В следующий раз попробую с вареной сгущенкой. Только сварю баночку.
18 ноября 2014 года natko68 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: