Решили с друзьями для разнообразия устроить японский ужин.
khankaПоваренок 1 уровня
- 7 ноября 2014, 10:25
- 4756
Домашние роллы и нигири суши
Ингредиенты для «Домашние роллы и нигири суши»:
- Семга (я купила и засолила сама) — 200 г
- Сыр сливочный (можно филадельфию, а можно и отечественный - виолетте. про-во карат. продается во всех крупных магазинах) — 100 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Кунжут — 5 г
- Икра красная — 3 ст. л.
- Крабовые палочки — 100 г
- Огурец — 3 шт
- Уксус (Рисовый, а не обычный. Он нужен послужит заправкой для риса. Если рисового уксуса нет, заправку можно сделать на основе обычного уксуса, сахарной пудры и соли) — 50 г
- Рис (только круглозерновой! я брала Японику от Мистрали) — 350 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2258.8 ккал |
белки
120.2 г |
жиры
96.1 г |
углеводы
228.5 г |
| Порции | |||
| ккал 282.4 ккал |
белки 15 г |
жиры 12 г |
углеводы 28.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.9 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 7 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Домашние роллы и нигири суши»:
-
Сначала варим рис. Либо просто в мультиварке, либо в кастрюле с антипригарным покрытием и плотной крышкой. На 350гр риса наливаем 500мл воды и почти доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и оставляем вариться 10 минут, потом перемешиваем, чтоб не пригорело и оставляем вариться еще на 10 минут. После этого выключаем огонь и оставляем рис в покое на 20 минут.
Кто-то рекомендует рис перед варкой промывать, я не промываю вообще. -
Добавляем в рис заправку - рисовый уксус. Если нет уксуса, можно приготовить заправку самостоятельно. 100гр уксуса + 3 ч. л сахарной пудры + 1ч. л соли помешивая нагреваем на огне до момента растворения сахара.
Заправку в рисе тщательно перемешиваем, чтобы она равномерно пропитала весь рис. -
Для приготовления нигири суши можно лепить рисовые шарики руками. Тогда лучше предварительно приготовить пиалу с водой, чтобы смачивать руки от прилипающего риса. Я же делаю нигири с помощью специальных форм Суши Мэджик - так и быстрее, и нигири получаются аккуратнее. Укладываем нарезанные (примерно 6х3см) кусочки рыбки в спецформу. Для остроты можно добавить капельку васаби
-
Накрываем второй формочкой, укладываем в отверстия рис и немного уплотняем с помощью толкушки из набора
-
Снимаем верхнюю форму и получаем 8 красивых аккуратных нигири суши
-
Если хочется красоты, можно перевязать наши нигири полосочками нори
-
Дальше приступаем к кручению роллов. Можно воспользоваться циновкой и пищевой пленкой, а можно специальный ковриком. Я долгое время крутила циновкой, в конце концов, приспособилась к ней, но тут мне подарили суши мэджик и я теперь кручу только им.
Раскладываем на коврике нори, на нори помещаем тонким слоем рис и укладываем начинку для нашего ролла -
Если хочется сделать ролл рис наружу, то вместо танцев с пищевой пленкой, просто переворачиваем нори с рисом и укладываем начинку уже на лист нори - так она попадет в середину ролла
-
С помощью нашего коврика скручиваем красивый ровный ролл
-
Очень удобно и практично. А главное - быстро и рис не разлетается по всей кухне
-
Роллы рисом наружу можно дополнительно обвалять в кунжуте. Он, кстати, очень полезный
-
Всего из 350гр риса у меня получилось 5 роллов (один в кадр не вошел, потому что мы его съели))) и 16 нигири сушек
Чтобы нори не ломалась под ножом, а нормально резалась, надо дать роллам немножко полежать перед нарезкой. Также будет намного легче резать роллы, если нож очищать от прилипших рисинок после 2-3 надрезов.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2014 года relook #
7 ноября 2014 года khanka # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года relook #
Вы, наверное, слегка ошиблись
7 ноября 2014 года khanka # (автор рецепта)
поправила
спасибо
7 ноября 2014 года Анастасия АГ #
7 ноября 2014 года khanka # (автор рецепта)
не имеет значения, как варить рис, главное - потом его тщательно перемешать с заправкой
7 ноября 2014 года Marioka82 #
7 ноября 2014 года Elorien #
7 ноября 2014 года khanka # (автор рецепта)
вы про какой минус?
7 ноября 2014 года Elorien #
7 ноября 2014 года khanka # (автор рецепта)
да, я неоднократно сталкивалась, что кто-то молчком без всяких причин минусует
все люди разные)))) видимо, кому-то от этого радостнее жить)))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: