Рецепт этого кулича я нашла еще 2 года назад на другом сайте. Елене Калининой он достался от бабушки. Скажу вам, что вкуснее этих куличей я еще не ела! И совершенно не сложно, и минимум продуктов... Кулич не крошится, мякиш нежный и воздушный, как у булочки, долго не черствеют и главное - куличи получаются всегда и у всех (даже моя подруга, которая совершенно не умеет печь, испекла шикарные куличики...). С разрешения Леночки я решила поделиться с вами этим прекрасным рецептом, но на половину ингредиентов.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 23 апреля 2014, 10:47
- 39402
Пасхальный кулич от Елены Калининой
Ингредиенты для «Пасхальный кулич от Елены Калининой»:
- Молоко (кипяченого домашнего) — 750 мл
- Сахар (0,5 кг; для глазури - 1 стак.)
- Масло сливочное (самой большой жирности) — 125 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 3 шт
- Дрожжи (Только свежие!) — 25 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Изюм — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (все зависит от муки. Может понадобиться 1.5-2 кг муки) — 1.5 кг
- Желатин (быстрорастворимый; Для глазури) — 1 ч. л.
- Вода (для глазури - 6 ст.л.; для опары - 0,5 стак. (теплая кипяченая))
- Крахмал (для изюма) — 2 ст. л.
- Соль (щепотка; для теста)
- Масло растительное (для рук и стола, для смазки форм) — 6 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8132.3 ккал |
белки
209.3 г |
жиры
230.3 г |
углеводы
1329.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 8 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Пасхальный кулич от Елены Калининой»:
-
Дрожжи раскрошить и залить 0.5 стакана теплой кипяченой воды, размять рукой и добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки.
-
3 столовые ложки муки залить 150 мл кипящего молока, быстро перемешать и, если появились комочки, то протереть через сито.
-
Смешать заваренную молоком муку с дрожжевой смесью, перемешать и дать подойти.
-
Оставшееся теплое кипяченое молоко вылить в опару и добавить просеянной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи. И в теплое место для подхода.
Вот опара уже подошла. -
Сухой изюм запарить кипятком, затем слить воду, хорошо обсушить и смешать с крахмалом.
-
Нам понадобится 3 яйца.
-
Яйца растереть с сахаром, ванилином, солью.
-
К яичной смеси добавить мягкое сливочное масло, хорошо размешать.
-
Добавить в подошедшую опару яично-сахарную смесь.
-
И изюм.
-
Затем добавить понемногу просеянную муку так, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее тесто. Мукой тесто не забивать! Руки и стол смазать растительным маслом и хорошо вымешивать (выбивать) тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу.
Накрыть полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. -
Тесту нужно три подхода. Первые 2 раза тесто опускать рукой. После третьего подхода тесто еще раз вымесить.
-
Формы для куличей смазать растительным маслом. Тесто в них выкладывать на 1/3 часть объема.
Дать хорошо подняться и печь в разогретой духовке 25-35 минут (зависит от размера формы) при 200 градусах, затем еще 10 минут при 180 градусах. -
Готовые куличики выкладываем на чистое полотенце боком, через 5 минут перевернуть на другой бок. Накрыть полотенцем.
-
Горячими смазать глазурью и украсить по усмотрению.
У меня получилась проблема... У меня не хватило яиц для глазури. Но не беда! У нас же есть интернет! Я поискала и нашла отличную глазурь, которая не крошится.
1 чайную ложку желатина залить 2 столовыми ложками воды на 5 минут.
1 стакан сахара соединить с 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до растворения сахара. В полученный сироп добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Затем взбить миксером до белизны около 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния.
Дальше я сделала так: глазурь разделила на 2 части и в одну часть добавила 2 чайные ложки какао. Хорошо перемешала. Можно сделать несколько цветов с помощью куркумы, свекольного сока и морковного сока.
Затем с помощью кисточки покрыла кулич белой глазурью. Сверху накапала немного коричневой глазурью и сделала разводы зубочисткой. Глазурь загустеет через 5 минут. Если ваша глазурь загустела раньше покрытия куличей, то вы можете добавить в нее 1 столовую ложку горячей воды и размешать. -
Вот такая коса у меня получилась.
-
Вообще, у меня получилось 10 куличиков и 2 косы. Просто одна коса не дожила до глазури и фотосессии...
-
Вот уже застывшая глазурь.
-
Вот кулич в разрезе. Он не крошится!
-
А это разлом косы.
Угощайтесь на здоровье! Это очень вкусно и очень нежно...
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2014 года Ирушенька #
24 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Jyuliya #
24 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Nat W #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Katya C #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года наташа лучко #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Lena-Kalinina70 #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года ПантерРрочка #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года АлексЮстас #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года дуэт #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Ros66 #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года мироновы #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года гурман1410 #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Арина А #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Таусова #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года lo_lola #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года mtata #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года mtata #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года veronika1910 #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года marfutak # (модератор)
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Navely #
23 апреля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: