• 7 ноября 2014, 10:25
  • 3223

Домашние роллы и нигири суши

Рецепт: Домашние роллы и нигири суши

Решили с друзьями для разнообразия устроить японский ужин.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Домашние роллы и нигири суши»:

  • Семга (я купила и засолила сама) — 200 г
  • Сыр сливочный (можно филадельфию, а можно и отечественный - виолетте. про-во карат. продается во всех крупных магазинах) — 100 г
  • Перец болгарский 1 шт
  • Кунжут 5 г
  • Икра красная 3 ст. л.
  • Крабовые палочки 100 г
  • Огурец 3 шт
  • Уксус (Рисовый, а не обычный. Он нужен послужит заправкой для риса. Если рисового уксуса нет, заправку можно сделать на основе обычного уксуса, сахарной пудры и соли) — 50 г
  • Рис (только круглозерновой! я брала Японику от Мистрали) — 350 г

Время приготовления:

Количество порций: 8


Рецепт «Домашние роллы и нигири суши»:

Сначала варим рис. Либо просто в мультиварке, либо в кастрюле с антипригарным покрытием и плотной крышкой. На 350гр риса наливаем 500мл воды и почти доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и оставляем вариться 10 минут, потом перемешиваем, чтоб не пригорело и оставляем вариться еще на 10 минут. После этого выключаем огонь и оставляем рис в покое на 20 минут.
Кто-то рекомендует рис перед варкой промывать, я не промываю вообще.

Добавляем в рис заправку - рисовый уксус. Если нет уксуса, можно приготовить заправку самостоятельно. 100гр уксуса + 3 ч. л сахарной пудры + 1ч. л соли помешивая нагреваем на огне до момента растворения сахара.
Заправку в рисе тщательно перемешиваем, чтобы она равномерно пропитала весь рис.

Для приготовления нигири суши можно лепить рисовые шарики руками. Тогда лучше предварительно приготовить пиалу с водой, чтобы смачивать руки от прилипающего риса. Я же делаю нигири с помощью специальных форм Суши Мэджик - так и быстрее, и нигири получаются аккуратнее. Укладываем нарезанные (примерно 6х3см) кусочки рыбки в спецформу. Для остроты можно добавить капельку васаби

Накрываем второй формочкой, укладываем в отверстия рис и немного уплотняем с помощью толкушки из набора

Снимаем верхнюю форму и получаем 8 красивых аккуратных нигири суши

Если хочется красоты, можно перевязать наши нигири полосочками нори

Дальше приступаем к кручению роллов. Можно воспользоваться циновкой и пищевой пленкой, а можно специальный ковриком. Я долгое время крутила циновкой, в конце концов, приспособилась к ней, но тут мне подарили суши мэджик и я теперь кручу только им.
Раскладываем на коврике нори, на нори помещаем тонким слоем рис и укладываем начинку для нашего ролла

Если хочется сделать ролл рис наружу, то вместо танцев с пищевой пленкой, просто переворачиваем нори с рисом и укладываем начинку уже на лист нори - так она попадет в середину ролла

С помощью нашего коврика скручиваем красивый ровный ролл

Очень удобно и практично. А главное - быстро и рис не разлетается по всей кухне

Роллы рисом наружу можно дополнительно обвалять в кунжуте. Он, кстати, очень полезный

Всего из 350гр риса у меня получилось 5 роллов (один в кадр не вошел, потому что мы его съели))) и 16 нигири сушек
Чтобы нори не ломалась под ножом, а нормально резалась, надо дать роллам немножко полежать перед нарезкой. Также будет намного легче резать роллы, если нож очищать от прилипших рисинок после 2-3 надрезов.
Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

192

Роллы

186

Роллы

71

Роллы

30

Роллы

Комментарии и отзывы

Какой полезный набор. И суши хороши. Вам плюс.
спасибо
Специальное питание: Вегетарианское питание ----- У вас отмечено.
Вы, наверное, слегка ошиблись
да, конечно, вы правы)))
поправила
спасибо
Я тоже леплю роллы дома, а вот рис в мультиварке не пробовала варить! Так ведь действительно проще!
конечно, проще
не имеет значения, как варить рис, главное - потом его тщательно перемешать с заправкой
Интересно, а за что минус? Спасибо за рецепт
на здоровье
вы про какой минус?
Да я уже вам +1 поставила, так что вы не увидели
спасибо)))
да, я неоднократно сталкивалась, что кто-то молчком без всяких причин минусует
все люди разные)))) видимо, кому-то от этого радостнее жить)))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 408 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки