Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:09
  • 635075

Пряник "Тульский"

Рецепт: Пряник Тульский

Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!

Категория: Десерты Пряники

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пряник "Тульский"»:

Время приготовления:

Количество порций: 9


Рецепт «Пряник "Тульский"»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно...

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте [b]глазурь[/b]: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие... :)))

Как только испекутся, сразу [b]горячими[/b] смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе...

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете - долго остаются мягкими и душистыми.

В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряник Тульский
Описание: Похожий рецепт есть, но без фото. А так как я пеку такие пряники очень часто, решила выложить фото и поделиться своим опытом. Рецепт необычный, попробуйте обязательно!!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина :))) Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким!
Рецепты: Десерты -> Пряники


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Очень ароматно и вкусно, особенно с кофе.. ммм... Большое Вам спасибо!
как я понимаю, стакан 250 мл объемом?
да...
Рецепт-отличный! муки ушло чуть больше,чем в рецепте.но все получилось идеально. Вместо повидла использовала вареную сгущенку. Испекла на конкурс "Пряничная мастерская", в детский сад. Спасибо за рецепт!!
Стал один из любимейших рецептов! Автору - большое спасибо! Пряники мягкие даже через пару дней
Думала,что я никудышняя повариха.ОШИБАЛАСЬ!!!! Спасибо автору.Благодаря вам я подняла свою самооценку.
А у меня все ОК! Получился люксовый пряник!!! Ура! Я сделала один большой, хотя для этого пришлось подержать тесто в морозилке, иначе коржи не перенесешь на противень. А лучше нижний корж на нем и растягивать. И лучше не тонко, так вкуснее, само тесто обалденное! Начинку сделала изюм со сгущенкой, это просто вау! Ничего не вытекло, это удивительно удобное тесто!
Вставлю и свои 3 копейки в рецепт: во все сладкие блюда я добавляю соль, немного, четверть чайной ложки, но она действует как усилитель сладкого вкуса и выгодно оттеняет его! Рекомендую
А автору большое спасибо за точность указаний и пропорций, это действительно очень вкусно и заслуживает места в любой КК! Ура русским пряникам
Девочки, добрый день! У меня получился сильный привкус соды, что мне очень не нравится. Подскажите, что можно с этим сделать?)
Очень вкусно получилось! Фото завтра добавлю!
Спасибо за этот рецепт. Очень просто, доступно и очень вкусно! Делаю очень часто такие прянички с разными начинками, всегда получаются очень мягкими и нежными. А еще тесто это использую для коржей на торт медовик, только корицу не добавляю, замешиваю на две порции, заварной крем и получается огромный очень вкусный торт. Еще раз спасибо!!!
Вместо водяной бани просто "проварила" на медленном огне все ингредиенты, глазурь решила не делать, поискать какой-то более интересный и запарный ее вариант, поэтому часть пряников оставила просто так, часть покрыла растопленным шоколадом (а для начинки брала яблочный джем. Пряники получились очень вкусными и мягкими. Правда, пришла к выводу, что тесто нужно раскатывать не на 0,5, а на 1 см и что не нужно пряники есть сразу же после приготовления, как остынут, а хорошо бы дать им "отдохнуть" ночь или денек и потом уже заваривать чай и наслаждаться вкусняшками.
Спасибо вам за замечательный рецепт!
Супер!Огромное спасибо!!
ПОДСКАЖИТЕ, КОРИЦУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ? У МЕНЯ В СЕМЬЕ ЕЕ НЕ ЛЮБЯТ
Попробуйте положить хотя бы 1ч.л+другие специи, там она в итоге сильно чувствоваться не будет)) Но без неё не будет того аромата.... Специи в рецепте - одни из главных ингредиентов)))
Тесто хорошое и пластичное, но слишком сладко. Хотя специй положила больше. Что бы глазурь не была слишком сладкой, молоко можно заменить на апельсиновый сок.
На тульские пряники не похоже совсем.
Что бы тесто не липло ни к чему надо его выкладывать на горку муки и слегка присыпав, расскатывать. Тогда даже не надо смазывать противень.
Спасибо Вам за рецепт. Готовлю его с момента выхода Вашего поста. Он у меня распечатан на листочке. Всегла получается очень вкусно. Беру варенье с кислинкой,тогда пряник выходит замечательный. Обычно это крученая черная смородина. А сегодня сделала с кабачковым (с лимоном) вареньем. Добавила в тесто еще мелко нарезаннкю шкурку мандарина. Еще раз спасибо.
Обалденно! Готовила для своего 1,5-годовалого сына, магазинное стараюсь ничего не давать. Теперь сижу и сама уминаю))) Сделала цельным пирогом, внутрь - вареную сгущенку (не самое полезное,но очень люблю). Получилось очень нежно и вкусно, хотя тесто всю ночь простояло на балконе. Спасибо большое!
но вкус просто потрясающий!!!
в принципе все получилось кроме глазури... а еще тесто тонко раскатал,много повидла положил,пряники большими получились и в месте где начинка тесто немного провисло,но ничего не вытекло в следующий раз толще тесто раскатаю...
Пряники получились очень вкусными и ...пряными)) Спасибо за рецепт. Только у меня тесто липло ко всему, чему можно. Еле наловчилась катать шарики и уже на противне расплющивать мокрой ложкой) Возможно мой косяк был в том, что я первую порцию муки добавила не прям сразу в нагретую смесь (не заварилось?).
спасибочки большое рецепт супер)
Шикарнее выпечки я еще не делала!!! Просто бомба!!! Рецепт уже разошелся по рукам по всей родне!!! Семья в восторге!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook