В этом году я решила попробовать новые рецепты куличей, и вот нашла очень интересный рецепт в книжечке, которую мне прислала моя подружка Оленька (Olena731). Мне показался очень необычным способ приготовления, результат оказался тоже выше всяких похвал. Название оставила как в оригинале, автор рецепта посвятил такое название бабушке Паране, от которой он ей достался в наследство. Кому интересно, прошу в рецепт.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 21 апреля 2014, 20:48
- 50165
Кулич "На добрую память"
![Рецепт: Кулич "На добрую память"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/21/21/726993_25488-710x550x.jpg "Рецепт: Кулич "На добрую память"")
Ингредиенты для «Кулич "На добрую память"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (возможно понадобится больше) — 4 стак.
- Дрожжи (свежие) — 30 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар коричневый (можно увеличить до 1,5 стак.) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Молоко — 1 стак.
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Изюм — 0,5 стак.
- Цукаты — 0,5 стак.
- Ром (по желанию, можно коньяк, можно вообще исключить алкоголь.) — 2 ст. л.
Глазурь
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5852.4 ккал |
белки
99.1 г |
жиры
187.8 г |
углеводы
945 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 336.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 54.3 г |
Рецепт «Кулич "На добрую память"»:
-
Подготовим необходимые продукты. Я использовала в выпечке этого кулича коричневые сахар от Мистраль, он придал легкий карамельный вкус.
-
Подготовка начинается вечером накануне. Замачиваем в роме цукаты и изюм. Это вовсе не обязательно, но с такими цукатами получается более ароматный кулич. Я использовала, кроме изюма, вяленые лайм, и кизил, порезала их предварительно примерно одинаковыми кусочками.
-
В кастрюлю (сразу берем кастрюлю побольше, в ней же будем замешивать тесто) с вечера, НЕ перемешивая кладем дрожжи, яйца, сахар, масло сливочное (порезать на кусочки) и заливаем все это 1 стаканом теплого молока. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе до утра, следите, что бы не было сквозняков.
-
Утром, все выглядит не очень привлекательно ))
-
Утром просеиваем в кастрюлю с нашей смесью муку, добавляем ванильный сахар.
-
Слегка перемешиваем и вмешиваем цукаты с изюмом, за ночь они впитали весь ром, отцеживать не пришлось. Оставляем ненадолго тесто, прям тут же на столе, оно будет расти прямо на глазах (я была удивлена, увидев такое)
-
В это время подготовим формочки, если нужно выстилаем дно и бока бумагой для выпечки. Бумага у меня хорошая, но я все равно слегка смазала растительным маслом дно и бока.
-
Затем вымешиваем тесто на столе, по необходимости подсыпая муку, но не переборщите с мукой, тесто должно оставаться мягким и нежным.
-
Затем распределяем тесто по формочкам, заполняя их не более чем наполовину, а лучше на одну треть. И ставим в теплое место для расстойки часа на 1,5
-
Вот так они у меня подросли за это время. Разогреваем духовку до 200 градусов. На дно духовки желательно поставить емкость с водой или опрыскать духовку перед тем как ставить в нее куличи. Выпекаем минут 30-40, все зависит от духовки. проверяем на сухую лучину.
-
После того как куличи спеклись, оставляем их остывать на решетке. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой. Глазурь я готовлю по рецепту Наташеньки (natalina79) вот из этого рецепта http://www.povarenok .ru/recipes/show/743 44/
"Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру." Оставляем глазурь подсохнуть. -
Вот такие четыре красавца получились из этого количества продуктов, вес каждого около 400 грамм, тот который побольше, потяжелее.
Вкус у этих куличей замечательный, ароматный, понравились всем без исключения, кого ими угощала. Может и вам пригодится такой рецептик. -
Рецепт взят вот из этой книжечки, автору большое спасибо!
А это разрезик
Приятного аппетита! С праздником всех!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Приятного аппетита! С праздником всех!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля inna_2107 #
12 апреля 2023 года koshka koshka 96 #
13 апреля 2023 года koshka koshka 96 #
23 апреля 2022 года natalabarkova613 #
[+5]Пеку по этому рецепту уже лет 10 точно,еще с такой же книжечки,как у вас,и всегда получается вкуснота,родня заранее начинает спрашивать"Наташа,куличики как,печь будешь?"А как же,непременно,это же такое чудо вкуснейшее
Единственное,не замачиваю ни изюм,ни цукаты,так как и дети кушают
Вот,завтра светлый праздник Пасхи, и мои куличики,ароматные и крсивые,готовы
23 апреля 2022 года Navely # (автор рецепта)
21 апреля 2022 года susha86 #
21 апреля 2022 года Navely # (автор рецепта)
21 апреля 2022 года susha86 #
10 мая 2021 года Akira Shinrei #
[+5]29 апреля 2021 года natamark #
21 апреля 2020 года caramel77 #
[+5]21 апреля 2020 года Navely # (автор рецепта)
19 апреля 2020 года natasha18021985 #
20 апреля 2020 года Navely # (автор рецепта)
17 апреля 2020 года murka 1990 #
17 апреля 2020 года Navely # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года almazikolga #
[+5]16 апреля 2020 года Navely # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года almazikolga #
30 апреля 2019 года tatyanavp 11 #
29 апреля 2019 года Tata0330 #
[+5]29 апреля 2019 года wise1288 #
2 марта 2019 года madser52 #
2 марта 2019 года Navely # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года Антонович Наталия #
3 апреля 2018 года ШОКОЛАДКА 2 #
3 апреля 2018 года Navely # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Nat W #
[+5]У меня с курагой.
Спасибо за рецепт!
1 апреля 2018 года Navely # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года ved-marina #
1 апреля 2018 года Nat W #
1 апреля 2018 года специалист # (модератор)
1 апреля 2018 года Nat W #
2 апреля 2018 года специалист # (модератор)
2 апреля 2018 года Nat W #
17 апреля 2017 года Ольга6119 #
[+5]17 апреля 2017 года Navely # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Милучик #
16 апреля 2017 года Мяу_Китти #
[+5]17 апреля 2017 года Navely # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года arslan 1106 #
Тесто поднималось долго около часа,месила не долго минуты 2 .Когда положила в формочки поставила в теплую духовку.Тесто поднялось быстро потом включила духовку на 200 и пекла 30-45 минут .Получились красивые румяные ,прям сама себе завидовала.
Большое спасибо за рецепт.
16 апреля 2017 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: