Версия для печати
  • 4 февраля 2013, 1:17
  • 1083295

Французский тыквенный суп

Рецепт: Французский тыквенный суп

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский тыквенный суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 3


Рецепт «Французский тыквенный суп»:

Подготовить продукты. Картофель, сельдерей и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.

Добавить к луку овощи.

И залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.

Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.

Вернуть овощи в кастрюлю

Развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.

Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать.


Подавать горячим с пшеничными сухариками. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский тыквенный суп
Описание: Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
мне очень понравился супчик, хотела добавить сыр, но стала есть и не захотелось ничего добавлять, он вкусный очень, спасибо большое)))
И, правильно! Ничего в него добавлять не требуется.
Эх, наверное, мне с тыквой не повезло или с руками Попробую в следующий раз! У меня получилось, как детское питание... А мне-то надо шоб шедевральненько было!
Сожалею. Может стоит попробовать какой-нибудь другой рецепт.
Я повторю уже прозвучавший здесь отзыв- вкуснее тыквенного супа чем этот я не ела. Я давно фанатею от супов-пюре и никогда не поохожу мимо таких рецептов. Я делала тыквенный суп по- разному, с сыром,сельдереем,сливками, зеленью....но на мой вкус именно этот набор ингредиентов идеален для сочетания с тыквой. Никакого чеснока, никаких жирных сыров и сливок, единственное что я добавила это специю карри. Мне кажется карри вполне уместно. У меня получился легкий, мягкий, бархатного вкуса супчик. Картошечка связала все составляющие между собой,но не подавила вкус тыквы. Просто потрясающе. Спасибо.
Спасибо большое, самое сердечное, за потрясающий комментарий, за мощную поддержку Очень приятно было читать!
Картошку в этот суп не кладу, не кажется, от этого пропадает его "французскость"
А чтобы "французскость" усилить, рекомендую на стадии пассерования лука и тыквы (можно добавить морковь, тот же сельдерей, порой) со свежим корнем имбиря (да-да, его в свежем виде тоже лучше нарезать мелко и спассеровать) добавить грамм 50 коньяка (!!!), а когда он выпариться - тогда и залить кипятком, а лучше - куриный бульоном добавление корня имбиря и коньяка даёт такой неповторимый привкус, что никто из моих гостей не мог понять, что этот уютный суп-пюре. Главное, хорошо пробить в блендер, а лучше ещё и протереть через сито, чтобы не протесты кусочки имбиря не попались "на зубок". Сливки или сметану добавляю в тарелку вместе с сухариками. Ну и французское вино и песни французских шансонье тоже лишними не будут
Против ваших предложений у меня нет абсолютно никаких возражений. У меня самой в коллекции больше 10-ти различных рецептов тыквенных супов, от простых до самых изысканных, от предназначенных для деток до праздничных, которые можно предложить гостям и на юбилее. Но, вот этот, конкретно этот, рецепт я взяла из книги "Французская кухня", так что его "французскость" у меня не вызывает сомнения. А картошку французы тоже едят и довольно широко применяют её в своей кухне. Ведь недаром в свое время придворный лекарь короля Людовика, дабы облегчить внедрение картофеля в сельское хозяйство, посоветовал последнему украсить камзол на балу букетиком цветов картофеля. Мода была мгновенно подхвачена придворными, а затем и всем дворянством, что привело к огромному росту спроса на цветы картофеля. А крестьяне стали с энтузиазмом осваивать новую культуру, чтобы удовлетворить этот спрос. Цветы - дворянам, клубни - на свой стол
Про употребление картофеля французами не спорю, вишисуаз и дофинуа тому прямое подтверждение. А что касается книг как-то подарили шикарный сборник старинных русских рецептов, так там такие ингредиенты перечислены в некоторых рецептах...изучая историю профессионально, я повеселилась от души, видя в "старинных" рецептах то, что в России стали употреблять не ранее конца 19 века.

А вообще тыквенный суп, несомненно вещь у меня его тоже несколько вариантов, на разные сезоны.
Что верно, то верно. Я сама всегда потешаюсь, когда вижу рецепт харчо с томатом. Когда появились томаты в Европе, когда Колумб привез их? А харчо готовят в Грузии многие-многие века, когда о помидорах и слыхом не слыхивали...
а я в тыквенный суп кладу пачку плавленого сыра для супа .заменяет молоко и сливки.Картошку не использую никогда.Имбирь всегда добавляю.Много лет это мой любимый суп
И получаете сырно-тыквенный суп, но не французский
Зачем же сливать овощной отвар, это кощунство. в нем масса полезности)) Лучше варить без крышки, чтобы выпарилось больше влаги. А для густоты: замените молоко 20-30% сливками и добавьте 50-100г любого сыра . Во вкусе не потеряете, а в полезности приобретете))
Варить без крышки, значит потерять все витамины. Я овощной отвар никогда не выливаю. Сливаю, да, но весь до капельки использую в других блюдах, либо просто выпиваю. Тогда уж лучше налейте поменьше воды. А вот добавив сыр и заменив молоко на сливки, вы получите совсем другой тыквенный суп, не французский.
Excusez-moi, а как именно закрытая крышка позволяет сохранять витамины в отварных овощах? Они хотят убежать через край кастрюли, а крышка не даёт?
Да, именно... примерно так и есть. По крайней мере так утверждают ученые и диетологи. Они почему-то уверены , что при открытой крышке витамин С, например, почти полностью разрушается. И вот ведь какая штука, аргументы приводят. Как их убедить в обратном Вы не пробовали?
Нет, не пробовала мои 80 радостных кг как-то вообще мало соотносятся со спорами с диетологами popcorn: так что соглашусь: им виднее. А витамины можно получить и из других блюд, не заморачиваясь в аркой. Эх, пойду смородинку медком побрызгаю, витамина С "накошеварю"
Приятного аппетита! Я тоже не худышка и совсем не заморачиваюсь на эту тему. Муж к моим потугам похудеть относится резко отрицательно. Вот в санатории похудела на 2 кг, благодаря добровольным физнагрузкам, так возмущался, что опять в кровати разыскивать придется Это при моих-то 72-х. Хотя, он-то у меня 110 И это при том, что, в принципе, не толстый Просто очень крупный мужчинка с широкой костью
а я бы добавила кусочек сыра, а если мужу без мяса не захочется, то можно и тушенки баночку закинуть, потом блендером все разбить и думаю, что будет просто объеденье, забираю в копилку,хороший супчик, мм-да................
Сыр - да, можно, но только не тушенку Испортите изысканный вкус этого супа. Если совсем не можете без мяса, то добавьте прямо в тарелку вареного куриного филе.
спасибки за коментарий,очень полезная штучка
Рада помочь.
Спасибо за рецепт. Получился самый вкусный суп из тыквы, который я когда-либо готовила!
На здоровье! Я очень за вас рада!
Как всегда -
Благодарю вас!
Спасибо!
Спамибо за интересный ренцепт! А можно молоко заменить на сметану или кефир, йогурт? О то я не люблю молоко! Или свернется все?
Кефир, йогурт не стоит, а вот на сметану можно, только надо немного разбавить её молоком, чтобы не свернулась. Или возьмите сливки.
Спасибо!
В 90ые годы были у нас тяжелые времена, родители месяцами не получали зарплату. И вот в один прекрасный момент папе выдают от работы заветные 11 соток. Ну заживем! - решили мы, и с превеликим энтузиазмом принялись "сажать огород". Не учли одного: и мама, и папа мои типичные городские жители в котором уж поколении, и очень смутно себе представляют, как это вообще все делается. Чего стоит только чеснок, который мы с мамой сажали... предварительно его почистив)))) Короче, единственное, что у нас выросло, это тыква. При чем в огромных количествах, и не иначе как чудом. Год, целый ГОД мы ели эту тыкву. И вареную, и пареную, и жареную... пироги, варенье... с тех пор тыкву я возненавидела, не переносила даже запаха. И только в последнее время начала поглядывать на нее благосклонно. Купила все-таки тыковку. Суп ваш варила с большой опаской, боялась, что есть не смогу. Готовый супчик пробовала на кончике ложки... а потом слопала две тарелки за раз))) Ну оооочень вкусно! Я даже не думала, что тыква может быть вкусной такой! И знаете, если бы меня где-то накормили таким супом, я бы не поняла, что это тыква. Так нежно, ароматно.... от себя добавила еще мускатный орех, мне показалось, что он там к месту. В общем, спасибо вам большое за прекрасный рецепт и расширение горизонтов)))
Спасибо большое за сердечный комментарий и такую душевную, жизненную историю. Мне приятно, что благодаря рецепту, возродится ваше хорошее отношение к тыкве. Это очень вкусный овощ и очень полезный.
Восхитительно-нежный и сумасшедше-вкусный суп.
Быстр и прост в приготовлении (если, конечно, есть блендер, продавливать через сито трудновато), наварист и сытен. Количество прекрасно оттеняет отсутствие мяса. Или всегда можно добавить того мяса, которое вам нравится.
То, что надо для холодной осени - яркий горячий супец!
Спасибо большое!
Спасибо большое за чудесный, душевный комментарий! Очень рада, что вам понравилось!
скорее бы мой блендер отремонтировали...очень хочется такого супа!
Да... у меня та же беда, блендер упал и разлетелся на мелкие кусочки Теперь страдаю без него
Чудесный супчик, вкусный и ароматный! Нам с детьми понравился, а муж сказал, что мяса в нем не хватает Будем готовить еще! Спасибо
Спасибо большое! Ну, да... тут многие на мужей жаловались... Но, ничего не попишешь, такие они у нас мясоеды
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! А у меня тыква кусочками заморожена. Можно ее использовать? Или я все испорчу???
Zmorojennyu tikvy mojno tolko zharit a syp polychstsa nevkysnoi probovala.a ewe mojno bez vsakih selderei tolko cherni peres toje vkysno
Спасибо!
Ответ для Наталия Горохова
Я очень часто варю такой суп из замороженной тыквы. Вкусно получается. Тыкву можно морозить и тертой, и кубиками, а использовать и в пироги, и в супы, и в рагу, а манты - это и вовсе песня.
Спасибо!
Ответ для Наталия Горохова
Наталия,я постоянно замораживаю тыкву в конце декабря,т.к. потом она прорастает и уже её нельзя кушать.Варю из неё и супчики,подобные этому,кашку с рисом+пшено+сухофрукты,очень вкусно.И эту тыкву использую в овощных рагу,А какие вкусные манты с тыквой!!!Поэтому до самой весны я с тыквой.
Спасибо! Вот радость-то! А то я уже расстроилась. БУДУ ВАРИТЬ!!!
без сельдерея тоже вкусно будет?
Да, конечно! Не сомневаюсь в этом.
это невероятно вкусно! чудеснейшее сочетание с имбирем! безумно Вам благодарна за рецепт! Отныне я полюбила тыкву))) какая же она вкуснющаяаааа!!♥
Полностью с вами согласна. А какие из нее пироги?!! Мммммм... объедение.
Большое спасибо ) Очень вкусный суп. Завтра будет еще вкуснее
Надеюсь на это. Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook