• 20 мая 2015, 0:01
  • 965964

Милашино тесто и пирожки из него

Рецепт: Милашино тесто и пирожки из него

Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто-таки с молниеносной скоростью! Блиц-рецепт! Тесто универсальное, из него можно приготовить что угодно: пирожки сладкие и несладкие, пироги, батоны, булочки, плюшки и т. д. Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, сочетается с любой начинкой. Работать с ним - одно удовольствие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Милашино тесто и пирожки из него»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2850.9 ккал
белки
65.5 г
жиры
94.3 г
углеводы
441.1 г
100 г блюда
ккал
300.1 ккал
белки
6.9 г
жиры
9.9 г
углеводы
46.4 г


Рецепт «Милашино тесто и пирожки из него»:

Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры.
Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

Сверху просеять 400 г муки

И перемешать лопаткой или ложкой.

Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным.
Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

Тесто выложить на стол,

Слегка обмять, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5 минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и отправить в духовку.

Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.


Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Милашино тесто и пирожки из него
Рецепт: Милашино тесто и пирожки из него

Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто-таки с молниеносной скоростью! Блиц-рецепт! Тесто универсальное, из него можно приготовить что угодно: пирожки сладкие и несладкие, пироги, батоны, булочки, плюшки и т. д. Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, сочетается с любой начинкой. Работать с ним - одно удовольствие!

Ингредиенты для «Милашино тесто и пирожки из него»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
А духовку нужно закривать когда там тесто или оставлять откритой ?
Нужно закрывать.
Спасибо большое за рецепт! Все поднялось в духовке замечательно. Муки ушло чуть больше 500 грамм. А пирожки получились пышные, мягкие, румяные! Мое семейство уже заканчивает их)))
Очень рада за вас и ваше семейство. Спасибо большое за отчет!
Нина, спасибо вам за чудесный рецепт!!! Тесто получилось нежным и очень вкусным. С подъемом теста проблем не возникло( есть функция подъема теста в духовке), муки ушло немного меньше 500г. На следующий день пирожки были очень даже вкусными. Раньше готовила опарное тесто, много возни. С этим рецептом минимум траты времени и максимум хороший результат. Буду готовить еще обязательно. Спасибо вам
На здоровье! Я очень рада, что вам понравилось!
Ниночка, спешу поделиться отчетом по данному рецепту!!! Во-первых, скажу честно, меня несколько напугал весь сыр-бор внизу в комментариях по данному тесту. Но любопытство и жажда эксперимента взяли верх. Я нашла старое махровое полотенце, потому что переживала не за тесто, а что от высокой температуры ткань может загореться в печке. Во-вторых, по существу и по порядку. Печь нагревала до 180 градусов, причём ждала полчаса прежде, чем начала замешивать тесто. Далее всё по рецепту: замес, кастрюля, полотенце, духовка. В духовке тесто продержала на 5 мин дольше - 30 минут - закрутилась с начинкой. Достала кастрюлю: тесто поднялось, как надо, не присохло, не начало готовиться, не подгорело, полотенце тоже осталось в порядке. Мужчин по вызову, то бишь пожарных, вызывать не пришлось. Затем разделка, начинка, пирожки, расстойка, выпечка. По факту всё прошло как по маслу. В-третьих, Ниночка, принимай благодарность за то, что донесла такой быстрый рецепт теста для пирожков и булочек в духовке!!! Из теста у меня вышло 24 средних пирожка (2 противня), они получились очень мягкими и воздушными, в чём я немного сомневалась, и само собой вкусными!!! Про мягкость на следующий день отпишусь завтра, так как все манипуляции с рецептом проделала сегодня утром. Ниночка, огромное спасибо тебе за пирожки!!! И прошу прощения за длинный отчёт, но очень уж хотелось поделиться выводами по рецепту.
Спасибо, Оля! Рада, что тебе все удалось и понравилось, это очень приятно!
Кстати, и на следующий день пирожки так же мягкими остаются, причём, специально только под полотенцем тоненьким сутки продержала.
Да, верно, они не черствеют. Не знаю, как на третий день, не доживают
Это точно!!! Я еле-еле вырвала 4 пирожка для продолжения эксперимента.
муки ушло явно не 500 грамм. А больше.
не знаю что получится...
Про духовку .. Смысл ? у меня стоит под полотенцем и неплохо поднимается. Вопрос : зачем духовка ?
В духовке быстрее подходит тесто
Ответ для Ника Кошкина
Смысл вот в чем. У нас отопление отключили уже с месяц как. На дворе, мягко говоря, не жарко: 8-12 градусов. Иногда поднимается до 16, но сильный северо-западный ветер. Сами понимаете, что не теплый. Найти в квартире теплое место невозможно. Под полотенцем тесто неплохо НЕ поднимается. В наших условиях - это очень неплохой выход из положения.
Отличное тесто!
Спасибо, Людочка!
Спасибо огромное за рецепт! Пирожки получились на славу! Воздушные и очень вкусные.
Делала с вишневой начинкой
Оооооо!!!!! Спасибо большое! Не могу дождаться, когда уже нам привезут вишню. Пока только черешня продается.
я делала с консервированой вишней.
Вот сегодня со смородино черной и красной
Муж ходит слюной давиться возле духовки
Надо будет попробовать. Спасибо.
я поставила тесто на балконе)) на солнце, подошло супер, остальное делала по рецепту, но пирожки вышли немного жестковатые-наверное у меня был перебор муки, забила тесто
Немного не поняла манипуляции с духовкой. Включить на 180, потом выключить, потом снова включить... Я обычно включаю духовку на 50 градусов, а когда тесто поднимется, просто повышаю градус до нужной температуры. Или у вас духовка только на 180 градусах работает?
Моя духовка работает великолепно на температурах от 0 до 250*С. Это не мой рецепт, он из интернета, я на это указывала. В рецепте было именно так: включить духовку на 180*С, быстро замесить тесто, завернуть его, выключить духовку и поставить в нее тесто на полчаса. Духовка за это время будет медленно остывать, а тесто подниматься. Затем вынуть тесто для разделки, а духовку снова включить на 180*С, чтобы она нагрелась к моменту выпечки. В рецепте вроде все так и написано.
Ну, не всё, что пишут в интернете является непреложной истиной. У вас достаточно большой опыт, чтобы использовать полезное и откинуть глупое.
Но и далеко не все бред. Автор рецепта достаточно продвинуный кулинар и имеет свой кулинарный сайт.
Я тоже переживала, но все получилось просто супер. Тесто подошло великолепно, пирожки были очень мягкие и долго не черствели. Впрочем, жизнь у них достаточно короткая сложилась. Тесто надо замесить очень быстро, духовка за это время у меня не успела прогреться до 180*С, лампочка не потухла. Сколько там было, не знаю. Я заворачивала тесто в два полотенца, подстраховалась, стояло оно у меня в духовке 25 минут.
Ответ для Жен Жен
поддерживаю...теплая, а не горячая духовка, оптимальная среда для подхода теста)))
Хорошее тесто, особенно для духовочных пирогов. Гости остались довольны. Спасибо. Вот только дрожжей я положила в 2 раза меньше.
Спасибо, я рада, что у вас поучилось.
час ночи, а я вожусь с этим тестом!!! не знаю, что делаю не так, но нагреть духовку до 180 градусов - явно перебор, тк мое тесто за 20 минут начало готовиться и подсыхать...достала наполовину готовое..кое-как вымесила,скатала рулетики со шпинатом и моцареллой...не знаю, что выйдет..жалко потраченных усилий будет, если не выйдет...думаю есть резон оставить духовку включенной на 50 градусов, чтобы не получилось такой фигни как у меня(((расстроилась очень(((
Сожалею о вашей неудаче. Трудно судить заочно, в чем тут дело. Почитайте комментарии, может найдете решение своей проблемы.
перед началом готовки всегда читаю комментарии и той проблемы, с которой столкнулась я, здесь не видела(
Это еще одно доказательство, что проблема в вашей духовке, а не в рецепте. И при чем тут я, скажите?!!
мой отрицательный отзыв отчасти от того, что жалко усилий и потраченного времени, которое явилось следствием того, что не учтена такая особенность духового шкафа, как сильно нагреваться...Возможно, у других двухсот поварят не было такой проблемы, я с ней столкнулась и хочу чтобы следующий человек, который будет испытывать данный рецепт, учел мой печальный опыт
По-моему нельзя учесть абсолютно всего. У меня никогда не получалось тесто,когда жидкость добавляют в муку,так и что теперь всем у кого такой рецепт минусы ставить? Я готовлю по таким рецептам,только делаю наоборот и все прекрасно
рада за вас)
Ответ для Нина-супербабушка
я сожалею, что вас так глубоко расстроила, но как раз в этом рецепте нет оговорки об особенностях той или иной духовки...Еще раз прошу прощения
Это настолько обычное дело, что давно уже далеко не всегда упоминается, но ВСЕГДА ПОДРАЗУМЕВАЕТСЯ. Ведь это же очевидно.
Ответ для Foxy1983
Если в Вашей духовке есть режим для расстойки теста, температура при этом режиме 40 градусов, - это самое подходящее
минимум духовки 50 градусов...Кто-то ранее писал о герметичной посуде в горячей воде..Думаю самое то!!!
Ответ для Foxy1983
Сударыня, вы сегодня влепили мне отрицательный отзыв. А объясните мне, пожалуйста, за что? За то, что У ВАС не получилось блюдо по моему рецепту?!! Это очень интересная позиция. Может поясните?
ответ в личке. Мы же здесь делимся впечатлениями о рецепте, а не выясняем отношения) Тем более, как я успела отметить, я уже не первая со своим негативным отзывом. За остальных поварят, которые успешно справились с этим тестом, я искренне рада)
А хотелось бы именно здесь, а не в личке, чтобы другие поварята могли рассудить, кто прав, кто виноват.
Ответ для Foxy1983
Foxy1983, я жду от вас ответа.
Потрясающий рецепт После нескольких неудачных попыток с дрожжевым тестом. У меня наконец получились пирожки
Очень за вас рада!
Хорошее тесто получилось, быстрое, мягкое, вкусное. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое, очень приятно, что у вас все получилось.
Отличное тесто!!!
Спасибо.
Добрый день, скажите, пожалуйста, почему тесто имеет изначально уксусный запах, который по истечению 25 минут усиливается? все сделала по рецепту, так и должно быть? начиталась положительных отзывов, наделала начинок и вот тебе, сижу и думаю стоит печь или нет, пахнет не очень вкусно
Что-то я не замечала уксусного запаха, да и девчата вроде никто не жаловался. Не знаю, что и сказать. Может дело в дрожжах?
остается на них грешить я верю что столько хороших отзывов не может быть просто так жаль что у меня не получилось, буду еще пробовать
Удачи!
Ответ для plushka68
может, тесто перекисло? Обычно, если перекисает тесто, то тогда появляется кислый запах.
Спасибо за рецепт. Тесто изумительной, приятное в работе. Пирожки делала с мясом, и с капустой, получились очень вкусные.
Вам спасибо за комментарий. Очень рада, что вам понравилось!
Поскольку рецепт очень понравился, хотела узнать годится ли данное тесто для приготовления пирогов. Или все таки суховато Будет? Простите за вопрос возможно глупый, но я новичок в выпечке, тонкостей не знаю....
Поскольку рецепт очень понравился, хотела узнать годится ли данное тесто для приготовления пирогов. Или все таки суховато Будет? Простите за вопрос возможно глупый, но я новичок в выпечке, тонкостей не знаю....
Годится вполне. Для любой начинки. Для большого пирога и маленьких пирожков, сладких и не сладких.
Спасибо Попробую. Ваш рецептик - теперь мой фаворит.
Спасибо за доверие!
Спасибо за рецепт, очень вкусное тесто получается. Дрожжей сухих я брала упаковку 10 гр. Часть пирожков приготовила на сковороде. Так больше понравилось и мне и мужу.
Большое спасибо!
Спасибо за замечательный рецепт! Только что испекла, просто супер! Вкус отличный, быстро, просто Делала не пирожками, а пирогами - получился один рулет с фруктами и один пирог с начинкой - творог+брынза+шпинат. Вся семья в восторге! Вам однозначный плюс!
Ай-яй-яй... как я вам завидую. А у меня на даче шпинат еще не вырос, только жду. Может к следующим выходным подтянется. Очень рада, что вам понравилось и все удалось! Спасибо за отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5783 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки